撰文：林仪倩
Atria购物中心底层去年杪迎来「过桥云南米线」食店，红红的灯笼高挂，老老实实的告诉大家，店内售卖的就是云南的过桥米线。吃过云南过桥米线的人都知道，汤头上飘着一层厚油，大约可舀起一小碗，这是过桥米线的正宗做法，并源自于云南省滇南的蒙自县南湖。
明末清初，有位书生在南湖书斋苦读，娘子每天都要经过曲径小桥到岛上给他送饭，但到了岛上饭菜已转凉。一次在熬鸡汤时，娘子发现鸡汤上覆盖着的油脂具有保温作用。她便切好鸡肉片，备好米线，连同鸡汤一同带到岛上，烫熟后给书生吃。没想到这种食物美味又保温，后来书生金榜题名，为了纪念贤妻的恩德，就把此膳取名为「过桥米线」。
当过桥米线飘洋过海来到大马，厚油便被迫去除，为的是符合当地人的饮食习惯，当然也是为了健康着想。为了保留过桥米线的风味，高汤依然采用猪骨、鸡和鸭熬煮，上桌前滚至沸点，让客人加入米线、烫熟鸡肉、蔬菜、香菇和蛋，利用沸点来烫熟蔬菜和蛋。这做法同样让客人体验过桥米线的传统吃法，又能保持健康的饮食习惯。
这里的米线都采用自云南进口的干米线，全用大米发酵后以机器挤压，再靠摩擦热度糊化成型为“干浆米线”，再晒干成干米线。干米线经过烫煮熟后，口感滑爽且具大米清香，一点都不比其他粉类逊色。这里的过桥米线共有15种口味，酸咸辣味通通都有。为了顾及其他客人需求，还备有饭类和小食。
过桥云南米线
Atria Shopping Gallery, CK3A, Concourse Floor,
Jalan SS22/23, Damansara Jaya,
47400 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.
电话：012 2311 286
面书：www.facebook.com/CrossingBridgeNoodle
营业时间：11 am – 10 pm
Highlights
香汁鸡腿肉米线
RM 14.90
米线吸饱猪骨、鸡和鸭熬煮的高汤滋味，
清甜爽口，适合爱清香汤食的人。
川香酸菜鱼
RM 11.90
有点类似酸菜白肉锅风味的酸菜鱼，辣味不会过于浓重，
酸味来自于蕃茄，所以自然清香。
傣味炸鸡
RM 6.90
炸鸡外脆内多汁，沾着微酸的泰式辣椒酱，
是许多人的最爱炸食。
大理担仔米线
RM 13.90
特为嗜辣的本地人而设计。
汤头虽辣，却让人不禁一口接一口喝至见底，
这就是担仔面的魅力。
干捞米线
RM 11.90
不爱吃汤的人也可选择干捞米线，
新鲜惹味的肉碎加持，有点像本地的板面。
密秘紫薯
RM 5.90
以越南米纸包裹着甜紫薯泥一起炸，外脆内松，
一点都不比平时常吃的芋泥逊色。
爽口青瓜
RM 5.90
以酱油腌制的青瓜入口外软内脆，
上面还加上蒜泥和辣椒，增添风味。
秘制鸡珍
RM 5.90
经过腌制后再焖煮的鸡珍，
咸辣风味是增添胃口的秘诀。
