咸鱼豆芽 & 客家马铃薯焖猪肉

撰文：Kee Shin Ai
摄影：WinWin Chew

李美玲
结婚后开始学习烹饪为家人煮食，拥有30年丰富烹饪经验。喜爱品尝新菜色后再自行改良，调出专属口味的食谱。

咸鱼豆芽（4-5人份）

材料：

五花肉 – 200-300克
咸鱼 – 1片
豆芽 – 500-800克
蒜头 – 2瓣
葱 – 适量
萝卜丝 – 适量

做法：

1. 将切小块咸鱼用水稍微浸泡一会儿，以去除过浓的咸味。
2. 将蒜米爆香后，加入咸鱼翻炒约3-5分钟。
3. 加入豆芽、葱与萝卜丝，稍微调高火候，继续翻炒。
4. 3分钟后，即可熄火上桌。

黄观娣
现年77岁，客家人，年轻时向家婆习得一手好厨艺，擅长烹调客家传统菜肴。

客家马铃薯焖猪肉

材料：

马铃薯 – 3-4粒
猪肉 – 300克
蒜米 – 适量
酱油 – 适量
盐 – 少许
油 – 少许
清水 – 1碗

做法：

1. 将马铃薯削皮后切块，用清水洗干净。
2. 将油热锅后，放入蒜米爆香，加入切片的猪肉一起翻炒。
3. 加入适量的酱油、盐与马铃薯，继续翻炒约5分钟。
4. 加水直到完全盖住食材，盖上锅盖焖煮。
5. 水分明显减少后，稍微翻炒，即可熄火上菜。