撰文/摄影：谢嫣薇
Anantara Chiang Mai Resort & Spa，前身是鼎鼎大名的The Chendi，由英国领事馆改建，建筑保有欧陆风格又融入兰纳王朝色彩，与四季酒店、东方文华（现已易名为Dhara Dhevi）名列清迈三大奢华度假品牌。
早前到访步调比起曼谷闲适的清迈，通过奢华酒店预订网The Luxe Nomad的安排，下榻于Anantara Resort & Spa，还记得抵步时已入夜，一踏入酒店大堂，因舟车劳顿而略带疲惫和纷扰的心情，顿时被这气场安抚而平静下来──清迈的夜晚带着丝丝凉意，酒店大堂是开放式设计，面向草坪，还有一个大水池。
晚间的酒店四周有无数烛光被点亮，微微闪烁的烛光中，树木和酒店建筑静静投影在池面上，交集出黑色的轮廓，像是散发着呼吸的艺术品。虫鸣有一下没一下地响起，点缀了这个气氛。五星级的酒店环境里，听见大自然的律动，看得见的美，说不出的美，都在这里了。
早上起来，得以一窥酒店全貌，更见惊喜──原来酒店走简约和风设计，以原木和玻璃为主，每个房间都有露台。露台设有双人座的沙发椅和木茶几，让客人真的可以享受那个空间。整个格局大方不花巧，却颇具型格。
到餐厅用早餐，走过长廊，地上仅是大树枝叶的身影，水墨画般的画面，动人至极。长型泳池就在清迈着名的Mae Ping河旁，整个酒店有关水的布局甚多，水源灵动，也就带动了舒服闲适的气息。酒店房间也非常舒适，设计贯彻外观的简约，另有现代色彩，空间宽敞，浴室是活动拉门，令空间感更添变化。
酒店位置也非常优越，跟机场仅有6公里的距离，步行10分钟左右，就是清迈着名的夜市Chiang Mai Night Bazaar，周边也有不少地道美食小店，闹中取静，确实非常适合想要安静清雅环境，又能享受地利之便的旅客。
到泰国旅游，趁机参加当地的泰菜班，了解当地文化，已成了许多游客的行程指定项目。每每到曼谷，时间都被夜市水疗美食购物占满，难以挤出时间来上个悠哉闲哉的烹饪班。Anantara有烹饪班课程让住客参与，因此使我有了一次泰菜烹饪班的超完美体验。
上烹饪班当天早上，在准备出发之际，员工交给我们每人一小扎白菊，把我们带到酒店面向着名MaePing河的神像前──原来泰国人也有灶君，员工教我们合掌诚心敬拜，祈求当天厨事活动一切顺利。拜神以后，在总厨和另一员工的陪同下，才乘坐当地交通工具『笃笃』往当地街市Sanpakoi出发。
总厨当然是负责街市的导览，跟学员解释地道食材，以及介绍上课时会用到的各种香料。不过，在过程中频频分心，只因为炸香蕉香喷喷太诱人，忍不住买了两包；然后走过茶水档，档主以滤网一杯一杯地冲泡咖啡奶茶──又破功。还有，请总厨帮忙问价讲价，买了一堆泰国指天椒、蒜头、冬炎功材料……回到集合地点，员工为各人递上冻毛巾和矿泉水，真体贴。
在酒店正式上课，学做四道菜一甜品：金盏花、腰果炒鸡丁、青咖喱、冬炎贡及芒果糯米饭。其实所有相关材料，该洗的该切的该腌的，统统都事先准备好了，学员先看厨师示范一遍，然后自己动手，兴起还可点一杯白酒，彷效欧洲名厨的耍酷下厨样，一只手掌勺一只手握杯，不时举杯轻酌浅饮，双重享受。
最重要的是，上课的地点，有个遍地黄花、阳光掩映的草坪作背景，拍照实属一流。最后，酒店员工会把所有烹饪班杰作，捧到自家的漂亮餐厅，让你在温柔敦厚的清迈情调中，慢慢享受自己下厨的成果。从敬神、逛街市到入厨上课，说这是五星级泰菜班，何尝不是五星级在地人文的体验课。
