单一纯麦威士忌Bruichladdich品牌大使Murray Campbell。
生产威士忌的国度不少，唯独苏格兰最令人难忘！当地拥有逾200间威士忌酒厂，主要分布Highland、Lowland、Speyside、Campbeltown及西南部5大产区，以独特泥煤烟熏味，俘虏无数收藏家，连村上春树也出版《如果我们的语言是威士忌》写下迷恋的艾雷岛。只有3000个岛民的小岛，8家蒸馏厂通通名列《Whisky Magazine》全球威士忌收藏排行榜。本文主角布莱迪（Bruichladdich）正是岛上蒸馏厂之一，“源于土地、忠于灵魂”，且让品牌大使Murray Campbell娓娓道来。
撰文：Kee Shin Ai
摄影：WinWin Chew
苏格兰人称威士忌为Usige-Beatha，意即「生命之水」，近年苏格兰单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）更是威士忌收藏家新宠；单一麦芽威士忌即大麦产自同一区，酒液来自单一蒸馏厂。相传威士忌鼻祖爱尔兰，先将威士忌蒸馏技术带到艾雷岛，再传入苏格兰各地，其地位可说难以撼动。岛上人们用威士忌庆贺新生命的到来，亦以威士忌默默为往生者哀悼。岛屿四面环海，终年海风吹拂，弥漫着海洋味道，湿润气候造就泥煤（peat）盛产。这种特殊煤炭由石楠花、苔藓、羊齿类等植物组织，经过上千或上万年沉积变化后，形成沼泽般湿地层，蕴含特殊植物香气。利用燃烧泥煤的热气将大麦烘干，烟熏过程中，泥煤与大麦交互作用，形成泥煤威士忌的独特风味。
品牌大使Murray Campbell父母分别在拥有威士忌蒸馏厂的苏格兰欧本（Oban）和艾雷（Islay）出生与长大，品酒导师兼叔父Duncan McGillivray更是布莱迪酒厂前总经理，血液里似乎就流淌着威士忌。他因为爱情，2007年到上海修读中文，后来爱情没了，却展开与布莱迪的缘分。“2009年，布莱迪派员来上海出席《Shanghai Whisky Live》，试图打开中国市场，叔父要我协助，义不容辞。基于是独立经营的小品牌便无功而返，那年圣诞回苏格兰过节，我跟销售总监会面后，就担任区域销售经理，2010年布莱迪进军中国，传播品牌文化。”随着2012年被人头马君度集团（Remy Cointreau Group）收购，他才转换角色，成为品牌大使，宣扬品牌精神。
布莱迪创立于1881年，1994年因威士忌需求量减少被迫关闭，直至2001年复厂。蒸馏器从维多利亚时代就沿用至今，不用电脑调校操控，也不靠仪器加速催成，不大量生产，并不将酒质标准化。倚赖酿酒师经验和直觉，让酒液以自己步调慢慢生成，在首席酿酒师Jim McEwan与新团队带领下浴火重生。
“大家看包装都误认为布莱迪很新派，作为威士忌品牌其实很传统老派。尽管是艾雷岛上规模最小的酒厂之一，我们却聘用80位员工，是雇员最多的酒厂，因为整个生产线，甚至装瓶作业，都在岛上进行。”布莱迪坚持使用100%苏格兰大麦，其中50%产自艾雷岛。
他说，一般威士忌酒精浓度至少要40%或以上，在海滩喝威士忌是苏格兰人会做的事，用烈酒驱走寒风，搭配苏格兰奶油酥饼（shortbread），最好不过！采访中，他先推介象征艾雷岛海洋蓝做瓶身的Classic Laddie Scottish Barley（50%酒精），不带泥煤味，口感纯净新鲜，富花果香。Laddie在苏格兰是叛逆小男孩之意，像极布莱迪在重开后，一再打破业界传统思维。“葡萄酒只有15%酒精，必须摇酒杯释出酒味，但50%酒精的威士忌，不需要！让它待在酒杯里，20分钟或40分钟，香醇酒味，自然溢出。”
艾雷岛威士忌的酒味特征是重泥煤味，布莱迪生产的Port Charlotte Scottish Barley（50%酒精）是传统风味，通常泥煤值（PPM）超过30就算重度，这款高达40PPM，烟熏味更重。融合甘美、馥郁、温润、薰香的极致精酿，有说这是属于男人的味道，但可能壮硕猛男不爱，柔弱小女子却一喝即爱，口味这回事，说不准。最后介绍全球泥煤值最高的Octomore 7.1（59.5%酒精），多达208！“艾雷岛重泥煤威士忌介于20-50PPM之间，大家都说不能再高，不然就只喝到烟熏味，少了令人迷恋的酒味，我们决定试一试，最后有了这一瓶。”他说，有些威士忌喝过后，你就忘了味蕾触碰的口感，但Octomore 7.1，绝对难以忘怀。
询及单一纯麦威士忌在大马的发展潜能，他称，自2014年8月进军大马以来，销售成长率令人满意，相较槟城，吉隆坡是个挺鼓舞的市场。
