整理：Fabian Ooi
摄影：八度空间提供
随着时代演变，碍于种种因素，食物也跟着进化，味道往往不若从前，不再保有最初的面貌。全季长11集的新加坡美食资讯类节目《古早味侦探》，将以传统在地味道为基础，让主持人权怡凤进行了一次追古溯今的饮食体验，并通过一名厨师来重现古早味，当中包括海南鸡饭、炒粿条、酿豆腐、云吞面、椰浆饭等等我们熟悉的美食。
《古早味侦探》各集内容：
海南鸡饭是新加坡人热爱的美食，海南人过番南来后，开始在新马两地飘香。主持人权怡凤和年轻厨师杨应晖一起拜会新加坡老字号的海南鸡饭业者，了解做法、用料和秘诀，还原及示范古早味的海南鸡饭。
源自潮汕的小吃炒粿条，随早期移民到南洋各地区，变化成符合当地口味的不同版本。除了介绍潮州、槟城、以及创新的炒粿条，主持人也和名厨杨建忠一起拜访新加坡历史悠久的老档，看他们能否成功为炒粿条还原古早味。
叻沙是一道起源于南洋的面食料理，而不同族群和地方都有不一样口味及做法。主持人权怡凤携杨应晖师傅找出古早娘惹叻沙的用料和做法，试图破解叻沙加入蚯蚓为配料的传闻。
客家酿豆腐是客家人最具代表性的菜肴之一，几十年来，简单的酿豆腐越变越多样化。主持人将连同彭国华师傅重塑古早味酿豆腐，走访豆腐工厂、干货市场，并拜访客家美食达人与老字号店家。
源自厦门的虾面讲究鲜甜味浓的汤底。在物资贫乏的年代，古早味的虾面能比得上现在鲜虾肥大、配料丰富的虾面吗？除了介绍豪华版、创新版和槟城版虾面，主持人也和名厨詹伟健一起研究著名老档的虾面，尝试还原古早味。
薄饼为福建地区的传统美食，以前是清明节的节日食品。流传到新马后，薄饼包裹的馅料由繁化简，发展成独特风味的南洋版薄饼。主持人将和厨师唐本陞，一起追踪薄饼来到狮城的演变过程，重现早期薄饼的古早味。
椰浆饭在新加坡深受各种族喜爱，新加坡人更发挥创意将椰浆饭化身成汉堡、蛋糕，更推出豪华版龙虾椰浆饭。主持人权怡凤和厨师蔡雪鸿将用蒸煮椰浆米饭的古法，重现椰浆饭最初的纯粹滋味。
现今牛肉面已是华人的普遍食物，各地方的牛肉面都有其特色。主持人怡凤和林宜家师傅为重塑古早味海南牛肉粉，走访多家牛肉面档口和餐馆，拜会牛肉面达人，学习烹调方法。
源自广州的云吞面，是新加坡人最喜欢的面食之一。上世纪初流传到南洋后，云吞汤面被做成干捞面，发展出白、黑和红三派拌面酱汁。主持人将与厨师唐本陞找来竹竿打面制作竹昇面，以还原百分之百的古早味。
早年粿汁在潮汕是一道很经济的小吃，潮汕移民南来把家乡的卤水和嗜吃猪内脏的饮食习惯，带到新加坡，各个粿汁摊研制卤汁秘方，延续卤味香。主持人和杨建忠用纯米浆蒸制和烙制出最古早的粿片，还原米香四溢的粿汁。
新加坡人爱吃粥，在不同籍贯的粥品当中，又以口感绵密、配料丰富的广东粥最受欢迎。除了带大家品尝新加坡不同风味的粥品，也介绍老字号广东粥。名厨詹伟健再次接受挑战，在节目里还原古早味的广东粥。
