撰文：黄国川
摄影：WinWin Chew、Pacific West提供
Pacific West（简称PW），闻名国际的高品质冷冻海鲜食品，以其高质量且便捷食用性，深受消费者喜爱。1998年进军马来西亚市场以来，凭着出色行销与坚强幕后食品团队监控，业绩稳步上扬，规模日益壮大。本期《Behind The Scene》邀得伴着公司由零开始，共同成长的Pacific West董事苏立泽（Saw Lip Teik）作客，分享他在PW的纪事与未来动向。
永续经营理念
Pacific West于1995年在澳洲成立，以销售高端冷冻海鲜食品，迅速在当地市场占有一席之位。1998年趁着品牌在澳洲受落，开始探索大马市场，回想当时，苏立泽说：“公司创立之初只有销售员和会计师各1位，但毫不阻挡我们向北马餐饮业者推广招牌顶级Tempura Fish的决心！坦白说，即便是酒店业者，都不曾在本地尝过类似产品，过去大家熟悉的是裹面包屑那种。我在90年代常去餐厅点炸鱼薯条，大多时候鱼肉都很腥，品质并不好。当我尝过Pacific West产品，就深具信心，若我是餐饮业者，肯定选择它！”
他笑谓，一旦开始就别想失败。“就想成功啊！那时候想的是：能做多大？多快能达成目标？”当时市场上出售的产品，肉质跟PW等级完全不同，价格亦较低，第一年发展不算顺利，许多商家拒绝让产品上架，认定消费者不会愿意为高价食品买单。“这确实是很大的阻挠，多亏产品在澳洲销情理想，我们推广时多了卖点，在不放弃的积极宣传下，总算打动一些独立超市，答应上架。”
成功开拓了小部分市场后，消费者口碑发酵，慢慢增添了产品需求量，并且开始与快餐连锁店交涉，长期提供产品，进展顺利。“这需要时间去说服及解释，只要产品够好，吃过就会回头买。随着大马市场持续成长，我们瞄准新加坡发展潜力，就在2010年于当地设立办事处。亚洲区尚有许多开发空间，之前我们都集中在大马，未来会好好发展新加坡市场，下一个目标会是印尼。”
苏立泽表示，品牌在马新市场取得成功，有赖团队的拼搏与干劲，背后有超凡的创意产品研发、严格的品质管控和永续经营理念支撑着。回想当初，他们先是向市场推介Tempura Fish，紧接有Tempura Squid Rings和Tempura Cocktail Fish，如今在马来西亚销售的产品，就多达17种。
冷冻专家
作为大众信赖的冷冻海鲜食品品牌，他指出，凭借历年累积下来的经验，从捕捞那一刻起，即进行冷冻，新鲜度更胜巴刹采买的。“渔夫们虽用冰块冰着渔获，但过程耗时，不及我们一开始就冷冻，而当运送到工厂后，以负40度低温的先进设备冷冻，仍保持新鲜。不过许多顾客都不太会处理冷冻食品，在买回家收进冰箱冷藏库之前，是否有妥善处理？所以我们推出了冷冻包。”
今时今日，Pacific West产品行销全球超过20个国家，在澳洲、英国、法国、南非、新加坡及大马等设立办事处，网络遍布国际零售连锁店及食品服务经销商，包括快餐连锁店、娱乐主题乐园等。作为全球知名海鲜食品公司，其专业团队不断创造新口味，推出新产品迎合全球市场趋势。
品牌主打便利（Convenience）、创新（Innovation）和品质（Quality）概念，产品采用特别技术，自冰箱冷藏库到锅里，无需等候解冻，就能直接下锅油炸，肉质鲜美可口，对消费者来说，省时又美味。
品牌主张创新，其产品研究与发展部团队极其重要。“我们聘用了英国的Chef Garry Edson担任企业厨师，凭借超过20年的国际料理经验，在他领导下，与产品研究与发展部的高级烹饪行政官梁文财紧密合作，再结合我们的食品技术，以创新烹饪点子，共同开发新产品。”
他续说：“我们为数10人以上的团队必须确定，新产品在不影响品质的情况下进行生产。同时要获得品质确认（QA /Quality Assurance）和品质控制（QC /Quality Control）两大部门点头。”苏立泽指出，团队每年研发无数产品，仅有少数能顺利面市，此外还得针对各国市场（如欧洲及亚洲区）需求及喜好，推出新品。
他透露，目前PW全球销售超过300种产品，不得不提的是，均在马来西亚生产。“我们品牌有很完整的生产线，产品研究与发展部持续创新，结合食品技术与品确兼品控，加上很强的供应链，确定产品在运送过程中得到妥善照顾，以及出色行销团队推广，系统完善。”
“以新马市场来说，每年至少有1至2种新产品出来，我必须承认，我们都非常挑剔，惟有相关人士都表示满意，产品才会与消费者见面，否则宁可不推出或展延。团队持续研发产品之余，还需留意全球各地的食品流行趋势，很多时候英美两地早已流行，本地却等到2年后才发酵，如果同步推出，未必成功，所以必须看准最好时机。”
获奖无数
去年在比利时首都布鲁塞尔举行的【Seafood Excellence Global Award 2017】，Pacific West以产品Kuro Prawn摘下最佳创新奖（Best Innovation）！据悉，共有43份来自15个国家的食品竞逐，而PW另一产品Fish Churros，亦在其中。评审根据用餐体验、创新、营养及市场潜力来打分，给予Kuro Prawn和背后团队莫大肯定！
“这款产品尚未在大马面市，原本计划去年推出，结果获奖后，欧洲订单就涌进来，由于是手工生产，因此产量有限，最后只能展延。我想强调的是，每当Pacific West推出新产品，即代表一切准备就绪，包括产量充足，我们不允许会出现缺货，让消费者失望的情况发生。至于今年会不会推出Kuro Prawn，暂时没办法确定，因为今年已有新产品在积极筹备中，请大家请拭目以待。”
值得一提，产品研究与发展部团队研发的优质食品，近年来在国际赛事中斩获不少，计有INTRADE Innovation Award、British Frozen Food Federation Award、Australia Fine Food Event Award、MIFT（Malaysian Institute of Food Technology）Award等，较早前更于Asia Halal Brand Awards 2017中赢得Best Innovative Seafood Product奖，可谓奖不断。
Pacific West董事苏立泽
