撰文：Kee Shin Ai/Chow Shuang Yun
摄影：WinWin Chew
今年一月新开张的“根·GEN”坐落在人车马龙的三条路，餐厅内部装潢全以落地窗及黑、白、灰色的简约设计风格为主，不仔细看还真看不出这是一家主打原创料理的餐厅。有别于一般餐厅的厨房设计，在这里顾客可透过开放式厨房观赏厨师们现场大展厨艺，并亲自奉上料理，让厨师与顾客之间可以更近距离接触和沟通。根的吧台式的摆设除了是槟城难得一见的用餐模式，重要的是这里环境轻松舒适，非常适合三俩好友休闲聚餐。
一路来从事饮食行业的创办人Johnson与合作伙伴Javi大胆挑战，合伙创立GEN根。他说，餐厅命名为“根”，除了是因为团队里的6名厨师皆是马来西亚华人之外，他更是坚持以本地食材来呈现具在地味道的原创料理，而“根”同时也带着寻根的寓意。Johnson也透露，他想吸引更多寄居本地的外国人、外地人及本地人到此享用料理，让更多人知道原来本地食材也可烹调独具水准的原创料理。
GEN 根
这里提供单点料理和Tasting Menu (RM180)，其中Tasting Menu包括3道前菜、2道主菜及一道甜点。所有料理由厨师为精心烹调，相信将可为食客们带来满满的味蕾惊喜。此外，Tasting Menu菜单更是每月定期更换一次，确保顾客每次都可享有全新的饮食体验。爱好杯中物的顾客可另外选择Wine Pairing (RM120)，让厨师为6道料理调配不一样的美酒，让用餐体验达到升华。
根的每道料理都结合了厨师们特殊的烹调法、烹饪技巧以及各国料理元素，并以细腻手法呈现。精致摆盘加上食材丰富的料理，这家主张原创料理的餐厅，你可别错过了！由于餐厅座位有限，只能同时容纳约21-24人，因此建议提早预约，以免向偶。
根Gen
地址：68a, Lebuh Presgrave 10300 George Town, Penang.
电话：012-5783323
营业时间：6pm-11pm
开胃菜 RM30-RM35+ (单点)
1.虾仁、香茅、芝麻、椰浆、香菜
虾肉剁碎，加上鱼露、姜、小葱等搅均，并置入香茅茎里与香茅油一起烘熟。酱汁采用白酒、椰浆、泰国青柠叶碎与黑白芝麻制成，完全是采用本地食材的原创料理，带有少许娘惹风味，口感丰富有层次，让人顿时胃口大开。
主食 RM60+ (单点)
1.鲜鱼、杞子、小番茄、长豆
采用新鲜鱼肉烹调，肉质柔嫩，搭配脆甜的长豆与小番茄一起享用，整体口感清新又美味。
甜点 RM30+ (单点)
1.美禄、洛神花叶、麦片碎粉、咖啡凝脂乳酪
马来西亚人最爱的美禄可可热饮，如今用来制成法式甜品芭菲，更以Neslo作为灵感来源，与咖啡味道结合。另外洛神花叶带神奇酸味，为整道甜品带来惊喜。
2.花蟹、紫菜、花生、辣椒、洋葱
花蟹经过水蒸保留鲜甜，取出蟹肉后与洋葱、花生、香辣蟹酱、花生酱、微辣美乃汁等食材均匀搅拌，搭配香脆紫菜享用，尽管分量不大，但却是一份完美的开胃菜选择。
2.猪里脊肉、包菜片、荷叶、洋葱、梅菜酱
猪里脊肉经过盐水浸泡2小时，并在真空低温58度水煮2小时，猪肉入口多汁，肉质嫩柔适中，搭配包菜与梅菜酱汁，另外洒上荷叶粉，原来本地食材也能烹调出如此精致料理！
2.红毛榴莲、西瓜、波罗蜜、青柠
采用蛋白与青柠汁制成脆口圆外壳，内含西瓜、红毛榴莲、波罗蜜、青柠等多种本地水果的清甜与微酸，入口冰凉，值得一试！
