撰文：Leonard Kong 摄影：MeiLing Loh
Leonard Kong，一个不愿被困在框框内生活的大男孩，16岁考试参与媒体写作及拍照。
一般上班族却不满现状因而周旋于写和拍之间，也曾参与各项摄影比赛且获得国际佳作殊荣。
看着那熟练打蛋的技巧，搅拌器的咝咝声将牛油和糖旋转融合在一起，烤箱开关瞬间就这样一粒香喷喷的萊姆派完成了。初次拜访Sherilyn自家的”深夜猫头鹰厨房”，看着Sherilyn不停的解说示范萊姆派制作过程，双手不停的在桌面上挥动，从塔皮到内陷制作再到烘焙，直到烤箱”叮”一声不到40分钟内萊姆派就完成了。很多人都从Instagram先认识她的蛋糕后才纷纷留言问津，或许我可以形容她是一位蛋糕网红，但重点是她从来不爱吃蛋糕，人生活了大半辈子都从未想过烘焙蛋糕这玩意儿，自她双手粘上面粉开始学习烘焙也只不过是半年内的事。
Sherilyn是一间cafe的经理，除了平时忙账目上的公事，不然就是cafe一些活动等烦杂的事物，她都没有想过自己会亲手上阵。cafe的经营模式趋向于原始饮食法的概念（Paleo Diet)，讲究营养密度高的食物，从第一粒无需烘焙的蛋糕，也基于好奇竟然可以有无需烘烤的蛋糕，就这样成功弄出了绿茶起司蛋糕，开始了与烤箱即熟悉却又陌生的关系。
cooking is art , baking is science.
“我从前不喜欢烘焙，感觉这玩意儿很科学式。所谓烹饪讲求色香味，但是烘焙却是讲究分量的比例。要烘焙一粒蛋糕确实是很公式化，像是在实验桌上的称重机测量指定分量的面粉和糖，在容量杯里倒入多少毫升的奶油。必须要跟着制定的材料分量按照步骤进行，自己就是不喜欢这样无趣的工作模式。”但如今我认识的Sherilyn却是一位很科学式的试验员，就连烤炉里都设置了两个温度测量器，为求的是精准的烘焙温度。别以为蛋糕改变了她，实际上她依然是一位不安牌理出牌的人。厨师离开以后却又不好意思去套问蛋糕的食谱，唯有上网自学。同一种蛋糕在网上却可以搜寻出多种不一样的做法，参考多样的食谱，筛选出自己心意的然后撮出当中的精髓再演变出最适合自己做法的独门秘笈。同样是起司蛋糕，有些做法很复杂，但有一些却很简单。“我会花时间去了解和研究，有些步骤必定有他的原因，但有些是可以有替代的方式，也不需要一板一眼的盲目跟随。” Sherilyn的烘焙都是上网自学，大多数参考西方食谱，而观看YouTube视频为优先，原因是可以以视觉上总比文字理解来的更仔细，可以减少文字上想像错误的机率。她更自豪的是拥有一个很好的平台展现自己的烘焙，研究了新蛋糕就拿来cafe试吃，顾客的意见是她的原动力，有时候自己甚至还会躲在一角观察顾客对于自己蛋糕的反应。
在烘焙的人生中，不可能没有被烧焦过的蛋糕。
Sherilyn平生第一粒绿茶起司蛋糕的成功足以证明她的蛋糕制作天份，但也有烘焙蛋糕失败的例子。“我第一次打蛋，鸡蛋不能呈现白色奶油状态，我想那一定是鸡蛋坏了。后来了解用来打蛋的搅拌容器是必须要很清洁而且不能沾有任何一滴水，不然鸡蛋是不会打发成奶状。” 她也认为一些烘焙失败原因其实大多数都是来自器材问题，不要以为每一台同样厂商一样型号的烤箱都会有着一样精准的温度，自己必须要了解自己的烤箱呈现的温度是不是在理想的设置范围内。提到做蛋糕的器材，Sherilyn认为如果一个人没有那一份喜爱烘焙的热衷情怀，拥有再好的机器对于烘焙一粒好蛋糕是完全没有帮助的。花费在自己的厨房并没有很多钱，最贵的只不过是买了一台才马币500左右的烤箱，没有昂贵独立式的自动搅拌器，反而喜欢经济型的手动搅拌器，因为握在手里可以很实在的感觉面粉或是鸡蛋是否完全的被混合起来。
她与她的“深夜猫头鹰厨房”。
约了时间去参观Sherilyn的厨房，即简单却是可以说是五脏俱全。Sherilyn早上在cafe上班，回到家也一样有着cafe的环境。她通常都会在深夜过了12点才会开始弄蛋糕，原因是不想干扰家人也同时不想其他人干扰她。”曾经试过在上班的时候弄蛋糕同时下属的干扰就出了差错，所以就决定了下了班回家再等孩子睡着了才弄。” 由于Sherilyn在深夜才开始烘焙，所以她笑自嘲是猫头鹰，而她的厨房就称为”深夜猫头鹰厨房”，而蛋糕弄好的时候也就是天亮了，孩子都常说他们是在蛋糕香中醒来。认识Sherilyn的朋友都知道当她喜欢上一件事就会很疯狂的投入去完成，她爱上了烘焙，也忘记了一整晚站立的脚酸也不知道时间过了多久直到孩子醒来才知道天亮了。她一个晚上通常可以弄7粒的蛋糕，而最高记录曾达到13粒直到隔天中午才能够完成。
对于尝试烘焙过多种蛋糕的Sherilyn，她依然钟情于戚风蛋糕（chiffon cake）。“我最拿手的是起司蛋糕，但最喜欢做的还是戚风蛋糕，因为具有挑战性再加上自己喜欢打蛋，所以经常会做这类似的蛋糕。曾经尝试过拿到cafe去卖但是反应并不好。” Sherilyn因此只会在公司有特别的活动上才会弄戚风蛋糕，不然就只会弄给自己和家人吃而已。在cafe卖的蛋糕通常都是比较扎实类的如巧克力蛋糕，而销量最好的就是带有微酸甜的萊姆派（key lime pie）。看来目前也没有什么蛋糕可以难得倒Sherilyn，她说”最挑战的还是顾客的期望，一旦有了期望就会开始产生压力。日前有顾客向我定制生日蛋糕，开始说什么种类都可以，但是后来却要求不要巧克力，要有一点酒精，结果我就想出了威士忌咖啡生日蛋糕。” 毕竟生日蛋糕和cafe一般的商业蛋糕不一样，生日蛋糕讲究的是除了口味就是整体蛋糕的外观，要装饰漂亮，而自己并不喜欢太花俏也认为那是多余的设计。
正如Sherilyn所说没不被烧焦过就成功的蛋糕，也没有到了一把年纪才去学做糕饼的笑话。在Sherilyn的身上我看到了人生遇到要做的每一件事都是没有年龄的期限，反而如果不敢敢的阔出去，换回来的只有一堆的遗憾。今天的Sherilyn想到什么新蛋糕就去研究尝试，她也向一些刚开始学烘焙的朋友们喊话说不要放弃，不要在还没有开始的时候就说怕，敢敢的去做就是了。难免新手会将鸡蛋给打坏了，那就从错误中学习，不行了就去问，或是上网找资料，成功的春天总会到来。
威士忌巧克力蛋糕
贝利爱尔兰奶油酒巧克力芝士蛋糕
爱尔兰威士忌咖啡蛋糕
