撰文：Fabian Ooi
摄影：Joie Koo
编辑：JiXin
| 由四位年轻人Harris、Howard、Cyrus和Alex引进国际创投资金合伙经营的江户Edo，自今年6月杪投入营业以来，凭着主打法日式精致高级料理（fine dine），赢得不少饕客好评。他们决心颠覆食客旧有想法，让大家以合理价格品味高级料理，提供高雅却不拘束的用餐环境，开心享美食，畅所欲言。 | ||
江户时代象征着日本结束长期的群雄割据局面后，走向统一和平，那时代的美食亦流传至今。发言人Howard表示，看准槟城人对日食的钟爱，餐厅主打日式料理，故取名江户Edo，向日本美食致敬。不得不提，餐厅备有江户A5黑毛和牛定食，以及江户黑毛猪颈部肉定食，特选进口顶级食材，以飨食客。
值得一提，厨房用法式煮法来呈现日本料理，想试出江户Edo厨房团队的烹调功力，这里提供5道（RM99）、6道（RM130）、7道（RM170）或8道（RM220）菜式晚餐，餐单只会列出食材，让食客在期待下，品尝无餐单料理。不仅摆盘精致、煮法有新意，份量亦足，今天就拜访江户Edo，来饱尝一顿美味的高级料理吧！
（左起）Harris、Howard、Cyrus和Alex四位年轻人合力经营江户Edo。
江户A5黑毛和牛定食（肉重100克 | RM220/每日前10份推广价RM180）
日本盛产和牛，其中最顶级为A5，大理石条纹油花分布均匀细致，是许多人口中的极品美味。入口油脂迷人，肉质软嫩，可蘸玫瑰盐或直接吃，同样美味。定食附有热汤（可续碗）、日本米饭和高丽菜丝，饮料为可乐或雪碧，单点价是RM200。
江户黑毛猪颈部肉定食（肉重100克 | 原味RM70/全炸或综合RM85）
西班牙伊比利半岛黑毛猪火腿闻名全球，江户选用了猪身最鲜嫩多汁的颈部肉烹调，建议选择原味，更能品尝到肉的松软爽口，蘸点主厨特调三味酱或玫瑰盐，令味道更上一层楼。定食附有热汤（可续碗）、日本米饭和高丽菜丝，饮料是可乐或雪碧，单点价为RM55（原味/全炸/综合）。
江户手工面（单点RM25/+菜RM28/+菜+汤RM31/+菜+汤+啤酒RM47）
台湾掀起一阵拌面风，这里也尝得到，店家推出手工面（刀削面），老酵母菌自然发酵72小时、手工拍打擀面4小时、日晒风干48小时，面条Q弹有韧劲，拌以特选黑芝麻酱、胡椒葱酱和自然发酵黑豆酱，口感香麻辣，值得一试！配菜方面，有芝麻海藻和味噌鱼丸汤。
8 Course + 30ml Sake（RM220）
江户备有5-8道菜式晚餐供选择，我们尝试了8道菜式，食材包括蚝、时蔬、烟熏鸭、鲔鱼、鹅肝、蟹肉、扇贝、松露、鱼子酱、海胆、老虎虾、羊牛猪（三选一）和鳗鱼，另有雪葩、甜点及一杯30毫升清酒。店家表示，食材也许不变，但煮法会持续变，以持续带给食客味蕾上的惊喜
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