《食尚》十周年企划 • 我的10年故事—林豪伟 他乡成家又立业 | 食尚 你生活最好的陪伴

文:Fabian Ooi
图:蒽玥、受访者提供
编辑:Ji Xin

常言道:“十年人事几番新”,10年之间,身边人事物变化何其多。
当年走出校园到社会大学实践职场生存学的少年,早被磨平了棱角;
曾以为会伴随一辈子的双亲挚爱,毫无预兆就提前于人生列车下站;
熟悉的建筑与景观转瞬消失得不留遗迹,而怀念的古早味经已失传……

如果以10年作为一个阶段性总结,你对过去自己的表现可有满意?
这一漫长时光记载了我们生命的一些重要时刻,再灰暗也必有明亮。
配合《食尚》杂志迈入10岁,我们找来许多与10相关的受访对象。
有越战越勇或苦心经营的食店品牌,也有离乡后扎根或归巢的游子。

本期封面故事,借由13个截然不同的分享,细阅“我们的10年”。

林豪伟

    留学英国 // 他乡成家又立业

来自柔佛昔加末的林豪伟,自留学以来,已旅居英国诺丁汉10年,生命许多重要时刻都在这里发生。
谈起当初为何选择去英国?他说,因在英国诺丁汉大学大马分校就读,顺理成章飞往英国完成学业。
“我和太太是药剂系毕业生,当初选择留学英国,主要是因为大学有提供2+2双联课程。
先在本地分校读2年,再到总校读2年,可以省下不少钱,也不会给家庭经济带来太大负担。
再加上比起英国其他学府,诺丁汉大学的药剂系在全国是排名第一,这是最好的一个深造机会。”

诺丁汉大学也是当地的一道风景,此为大学公园。

Wallaton Hall & Deer Park是好莱坞电影《The Dark Knight Rises》取景地,曾是英女王的乡间别墅,如今为诺丁汉自然历史博物馆。

豪伟说,在当地完成最后2年课程,药剂系学生只需实习1年,再通过考试,即能成为合格药剂师。
实习期结束后,他们决定留下,从事相关领域:“很多大学朋友毕业就回马,有不少待下来实习,
但实习完就离开,最后留下来的不多,一年一年过去,当初一起的大学朋友也越来越少。”

他指出:“其实,马英两地药剂师的功能性很不同,在大马如果生病了,第一时间会想去看医生。
但在英国,如果只是普通的伤风、感冒、咳嗽等症状,会先去药房咨询药剂师,严重才看医生。
而医生只负责看病和开药单,病人要拿着药单去药房取药,药剂师这专业在英国相对地较受重视。”

(800x800)mmexport1573601442150

他跟太太用了2年时间,在不同药房打工学习,深入了解当地药房是如何运作。

“我们第一间药房开在2014年的夏天(6月),大概花了1年筹备,包括银行贷款、药房申请准证等。要申请经营药房不简单,英国在这方面管很严,另外要提的是,在当地,90%病人都是免费看病拿药。从筹备到经营没遇过什么问题,员工都请回当地人,如果病人需要咨询药剂师意见,我们就会去讲解。”

豪伟说,药房距离家25-30分钟车程,小俩口自求学以来就在诺丁汉生活,创业发展,自然也心系这里。
“诺丁汉就像我们第二个家,伦敦太太太拥挤,我们不喜欢,这里不大也不小,对我们来说刚刚好。
另外,因为诺丁汉大学在雪兰莪和宁波设有分校,所以这里有很多来自大马和中国的留学生。”
他说当地很多华人居住,也有不少中餐厅,以广东餐馆居多,味道跟大马中餐类似,吃方面有亲切感。

“英国8成以上药房的营业时间为朝九晚五,但我们经营的第一间药房,是少有的特殊状况。
当时跟英国政府签下的合同写明会早开晚关,而且每日营业,以确保当地人民有病痛又找不到医生时,
至少有家药房能够提供医疗上的援助。”药房周一至六的营业时间为朝七晚十、周日则朝十晚五。
他说,最初营业那几年可谓没有生活,一有时间赶紧休息,而今在当地拥有2间药房,早已得心应手。
“现在请了药剂师,就比较放松,回到家可以自己下厨,或者出去逛逛,或者到其他城市观光。”

历史悠久的诺丁汉老集市广场(Nottingham Old Market Square)是当地居民的休闲娱乐场所,每年将根据节日举办不同活动,例如夏天将摇身一变成人造沙滩,圣诞节更是把所有人都聚集在一起。

这是全英国最古老的旅馆,大部分建在石洞里,也号称是全英国最古老的酒馆,并且有不少闹鬼传说。

诺丁汉是罗宾汉传奇的所在地,其雕像就屹立在诺丁汉城堡附近。

豪伟印象中的英国人友善且谈吐有礼,来到诺丁汉,真正接触英国人后,他说,的确如此。
“来到英国我也学会了他们说话很有礼貌的文化,我觉得这是我们应该多多向他们学习的。
每当我跟英国人说起祖国是马来西亚,老一辈可能曾来过,就会分享在那时候发生过的事,会聊开。”

他表示,酒馆是英国人下班后最喜欢去的地方,跟朋友结伴喝酒聊天吃晚餐是很平常的事。
“你可以说是他们没什么选择,在马来西亚我们有妈妈档,购物中心都营业到很晚。

但在诺丁汉,购物中心晚上7时就关,晚上能去的就只有酒吧,而大概9时就不再供应食物。”
他笑谓,除了入乡随俗去酒馆,还有去唱K:“这可能是我们能找到最接近马来西亚消遣的一种娱乐。”
此外,在家的话,他们会下厨煮大马料理,虽然比不上在大马吃的,至少能满足到思乡的味蕾。

冬天是品尝热腾腾的四川麻辣锅最佳时机,豪伟说,比起大马近年才掀起中国火锅热潮,诺丁汉10年前就已经很普遍。

牛排啤酒派(Steak & Ale Pie)是英国酒馆最常见的传统料理之一。

豪伟说,炸鱼薯条就像大马的椰浆饭,是旅游英国必吃的美味热食。

他说,初到英国深造那几年,时时刻刻都想念马来西亚,生平第一次离家那么远,入夜倍感孤单。
豪伟与太太早于马来西亚念书时相识,却是来到诺丁汉后才日久生情,从朋友晋升恋人,互相扶持。
今年8月,豪伟与太太结束爱情长跑,正式结为夫妻,他透露,两人有生小孩的打算:
“我觉得华人一定要学中文,这是我们的母语,将来有小孩的话,一定会跟他们说中文或方言。”

只要假日不忙的话,豪伟都会跟太太计划旅行,飞到欧洲或在英国本土自驾游。
“国内自驾游可以去苏格兰、伦敦、利物浦和曼彻斯特,英国很多小村庄都蛮漂亮。
然后持有大马护照很方便,去欧洲不必签证,飞往西班牙、意大利、德国、葡萄牙或比利时等地,
来回机票约200令吉,颇经济的旅游。”他称每年最期待家人前来探望,与家人出游享天伦乐。

黄依玲

    冲上云霄 // 空姐的飞行日记

对大部分人来说,空服员是令人称羡的职业,借由工作之便,可常年周游列国,免费看世界。
然而大家只见享乐一面,却忘了他们亦有相对地付出,空中服务并非易事,否则人人都能被录取。
去年,黄依玲在航空领域度过了第一个10年,她笑谓,一切都没多大改变,资历只是令她处事更成熟。
聊起为何会选择空服员作为职业,她坦言,压根儿不曾想过要当空姐,当初纯粹陪友人去面试。
“那次应征,我跟朋友都没被录取,但面试之后,我竟对飞行这份工作,开始产生了兴趣!
结果在大学毕业以前,我又再度申请,然后就顺利入职,毕业典礼尚未举行,我就已经开工。”

每间航空公司对空服员的要求都有所不同,像是身高、学历等条件,皆不一样。
“不过,基本上会是需要擅于打交道、有团队精神,以及语言能力比较强的人。
录取之后,得进行6个星期的训练,如果成绩不理想,尤其安全培训,将被淘汰。”
她谓,此后每年必须参加长达2天的安全培训和考试,而作为空服员,晋升空间不大。
“通常只负责空中执勤,同一职位都会待个7-10年,怀孕期则可选择到办公室上班或无薪休假。”

询及过去的飞行生涯,可有遇过什么难题,依玲直言,乘客刁难是常常发生的事。
“不过我有金鱼记忆,下机之后就什么都忘了,whatever inflight, leave it inflight!”
她指出,这份工作最大的好处是,就算是多么难搞的乘客,只需忍耐一次的飞行时间,过了就再见。
“即使同事也是,大家飞的班次不同,有些人可能只飞过一次,就没再合作。”

目前旅居香港工作的她透露,每个月飞行的航程都不固定,一到月中就会出下个月的 roster(班表)。
每个月将有 5 个swap quota(换班固打),只要条件符合就可与同事mutual swap(互相换班)。
“只要是以香港为基地,公司所有航班都会轮流被排到,其他以新美英加泰为基地的同事,则只飞香港。
每个月平均有15天是在飞行,公司规定至少要有8个休息天,就看你怎么换班,有些只飞6-10天。”

依玲说,来到洛杉矶,别忘了去好莱坞环球影城一游,拍照打卡。

巴黎铁塔下的依玲。

与家人同游坐落在南非的约翰内斯堡动物园 (Johannesburg Zoo)。

这些年来,依玲飞过的城市不计其数,她表示,只能列出国家,计有:
美国、加拿大、英国、荷兰、法国、瑞士、西班牙、比利时、爱尔兰、意大利、德国、
葡萄牙、希腊、匈牙利、捷克、马尔代夫、以色列、阿拉伯联合酋长国、卡塔尔、沙地阿拉伯、
约旦、巴林、印度、斯里兰卡、阿曼、新加坡、澳洲、纽西兰、南非、日本、韩国、台湾、
香港、印尼、泰国、菲律宾、越南、文莱、中国等。

对于许多人都羡慕空服员能够到处飞,过着光鲜亮丽的生活,她不予置评。
“我很感恩可以从事自己喜欢的工作,到处飞去看不同的人与事,这的确是很有趣的工作。
然而,光鲜亮丽的背后,其实也有藏着很多的牺牲与寂寞,不为人所知。”

rpt
fbt

与挚爱同游伦敦,脸上满溢幸福。

离开家乡大马到香港发展空姐事业逾10年,依玲指出:
“香港是我第二个家,是个工作很有效率的地方,我喜欢在这里工作,但不会想我孩子在这里成长。
觉得在这里生活,小孩的压力太大了,基本上我不太想家,因为每个月会回马一到两次。”
今年3月,依玲与身在大马的男友共结连理,婚后小俩口依旧如婚前般分隔马港两地,感情甜蜜。

飞了无数个航班、走过无数个城市,依玲直言,如今到哪个国家都已经不再重要。
重点是在那个国度会遇见谁,或者在那趟航班有谁一起飞,对她来说,这相对地更重要。
而她最难忘的飞行,都与家人有关:“每次飞到一个很美的地方,心里都会想着,下次要跟家人来!
那次飞南非,是我第一次在空中服务爸妈,然后我们去了约翰内斯堡动物园(Johanndsburg Zoo)。
尽管天气炎热很晒,但能够一起近距离看动物大迁徙,过程还是挺难忘的。

另外是今年飞伦敦,就婚后不久,那是第一次跟我工作的班机,也刚好由我来服务他。
去到伦敦终于有机会告诉他,这是我平时住的酒店、平常到哪里吃东西、逛哪个博物馆,很开心!”

伦敦Mayfield薰衣草园卖的英式松饼。

沿途看过许多美丽风景,请依玲推荐3个旅游目的地或景点,她的选择是:
 “首先是洛杉矶,加州天气很舒服,然后有迪士尼乐园和好莱坞环球影城,是个充满梦想和欢乐的地方;
然后是伦敦,我很爱看古迹和逛博物院,这里有不少免费的有趣博物馆供参观,还有去观赏音乐剧;
第三是瑞士苏黎士,无论是什么季节都那么地漂亮,而且任何一个景点都美到可以做明信片。”

而最难忘的3种食物或用餐点,她先想到伦敦Mayfield薰衣草园喝英式下午茶,英式松饼连蜜蜂也想吃;
然后是西班牙的脆皮烤乳猪,服务生会在食客面前用碟子切猪,说明其皮脆肉嫩,再摔破碟子完成仪式;
最后是纽约屡获米其林一星的百年牛排馆Peter Luger Steakhouse,依玲称,卖相可谓相当一般。
“牛排没有太多调味与酱汁,店家想要客人吃到牛肉的鲜味,是我吃过最好吃的牛排之一。”

回顾10年变化,她笑谓变得独立了:“以前都没办法独自吃饭,但这工作很多时候都得一个人。
还有变得会感恩,幸福不是理所当然的,所以现在我特别珍惜能够与家人相处的时间。
最后是抗压能力变强,香港工作节奏很快,要转数很快,但身体却变差,因为生理时钟永远是乱的。”
空服员可执勤到60岁才退休,是否会飞到这个岁数仍是未知数,但至少现阶段能够,她依旧热爱。

徐伟珺

    离乡背井 // 上海的奇妙旅程

年少时,为了寻求更好发展,抑或不想待在成长的小地方,很多人都选择离家到大城市生活。
来自沙巴的Wilfred徐伟珺,则一步步从吉隆坡来到新加坡,再飞往上海,开拓事业更多的可能性。
“我曾在国内4家出版和杂志社待过,大概有7年的时间,后来就到新加坡某航空杂志出版社工作。
至于为什么会到上海发展,其实过程挺偶然地,当时我在新加坡工作刚好满一年,
前老板就问我有没有兴趣到上海工作?当地杂志社正招聘美术总监,于是我就踏上‘海漂’历程。”

担任杂志美术总监的那段日子,负责过许许多多的明星封面,包括已进军好莱坞的景甜。

那时候,伟珺自新加坡来到上海,担任时尚杂志《Orange橘子》美术总监。
“当时总经理是香港人,主编、销售总监和策划部总监都来自台湾,我是公司里唯一外国人。
我的职责除了把控杂志的设计印刷流程,还概括了为品牌商制作特刊、商场期刊、设计制作品牌提案、
活动制作物等,由于中国演艺产业都在北京,拍摄明星封面时,经常需要到北京出差。
我常笑说,在上海一年的工作量,是我以前在马来西亚和新加波2-3年的量。”
在上海头一两年,他既要适应气候和环境变化,也得不断适度调整与中国同事的相处及工作步伐。
“毕竟我的原生文化和中国在地文化,或是在设计观点上,都存在着颇大的差异性。”

他称:“我是在中国最好的时间来到了上海,那时候的潮流时尚流行文化,称得上是百花齐放。
走在路边报刊亭,可见上百本各种类别刊物,那阵子时尚杂志之间竞争虽剧烈,小刊依旧有生存空间。
但随着中国政策调整和以流量为导向的新媒体兴起,杂志产业首当其冲,进入了一波淘汰大洗盘。”

有说基于上海是最早发展的城市之一,会瞧不起非上海人,亦难相处,他认为:
“上海是个移民城市,其精神是海纳百川,由于聚集了各地人才,人口素质会比较高。
因此对于素质差又没文化的人会显得排斥,或许才会让不了解上海的人,造成某程度上的误解。”

DSC_0670DSC_0970
DSC_07531DSC_0742

闲时爱下厨料理的伟珺,亲自摄下完成品。

伟珺指出,在上海生活挺便利的,18条地铁线路四通八达,几乎覆盖大部分商圈和生活社区。
此外,外卖订餐系统很完善,即使足不出户宅在家里,也能够三餐不断。
“在这生活节奏快的都市生活,淘宝、京东、当当这些网上购物平台,节省了繁琐购物活动时间。
初到上海时,唯一比较难适应的是食物,上海作为中国国际金融中心,虽然汇集了世界各地美食佳肴,
却难以慰籍一颗南洋游子的心,我无时无刻都在惦记着椰浆饭和肉骨茶。”

伟珺的端午创意料理。

他说,这碗大千牛肉面是用张大千牛肉面秘方煮的,味道特好。

伟珺说,来到上海之后,慢慢培养出爱下厨的习惯,两菜一汤,馆子的饭菜再香,也不及家乡菜。
煮出心得后,当时他就与室友(香港导演)发想了为期一个月不对外开放的《私窦》。
在他们住处设了10人餐桌,以南洋菜系私房小馆姿态,招待娱乐圈中人。 ”
同样地,因为美食和工作的关系,让他结识了一些美食同好与商场餐饮界朋友。
期间,也在经营自媒体,撰写一些探店文章,并获得认可,受邀为刊物撰写美食推荐。
而热爱摄影的他,不是会把美食在内的摄影作品,上传到社交平台分享。

他说:“来到上海,可别错过小笼包、红烧肉,以及上海老半斋的季节性面食–刀鱼面。
除了黄埔外滩必访,星巴克臻選上海烘培工坊也值得推荐,而武康路和湖南路上也有很多精彩小店。”

近期,他参与了中国大型缉毒连续剧《猎枭》。

在杂志社任职第11年,伟珺辞去了工作,并转换跑道,承接了中国影视造型和美术工作。
“这一趟‘海漂’让我有了一个截然不同的机遇,也因为前期在杂志积累下的经验和人脉,
让自己有机会跨到影视界学习,相对地时间及工作性质更自由,发挥空间也更大。”
最近,他就参与了由陆毅、胡静和洪天照等人主演的中国大型缉毒连续剧《猎枭》。
“对我而言,影视造型和美术是一个充满挑战的全新领域,工作量和难度都比在杂志工作艰巨。
同样是由无到有的延续,在这跑道里的过程和经历,无疑是对自己的一个极限大挑战。”

迄今在中国生活了12年,如果可以重来,他依然会选择到上海打拼。
“这城市让我深切体会一切皆有可能,就像是一场奇妙旅程,开了我的眼界,给了我不一样的人生。
在这10年里,透过与来自不同领域的前辈们合作的过程中,让自己的能量不断累积、不断成长。
虽说得有点像在打怪升级,其实人生又何尝不是如此呢?”目前,他以自由工作者身份游走中马两地。
他谓,父母年纪大了,现在的工作模式与自由度,让我有更多时间陪伴双亲。
“马来西亚毕竟是我的家,如果有不错的工作机遇,还是会考虑的。”

黄雁丽

    博客教师 // 情牵槟城双十年

来自砂拉越民都鲁的Wendy黄雁丽,自1999年来到理科大学就读,就与槟城结下不解之缘。
转眼在这里度过了她的双十年华,她收获了爱情、组织了家庭,是校园里对学生循循善诱学的好老师,
同时也是网络有名的美食博客之一,其部落格『靓丽雁子.展翅翱翔』今年刚好迈入第10年。
“会开始写部落格,是因为我很喜欢用文字去抒发情绪,所以就从日记本写到网上去。
我的名字叫雁丽,所以就取了『靓丽雁子.展翅翱翔』,代表着我离家很远,来到槟城的生活记载。
开设部落格主要是想记录,里头会有关于美食、旅游、时尚、美妆、亲子跟生活相关的文章。”

博客身份,让Wendy多了书写美食的机会。

她谓,从前部落格纯粹记录生活大小事,没什么影响力,关注的人都是相识的朋友。
后来经营久了,慢慢累积知名度,陆续会收到各种邀约,如今部落格主要分成两派读者。
“一派是追随我很久,喜欢看我写生活故事的忠实粉丝,另一派是看我介绍美食的。”
Wendy说,博客身份让她扩大了生活圈子,结识到新朋友,但同时还必须得兼顾好家庭。
不过历经了10年,自在也储了不少忠实顾客,像是家庭客,从大家庭分出几个小家庭,各别来了。”

“丈夫都很鼓励我,‘你去吧!放心把孩子交给我。’ 因为结婚,我舍弃掉很多爱好,
但文字是最无法割舍的,即使有了小孩,需要更多时间陪伴,还是会抽出时间来写部落格。”
她指出,槟城中文博客不多,很多时候受邀出席活动,只有她是唯一代表,英文博客相对更受重视。
“我爱中文,还是坚持写中文,大部分邀约以美食为主,亦有酒店住宿或产品介绍这类的合作。”

糟菜米粉

(E)家鄉美食-糟菜米粉1.

干盘面

(E)家鄉美食 - 乾盤麵

叻沙

(E)家鄉美食 - 叻沙

每当回到民都鲁,糟菜米粉、叻沙和干盘面都是Wendy必吃的家乡美食。

自从FB和IG盛行,曾经活跃的博客大都离开部落格,Wendy依旧钟情这个文字为主的平台。
“很多时候你在FB的分享会被误以为是炫耀,我就有过真实的不好体会,FB和部落格回应真的很不同!
试过写了一篇法国买包包的采购心得文,连如何退税、有多少间专卖店、哪间选择最齐等资讯都附上,
部落格读者认为是实用性指南,至今依然是部落格的人气文章,放上FB却被批评是炫耀文,很受伤。”

询及书写部落格的难忘经历,Wendy不好意思地说,年轻时曾疯狂追星,这些都一一记载到部落格里。
“我追的是资深歌手蔡琴,很多人都不可置信!部落格记录了很多我跟蔡琴的故事,几千几万字那种。
当时我把写在部落格的追星心情贴在她个人网站留言板上,因为文章是有史以来最长,所以被关注到。

后来在她来马,经纪人就私下通知我去接机,所以她记得我,也会在演唱会上喊我的名字。
通常歌手下台跟歌迷接触都会给保安包围着,我是唯一可以走进去,拿起她百万麦克风唱歌的歌迷。
难以形容当时第一次见到她的心情,心跳扑通得,比看到男友或暗恋的人还更让人心脏负荷不了!
我甚至追星追到国外去,中国就去了很多次,像是上海、北京、南京等地,而且都买第一排。
如果她来马开唱,不管多少场都会出席,同样是买最前排的票,会买花和还做新闻剪报送她。”
后来结婚,热忱才慢慢减退,她笑谓回想当初,现在的她可做不来,而那段疯狂记忆将永存心底。

Wendy毕业自理科大学教育系,主修马来文,完成学业后,自然成为人类灵魂工程师的一份子。
她透露,当时教育部派她回母校执教,她断然拒绝,觉得回去没有发展的空间,同事都是昔日的老师。
年轻人想在大城市生活,不想困在小地方:“民都鲁是小镇,该有的都有,但都是小型的。
那圈子太小了,随便到一家咖啡店都会遇到我爸妈的朋友,觉得没有自由,哈哈哈。”
推掉的代价是,她无法在政府学校执教鞭,惟有到独中教书,直至8年后(2010年)才回到国中。
她坦言,国语在独中不是很重要,但回到国中,国语是最重要的,至今在国中也任教了9年。
“老实说,两校接触的学生很不同,当时班上独中生多为家境富裕的外籍生,国中生则来自贫困家庭。
我打个比喻,拿到A老师请吃麦当劳这奖励,对独中生起不了作用,因为他们每天都可以买来吃。
但在国中,学生会因为吃到麦当劳,而开心一整个星期,文化差异很大,我花了2年才完全适应。
当时教的是最差的班,一支笔也要抢,刚开始我不能接受,他们是什么学生啊?现已适应良好。”

她说,大部分教国语的华人教师都在华校,也曾经有校长邀她去华校,但她还是选择马来校。
“我对自己的国文造诣颇有信心,至少到目前为止,从没被质疑过,记得某次有位马来官员到访,
他跟校长要求接见国语老师,当他看到我就说‘Cikgu, kami nak jumpa Cikgu Bahasa Melayu saja.’
我就回他说‘Sayalah, Cikgu Bahasa Melayu.’ 对方就瞪大眼睛‘Oh~’了一声。”

Wendy说,
丈夫是上天赐予的礼物:
“很多人说我丈夫是绝了种的恐龙,
如果不是他,我早就不在槟城。”

2018年,
Wendy與丈夫逢結婚10週年,
一家四口拍攝家庭照。

Wendy直言,砂拉越的华人、伊班人、马来人或其他族群,相处都很融洽,反观槟城的种族色彩比较强。
“在那里,我们跟马来人同桌吃饭,可以点选不清真的食物,大家都没问题,这里就很敏感。
另外,我们穿Baju Kurung去学校是很平常的事,但在这里,如果穿去上班,马来同事会很讶异。
而每逢斋戒月,就一再强调不能在他们面前吃东西,其实不教导我们也会尊重,事实上马来人并不介意。
对我来说,砂拉越真的做到互相尊重,槟城就只单方面,所以教书时,我会跟同学提及要相互尊重。”

在槟城度过了20年,她直言,人生很多重要事情都在这里发生,情感绝对深过家乡民都鲁。
“毕业、结婚、生女、高兴、低落……都在这里,坦白说,我其实没想过会在槟城生活这么久。
当初没预料到,从打包行李离开家乡追梦那一刻起,我会跟槟城这个城市结下那么深的缘分。”
Wendy喜欢槟城的人情味,也热爱这里的美食,她笑谓,年轻时就爱上这里的繁华,生活多姿多彩。
“虽然会想念家乡,但一回去就会思念槟城美食,尤其出国时,回来要狂吃炒粿条、叻沙、云吞面。”

自在饭店

    坚持不懈 // 家常菜飘香十年

尽管槟城饮食市场不若吉隆坡般竞争,但面对人人都是食家的嘴叼槟城人,想生存可不易。
而能够在市场上屹立10年,岂止用“幸运”二字就能概括得完?想必,有其过人之处。
2009年9月投入营业的自在饭店,在灵魂人物陈福财(Hock Chai)领军下,稳步跨入首个10年。
这里没有大手笔堂皇装饰,环境称得上简陋,除了招牌盆菜,都是家常老味道,却令食客念念不忘。

“回想以前生意不好,一二周年都会办回馈,今年反而不庆祝,就默默服务那些为了我们菜而来的顾客。
一个10年看起来好像很简单,当中却经过了不少世代的交替,像在10年前,00后还不到10岁,
当年70岁的爷爷已届80岁,有些可能不在了!我们做煮炒生意的,顾客通常是一家大小,
如果少了1-2人,就很难来吃煮炒,而一班朋友约吃煮炒的话,则要看地点,这里是住宅区比较难。
不过历经了10年,自在也储了不少忠实顾客,像是家庭客,从大家庭分出几个小家庭,各别来了。”

Hock Chai说,走过1到9后,就会回到0,喻意自在饭店再从零开始。
“比从零开始好的是,我们挣了点知名度,累积了些熟客,人家对我们菜色也有一定认识。
老实说,很难得能维持到10年,很多店家撑了1-2年,觉得不好做就放弃了。”
他指出,当初开店就希望做到老,能够代代传下去,那年他30岁,转眼就迈入不惑之年。

钟灵碎蛋(RM6/RM10)
钟灵毕业生都记忆深刻的碎蛋,如今成了自在饭店其中一款食客必点的人气招牌菜,口感滑溜带有蛋香,辣味适当地调和,丰富了味蕾。

(E)5625

阿参咖喱鱼(时价)
酸辣带有娘惹风味的咖喱汁,鱼肉新鲜,非常下饭。

(E)5605

炒臭豆(RM16/RM25)
适合下饭的惹味菜式,辣度适中,重口味者食洋葱与臭豆,不嗜者可吃虾仁。

(E)5612

阿三虾(时价)
口感酸咸的阿三虾,是不少人记忆中的老味道。

(E)5637

阿嫲炸鸡(RM12/RM24)
Hock Chai说,这是已故奶奶的食谱,鸡肉以酱油和红毛人酱油(李派林喼汁)腌制而成,风味独特。

Hock Chai说,走过1到9后,就会回到0,喻意自在饭店再从零开始。
“比从零开始好的是,我们挣了点知名度,累积了些熟客,人家对我们菜色也有一定认识。
老实说,很难得能维持到10年,很多店家撑了1-2年,觉得不好做就放弃了。”
他指出,当初开店就希望做到老,能够代代传下去,那年他30岁,转眼就迈入不惑之年。

“基本上,创业初期没有什么生活可言,从早忙到晚,10多个小时都在工作。
幸好有FB,让我们有另一面的生活接触,坦白说,在这之前,我并没有朋友。
30岁以前,我在家族的老字号餐馆工作,同事都是老人,我都在厨房里忙,很少面对顾客。
30岁以后,我创立了自在饭店,扛起了一份责任,生意不好,惟有借助网络平台推广,但很难。
以前只需要把店和食物做好,就会口碑相传,现在东西好是必然的,还要价钱对,以及做宣传。”
他谓,等人采访太过被动,于是专注经营FB,靠着食物口碑与个人魅力,生意稳步上扬。

盆菜是令自在饭店开始广为人知的招牌,然而当初开业,这里卖的都是古早家常菜。

“我是奶奶带大的孩子,小时候就跟着她到店里,我在厨房玩,看着她炒菜。
家常菜是以往奶奶和爸爸做的菜,他们都去世了,我开店的大部分原因就是要留住这种感觉。”

Hock Chai很感谢一名前辈,当时对方认为他店缺了一样招牌菜,不仅出钱,还替他想好做什么菜。
“他说,我现在给你选,佛跳墙还是盆菜?不会,你就去想办法,我给你400令吉买材料。
我选择了盆菜,用了两个月时间做功课,网上找资料、向人请教,再自己消化,以我的方式去煮。
结果前辈吃完就说,可以直接卖了!我当下就愣了,我这样的店,怎能卖400令吉的盆菜?”

胆粗粗地把照片上传到FB后,立即就接到中学校长的订单,而且还是两份!
“校长很满意,要我发图时标签他FB帐户,他两个帐户合共1万名毕业生,顿时大家知道自在盆菜。”
当时槟城尚未掀起盆菜风,自在饭店即刻受关注,媒体报道与部落客书写,陆续垫高知名度。

当盆菜做出了口碑,即使面临更多竞争,2013-2015年的新年订单,有增无减。
“随着市场上大家都在卖盆菜,顾客都在价钱和口碑方面做比较,2015年订单是往年的是4-5倍。”
基于已有经验,按照流程本该顺利交货,奈何当天Hock Chai却在厨房出了意外,随即拖慢进度。
“有些安娣说不会骂人的,结果骂到祖宗也搬出来,那一年心都碎了,因为我连累到了祖宗。
以为坏了名声,自此大家都不来,没想到生意不受影响,但那次受伤之后,我决定放缓不再冲。”
惟,哪里跌倒就从哪里爬起来,翌年他完美交货,算对自己有个交代,2017年起就不接除夕盆菜订单。

像是一直往前冲向终点的长跑运动员,总有跑累的时候,尤其在追逐金牌的路上,都是自己在硬撑。
“市场一直在变,竞争很大,新的经营者都带着大资本来抢滩,食客选择自然也增加了很多。
无论我再怎么努力追也追不到,而这些困境我曾经历过却一再忘了,所以就以不变应万变吧!
有位长辈告诉我,当你到了人生另一个阶段的时候,不管你是否准备好,想法跟做法都要适当地调整。
要把自己往上推一层来看、想和做事情,不是为了要进步,而是不让你身边的人跟着你吃苦。
这句话对我真的有深远的影响,那次之后,我就放下矜持,有什么能让我打破瓶颈,我就做什么!”

2018年在一次偶然机会下,他替从事批发服饰的朋友在FB推销女装T恤,结果3天卖出200多件。
自此Hock Chai一脚踏足网卖领域卖裙子去,而在2019年,其经营的YouTube频道也迎来新转机。
“我在2011年开设了YouTube频道,原本想用来推广盆菜,但没人看,不过还是陆陆续续地拍。”
Hock Chai的影片主要以介绍槟城地道美食为主,他笑言,平常点击率超过100就很开心。
没想到,今年他拍摄的印度扁担饭影片突然爆红,点击率顿时暴增至6万多,至今更累积到50多万。
“因为印裔大叔口操流利华语和福建话,引起了印度网友高度关注和转发,我的频道也活跃了起来。
慢慢地订阅人数突破1000,然后YouTube就跟我成立合作关系,付广告费,现在保持每天至少1支影片。
我做的是一个希望,每天一点进步,离目标就更近,再爬高一点,有个目的让我去努力,多苦也不苦。”

随着YouTube频道旺起来,网卖暂告一段落,如今一半时间给自在饭店,一半时间用在拍摄。
他说,影片也间接替他招徕了不少顾客,虽然没拍片介绍自在,但观众会肉搜,继而前来用餐。
“自在成立了10年,内心那团火,是熄了又点,点了又熄,有时候是自己点,有时候是家人点,
有时候是休息够了再点,既然现在找到了方法,是时候透过YouTube这平台好好介绍自在饭店。
然后,继续优化自在饭店,让它可以走另一个10年,再多的10年又10年。”

Sushi Kitchen

    十年不变 // 推广蔬食好滋味

随着近年越来越多人响应健康饮食生活,不少荤食者三餐,都纷纷转向少肉多菜。
而相比起以素料代替真肉的传统素食餐馆,善用蔬菜烹煮出美味料理的蔬食馆,更受青睐。
在芸芸之中,Sushi Kitchen普遍最获好评,不论是茹素者或食肉兽,皆对其出品赞不绝口。
2009年创办至今,正好迈入10周年,尽管分店越开越多,这里对食物品质的追求始终不变。

10年前,创办人Jing想透过素食饮食来推广环保与健康,于是有了Sushi Kitchen(简称SK)。
尽管地点设在离市中心较远的新港(Sg,Ara),却凭着崭新蔬食概念,吸引了无数嗜食饕客前来。
SK发言人Summer.NG指出:“很多食客会惊叹地表示,竟然是素食!原来无肉料理可以那么好吃!
大多数会说,完全没发现在吃素,有些甚至是吃了好几次才后知后觉,评价都是好吃、舒服!”

 “时至今日,Sushi Kitchen不仅提供健康美味蔬食,同时也创造了健康身心的工作环境来回馈社会。
Jing之前是一名设计师,在缺乏餐饮背景下创业,10年来经历很多风雨,才换来如今健全稳定的发展。”
Summer.NG说,目前SK共经营了7家分店,包括4家在槟城、2家在吉隆坡、1家在中国云南昆明市。

采访当天,我们来到了位于新港的初始店,熟悉的拾级而上,踏步走进店里,依然充满着家的感觉。
值得一提,店内使用的所有蔬果都先经过45分钟环保酵素浸泡,以去除有害昆虫、农药和重金属。
同时,采取现点现煮的烹饪系统,保留蔬菜活性酵素及新鲜美味,让食客吃得健康又滋味。
除了在食物上提供舒适,店内卫生以自制酵素清理,令客人得以在零化学成分的环境用餐。

CS59_10_SK6-01
CS59_10_SK7-01

而Summer.NG与SK的缘分始于2010年大学时代,她谓,尝过以后就对这里的食物爱不释口。
2012年,她开始以周末兼职员工的身份加入团队,2014年就辞掉工作成为这个大家庭的一员。
“Jing创造了Sushi Kitchen健康身心文化,在这样环境下工作,收获了满满正能量的转变。
而曾经无肉不欢的我,在这蔬食环境熏陶下,自然而然地,就变成了素食者。”

她说,在公司人性化管理下,每位同事相处时学会了尊重,感受当下及周围人事物,并做最真的自己。
“例如,当遇到员工情绪失控时,我们会给予安全的空间,让他们述说和提供正面辅导。
此外,公司会定期办团建、活动和专业培训,让大家有机会能够发挥所长,发光发亮。”

“Sushi Kitchen以平民价格,提供健康蔬食,美味食物有很多选择,这里不只可以满足客人味蕾,
吃了之后身体会感觉舒适和舒服,客人在离开店后,一整天的肠胃蠕动和身体都能感受得到。 “
近年Summer.NG常受邀参加国内外论坛讲座,分享SK如何创造身心健康生活馆,推广健康饮食生活。
10年前Jing播下的种子,如今正茁壮成长,期许Sushi Kitchen有更多的10年,继续散播蔬食的美好。

皆大欢喜(RM40)
(左起)寿司暖化、香脆季思寿司、彩虹卷、裙带菜军舰寿司、腐皮稻荷寿司共5款,加上日本毛豆,口感丰富。

CS59_10_SK4-01

马铃薯新鲜被炸(RM10)
炸起的马铃薯不油腻,配上自制全天然无奶美乃滋,味道极佳。

CS59_10_SK2-01

黑神の小黑(RM17)
源自动漫的创意料理,汤汁是浓郁香甜的五谷麦奶,面条则选用备长炭有机面条,值得一试。

CS59_10_SK1-01

紫菜炒饭(RM12)
仅有包菜、红萝卜、紫菜及综合蔬菜的简单炒饭,味道吸引。

CS59_10_SK3-01

红の海乌冬面(RM15)
店家采用新鲜豆干、黄姜、香茅、咖喱叶、泰国柑叶、红辣椒、有机小辣椒、辣椒干等烹煮而成的鲜辣汤,配以日本进口Q弹乌冬面,深受欢迎。

郭进川

    独自出发 // 自助旅行看世界

在这人人都能飞的年代,出去看世界显得容易,有别于昔日跟团捆绑式旅游,如今自助旅行才是王道。
有者喜爱三五出游,旅途不寂寞,饮食住宿皆有分担,有者偏爱一个人,无需配合迁就,随时率性出走。
郭进川就属于后者。“我目前在云顶上班,也是因为在这里工作,造就了我人生第一次国外旅行。
除了有经济能力,主要是休假编排有弹性,我在2009年首次单独国外旅行,目的地是邻国新加坡。
而从2010年的台北自由行后,我就染上一个人旅行的毒!往后无数个旅程,还是一个人出走。”

进川习惯一个人飞,主要是因为他喜欢漫无目的地探索城市各角落,倘若有旅伴,就得考量对方意愿。
而一个人旅行的最大好处是,只要时间允许,就可以说走就走,不必跟他人在时间上所有拉扯。
此外,他都会安排与当地朋友见面,虽说是独自前来,但到了某些国度,并不意味全程只有一个人。

过去10年来,他旅游超过20个国家,足迹踏遍80座城市,可谓惊人,他如数家珍道:
香港、台北、北京、天津、上海、南京、无锡、苏州、杭州、高雄、台南、台中、宜兰、东京、大阪、京都、函馆、悉尼、墨尔本、巴厘岛、日惹、棉兰、新加坡、曼谷、清迈、合艾、清莱、普吉岛、丽贝岛、雅加达、胡志明市、河内、会安、顺化、美奈、马尼拉、长滩岛、广州、澳门、佛山、宁波、乌镇、首尔、济州岛、釜山、暹粒、龙目岛、素可泰、楠府、华欣、永珍、西安、仰光、龙波邦、蒲甘、甲米、金边、花莲、冲绳、阿姆斯特丹、布鲁塞尔、根特、巴黎、伯明翰、伦敦、珀斯、慕尼黑、萨尔茨堡、哈尔施塔特、维也纳、布拉提斯拉瓦、布达佩斯、布拉格、皮尔森、厦门、岘港等。”

“我一年平均旅行6次,每年一定会选新的旅游地点,曼谷和台北是我会一直重游的城市。
从2017年起,我设定了每年旅游欧洲一次的目标。”询及旅行会选择穷游或豪游?他两者都会。
“基于欧洲消费高、住宿贵,我会选择青年背包旅馆,之前去了西欧,旅费是有史以来最贵的一次。
而来到曼谷我会豪游,因为这里五星酒店的价位比其他国家来得低,早餐也用心呈现,CP值高。”

CS59_10_GJC2-01

坐在多瑙河岸,只为等这金碧辉煌的匈牙利国会大厦。

CS59_10_GJC4-01

紫禁城角楼一景,是进川最爱的旅途美照之一。

CS59_10_GJC1-01

缅甸蒲甘的日出似梦境,他直言:“美翻了!”

CS59_10_GJC3-01

荷兰阿姆斯特丹是进川梦寐以求的城市。

提到旅途中是否遇过哪些难忘的人事物,进川说,在2010年下龙湾观光时,认识了一位比利时旅人。
“这趟旅程让我们变成了朋友,2017年我去布鲁塞尔(比利时首都)旅行,他非常好客,全程接待。
除了带路游玩比利时,还让我住他家!我们文化背景不同,仅一面之缘,他却如此有情有义,难能可贵。
2019年我也安排了再去一趟比利时,会再次拜访他与家人。

不少旅人每飞到一个目的地,都会给自己寄上明信片,进川也不例外。
一个人的旅途,他喜欢到访文青咖啡馆消磨时间,写西洋书法、阅读及自拍照都是指定动作。
“2019年,一个人去了函馆、曼谷和华欣,也跟家人及朋友分别了河内、岘港、会安及清迈。
10月杪,我展开了年度欧洲旅行,去了意大利、瑞士、德国与比利时,下次要去莫斯科及圣彼得堡。”

CS59_10_GJC6-01
CS59_10_GJC5

走过那么多地方,请进川列出他最喜欢的三个旅游目的地或景点,他的选择是:
“我喜欢日本,清洁、安全、交通发达、复古与现代化,这是去了之后会念念不忘的国度;
我从小就被台湾文化薰陶,而在这10年旅途当中,也让我认识了很多可交心的台湾朋友;
因为马来西亚曾经是英殖民地,我国还留下许多英殖民时期建筑物,所以去到英伦特有感。”

10年旅途,对郭进川而言,旅行最大的意义是–大开眼界。
“无论是来到现进国,还是发展中的国家,各别都有我们学习的地方。
世界无止境,文化与文物,让人感叹与震撼,而一个人旅行,让我学会自立及规划人生。
当你工作累了,就要放松心情,才能达到工作与生活平衡,此外,旅行也让我更有创意。
从不会文笔创作、画画,到现在一股热爱,皆拜旅行所赐,而最大收获,还是认识远方知心朋友。”

一个人旅行难拍照片?进川都会设置好三脚架,为自己的旅程摄下好看的个人照。

陈德显

    回家务农 // 体验富足慢生活

陈德显是土生土长的金马仑人,住在直冷甲,直到大学时代才离开家乡到槟城去。
“因为在金马仑长大,其实蛮难适应平原的热,加上城市多人又塞车,不过现在这里每逢假日也很塞。
我从没想过要在其他地方发展,身处槟城或吉隆坡,我都只觉得自己是过客,总有一天会回来。”
就像一般金马仑务农家庭,阿显家有自己的小园地,他说,爸爸最早期是种花,后来才转种菜。
“10年前因家里发生了一些事情,我就回来,由于我们地不大,菜价起伏性高,有时会比较辛苦。
所以,我们决定种价钱比较高的农作物,当时金马仑开始发展旅游业,而草莓较少人种,我们就试试。”

阿显指出,10年前的金马仑,人潮不如现在汹涌,草莓主要供应给当地巴刹,同时也设有档口贩卖。
“每逢假期就销情理想,但平时的话,收成就难去销售,然后就接触到一些朋友,介绍批发去吉隆坡。
然后就出现一个问题,钱在中间人手里,很难收回来!与其靠别人,不如我自己来开发批发市场。
因为之前在槟城念大学,所以先在槟城发展,之后再到首都去,慢慢建立两地的运输线和批发网。”

阿显与爸爸分工合作,他负责穿梭槟隆送货,爸爸务农经验丰富,就负责草莓种植。
而今,批发生意已上了轨道,阿显种植的草莓主要批发到外地,少在当地销售。
“金马仑很多档主都会种来卖,因为利润高,但有时如果不够货,档主就会联络我们。
运输一直是最大的挑战,以前没有冷房车,对草莓非常致命,很容易坏,现在运输进步了,很方便。”

他说,草莓是常年都有收成的水果,但近几年开始变得有季节性,面对气候的转变,只能走一步算一步。
至于种植方面,他说各家都有自己的一套,他有计划转向有机种植,惟,要真正施行,可是不容易。
“这一两年来,我们都有陆续跟一些有机农,或是有经验的农夫,还有肥料批发商等合作。
有些日本商家会来金马仑寻求合作,我们也有尝试,但基于环境气候等问题,不能够完全技术转换。
再加上日本人比较保守,他们有在本地培植日本草莓,但都很闭门式,不让外界去探看。
所以,不容易拿到相关资讯,但即使拿到也未必能用,因为有些原料在本地可能很难找得到。”

他称,现阶段合作是停止了,因为成果不明显,但这是一个方向,会慢慢地研究。
例如持续引进不同国家的幼苗,看哪个比较适合在本地生长,再以有机方式种植。
她透露,园地以草莓为主,因草莓是搭架种植,余下空间就用来种植芫荽、薄荷、白萝卜等农作物。
“因为种在下面,会面对阳光不足的问题,所以收成会较差一点,我们就当作是额外收入。”

DSC_0732

有别于传统省空间但质量未必理想的草莓种植法,阿显称这是独立式洋房,尽管一盆一株的种植看起来很占空间,但能确保充分吸收阳光,收成更佳,果实甜度更一致。

image0 (6)

园内也有种植芫荽和白萝卜等农作物。

DSC_0737
DSC_0793

瞧,那白色草莓花,其花蕊就是草莓初始形态,慢慢就会变大成草莓形状,由绿变红。

image0 (7)

阿显种植的鲜红草莓,体型硕大,饱满多汁。

image3

草莓可制成多种食品,也可酿制成酵素。

这10年间,除了让园地变得更好,阿显也结了婚,并育有2名女儿。
一家四口在金马仑快乐过慢生活,日出而作,日落而息的作息,让他有更多时间陪伴家人。
“我太太很喜欢金马仑,当初我们在一起的时候,她也知道我会回来发展,很支持我的决定。
我们的女儿分别是4岁和2岁,在金马仑长大可以多接触大自然,同时我也会觉得心安一点。”
孩子年纪虽小,但阿显已想得很远,他认真地说,有机部分,将来会交由女儿们接管。

阿显透露,近年看到蛮多年轻一辈回来接手父辈的农地,而且不再单纯只做农业。
“现代年轻人会想到朝更多方面发展,例如做批发、包装、网购等生意,以及经营民宿。”
回顾返家这10年,他表示,最大变化是变踏实,回到熟悉的家乡发展,也更自在一点。
“待在平原久了,回到金马仑会觉得这地方太棒啦!那空气那气候,使人更加珍惜!”
这些年来,钱着实没赚到多少,皆因盈利都用来买地扩展,但做出规模、种出品质,他很富足。

陈得显与太太及两个女儿。

黄敏韵

    新国发展 // 收获了心的归属

马新两地靠得近,加上汇率高,造就不少国人涌到新加坡发展,以赚取新币。
来自太平的黄敏韵,倒坦言钱不是赴新的主要理由,因为家人在,就顺理成章过去了。
“2010年刚从沙巴大学毕业,对未来规划还没有太多想法,其实也没特别想要来新加坡。
我是到了这边才慢慢找工,一开始就从事客服工作,现在还是做着相同职业,只是不同领域。”

印象中,新加坡人惯性称大马人为马劳,在当地工作了那么久,可有遭遇过不平等待遇?
“说真的,新加坡人都没这么叫,为什么会有马劳?我觉得都是网上那种内容农场文章写的。
在我看来,大马人和新加坡人相处问题不大,当然也有面临不平等的待遇,就是薪资差别。
新加坡人薪水肯定比我们高,如果你从大马过来,薪水是3000令吉,这边可能就给你1500-2000新币。
当地的公司都会自动转换成马币,这是不公平的,因为我们的工作性质,其实都一样。
这10年来我换过3间公司,目前任职的公司,除了我,其他员工都是新加坡人,我没觉得有什么不同。”

新加坡住了10年,她直言,相比起马来西亚,在新加坡的生活压力会比较大。
治安方面,抢劫案等相对较少发生,算是安全,但也造就了当地人安全意识不高。
而交通更是非常便利,买车则视乎个人需要:“有车可以去很远的地方,但他们不会去太远。
一般来说,从Jurong(裕廊)到 Tampines(淡滨尼),他们就已经觉得很远。”

她笑谓,不曾想过要在邻国待多久,也没设下归期,然后就在这里邂逅了她丈夫,继而结婚生女。
“谈恋爱或组织家庭都不是意料中的事,那时还年轻,都没想过,一切就顺其自然地发生了。”
2015年,她与新加坡籍丈夫结为夫妇,2年前,两人的爱情结晶诞生,婚姻生活幸福美满。

敏韵一家三口的幸福模样。

目前,敏韵是新加坡永久居民,她说,只要在同一公司任职满2年或在当地2年,就能尝试申请。
如果配偶是新加坡人,会更容易申请到永久居留权,当新加坡公民可享有一定的福利,尤其在医疗方面。
“到政府医院看病,外国人与永久居民收费是不同,而如果孩子不是新加坡人,学费会高出很多倍。
而当公民另一好处是可以申请BTO(预购组屋),非公民也能够申请,只要伴侣是新加坡人。
至于两位都是永久居民,则不能申请BTO,但允许购买二手组屋。”

新加坡人向来以“Kiasu”(怕输)著称,说到这点,敏韵倒有不同看法:
“我反而觉得不是新加坡人Kiasu,而是外来者导致有竞争,真正的新加坡人反而更take it easy。
根据这10年观察,我只能说他们比较自我中心,地球仿佛是围着他们绕,这是最让我受不了的地方。
至于好的地方,没有什么特别好的地方,他们很耐心排队算吗?”

马新两地饮食看似大同小异,敏韵却认为,口味极不相近。
“新加坡人很奇怪,只要是干的面,都喜欢加辣椒酱,不吃辣就加番茄酱,我还是无法接受。
然后,炒粿条和炒粿角是甜的!不能说东西不好吃,只是不习惯,但我也慢慢接受甜味炒粿条,哈!”
请敏韵推荐新加坡美食,她首推不加黑酱油的炒萝卜糕,白色萝卜糕和蛋,外脆内软,很有蛋香味。
此外,当地人很钟情鱼汤,她说,普遍上各美食中心卖的鱼汤都做得很好,汤味清甜、鱼肉新鲜。
不得不提水粿,这款以米浆蒸制的传统糕点,洒上咸甜菜脯和辣酱,极富新加坡风味的小吃。
潮州人为新加坡华人社区的第二大民系,当地的潮州菜更是深得敏韵心,不时捧场。
“新加坡有很多很专做潮州菜和福建菜的餐馆,个人觉得潮州菜做得比大马好。
我会推荐Chin Lee Restaurant,特别喜欢它的虾枣和芋泥,猪脚冻也是不少顾客的心头好。”

旅游景点方面,她笑谓能够推介的不多,一般游客会去看鱼尾狮、滨海湾金沙和圣淘沙。
“如果带朋友去的话,会到HarbourFront Walk和East Coast Park,他们都厌倦了热门景点。
一起骑脚车、看海或看绿油油地,悠闲轻松,比较有预算的话,会带他们去1 Altitude赏夜景。
另外,就是植物园,有小孩的话,可以到亚洲最大的儿童花园Jacob Ballas Children’s Garden。
让孩童能够全面去接触大自然,还有各种体验学习,借此更了解植物生态环境,大人也乐在其中。”

IMG_20191015_122043

敏韵说不能接受新国人凡干必加辣椒或番茄酱,但这碗干捞辣椒粿条看起来挺不赖。

IMG_20191109_091325

来到新加坡必吃水粿,洒上咸甜菜脯与辣酱,极具风味。

IMG_20191109_094557

白色萝卜糕你吃过?来新加坡不妨尝尝这款外脆内软带蛋香味的小吃。

IMG_2716

新加坡人钟情鱼汤,是午餐最热门的选择。

她说,在新加坡只要肯工作,生活不会太难,即便老了,也不必靠孩子,能安稳度过老年。
当地不少机构都愿意聘请老人家,像是快餐店、工厂等,不是非得过着含饴弄孙的日子才叫生活。
“像我姑姑不工作就觉得无聊,又不想照顾孙子,去工作是个寄托,有人陪她聊天,很开心。
如果回大马,一定要买车,否则你哪里都去不了!在新加坡,即使要坐轮椅,都可以到处去。
地铁站和巴士站都有专为行动不便者设计的通道,这方面我是觉得挺适合老年人居住。
但新加坡不大,想要像大马那样,随时去怡保、吉隆坡等地方轻旅行,就没办法。”

过去这10年间,敏韵经历了不少人生重要时刻,例如:
移居新加坡并成为永久居民、面临亲人离世的打击、嫁作人妇也荣升为人母。
如果当初没听从家人意愿赴新发展,她会在哪里呢?生命总在不知不觉中,替我们做了选择。
从二字头到三字头,这个扎根他乡,脸上依旧有着青涩女孩模样的年轻妈妈,直言满足现状。
能与最亲爱的人一起过活,依偎着爱她的老公,看着可爱女儿一天天长大,幸福莫过如此。

Jason刘博乾

    1%的梦想 // 用一辈子来完成

成立8年的My Liberica连锁咖啡馆,在柔佛嗜啡圈颇有名气,至今在当地已开设6家店。
此外,还进军了首都吉隆坡,积极推广产自马来西亚的赖比瑞卡精品咖啡豆之独特风味。
而品牌背后的推手叫做Jason刘博乾,他从种植、处理、烘焙到经营,每关皆严厉把守。
将过去用作传统咖啡店饮用的海南咖啡之豆子,摇身一变晋升精品咖啡舞台,非一朝一夕能成事。
“我是以终身事业来看待这个咖啡产业,快则可能用上10-20年,慢则需要用一辈子去完成。”

因家族务农,Jason赴台选择了农艺系:“我以前不喝咖啡,直到去台湾深造,大三才开始接触。”
他称,当时老师受农业部委托,办了咖啡品鉴课程,渐渐地就产生兴趣,而在老师实验室打工的他,
发现老师有台咖啡烘焙机,由于生豆便宜,他就借机来炒豆,炒出来的豆子,每天风味都不同。
“台湾深受日本影响,咖啡产业发展蓬勃,烘焙冲煮都很强,大概快马来西亚10-15年吧!”

台湾培养了Jason对咖啡味道的追求,然而在2009年回国协助父亲务农时,咖啡馆风气尚未盛行。
家里园地种有蔬菜、树胶、油棕和赖比瑞卡咖啡树等,既然有豆子可用,他就尝试烘焙赖比瑞卡。
赖比瑞卡咖啡豆源自于西非赖比瑞亚,大约150年前由殖民国家带入大马后,成了我国的本土咖啡。
其生长适应性强,不论平地或高原都能种植,但由于单位产量低且成本高,目前世界产量少于1%。
“种植咖啡在我国算是黄昏事业,100公斤的赖比瑞卡咖啡果,最终只能取得7公斤生豆。
阿拉比卡或罗布斯塔则有20-25公斤,当人力和栽培成本不断提高,卖价涨幅却不大,没人想种。”

After School Care visit

咖啡处理厂开放让外界参观,在小朋友心里种下赖比瑞卡豆的种子。

Coffee Drying

员工正在进行晒豆工作。

Cherry Sorting Children

基于咖啡果实大小不一,因此在处理前先倒入机器进行分级。

Plantation Landscapes

咖啡园。

Jason表示,父亲种植咖啡树已有20年,一般采收后会卖给传统处理厂,他就向厂商买回生豆烘焙。
“赖比瑞卡予人很苦、很焦、味道怪的印象,大家说是烂豆,但到今天为止,我觉得没人把它做好过。”
2010年,Jason与友人合资搞咖啡馆,飞快拆伙,翌年2011开设了My Liberica,主打赖比瑞卡咖啡豆。

“当时这里是豆原以外,全马另一卖手作咖啡的地方,店名有两个意思,首先是‘Malaysia Liberica’,
因风土气候处理不同,源于西非的咖啡豆形成了大马独有的本土风味;另一意思为‘我的赖比瑞卡’,
希望咖啡爱好者能感受我如何去诠释赖比瑞卡!”他说,首店设在百合花园(Taman Molek)是选对了!
这个商业区地段,邻近又有高级住宅区,住户都是外国人或放洋回来的本地人,才半年生意就上轨道。
他分享道,2013-2014年间是高峰期,柔佛增加了很多咖啡馆,惟近2年,很多都默默结业了。

“本地咖啡馆一般分成常参赛得奖的、传达生活态度的文青馆,而我们则专注于呈现咖啡。”
他直言,玩精品咖啡得回到源头,因为咖啡的风味有70%是取决于咖啡园,以及处理厂这两个环节。
“我们已经有咖啡园,自己烘焙和冲煮,就只差了处理厂,而厂商提供的生豆,整体来说有待改善。”
2014年,在弟弟们愿意协助经营咖啡馆下,他有了时间,在园地里开辟空间,建立咖啡处理厂。
咖啡果实有外果皮、果肉、果胶、内果皮等等构造,在形成咖啡豆,进行烘焙以前,得先加工处理。
而不同的处理方法,将有产生不一样风味,常见的有水洗、全果日晒法、蜜处理法等。
“自己亲自处理的好处是,我可以改善豆子风味,而近2-3年专研出的成品,确实颇让业界惊讶的!
赖比瑞卡有个缺点,就是会浊一点,看起来不干净,但风味上却是最甜的咖啡,即便重焙还是甜的。”

从种植、处理到烘焙生产,Jason将赖比瑞卡推上市场,并专研更多独特风味,以期许让更多人品尝到属于本土豆子的魅力。

一图看尽一杯咖啡的由来。

作为世界稀有的咖啡品种,赖比瑞卡因为不赚钱,没有年轻人投入,一直以来货源都不足。
他说,要扭转局势就必须做成精品咖啡,努力做后端的部分,要让前端(种植的人)获益。
Jason指出,咖啡树得种上3年才有收获,而在种植方面也有一定的学问和方式,无法一步登天。
连锁经营使得每个环节都有利润,但味道做好了,产量却不多,因货源不足,需集结大家的力量。
“豆子主要是供应给自己的咖啡馆,但如果其他同行找上门,我们乐意供货,基本上都不会拒绝。”

走到今天,Jason用10年时间,一步一脚印地打造他理想的咖啡王国,钱赚不多,但他不后悔。
从种植、处理、烘焙到冲煮,都是他的心血,去年他建立了SOP,慢慢进行交接工作,以专心烘焙。
“我们常常有外国月亮比较圆的心态,我在台湾待过,她最擅长就是包装,让人看到台湾的美。
大马天然资源很丰富,不要太崇外,其实我们有很多好东西,所以我希望能把本土咖啡发扬光大!”

张晓滢

    憧憬留学 // 日本教会我的事

日本是许多人向往的国度,这里既有高度发展的城市面貌,又珍而重之地保留传统文化古迹。
造访过樱花国的旅人一般念念不忘,不只因为当地四季风景与味美料理,还有那温文有礼的谦卑态度。
张晓滢自小就憧憬日本,爱看日本动画之余,也对该国各种技艺与人文的发展,相当欣赏。
因为喜爱而开始学习日语,并在父母与哥哥的鼓励下,于2008年飞往日本深造。

“要在日本念大学必须学日语,可于日本或马来西亚修读日语课程,我选择了后者。
我在PBT学院读了15个月日语课程,朝八晚五的上课时间,让学生迅速在短期内掌握日语。
然后,需要通过了JLPT(日本语能力试验)2级,才能进入日本大学。”
晓滢先在大阪产业大学修读都市环境学科学士,之后在神户大学大学院拿了修士,专研都市计划。
结束了大学4年+大学院2年学生生涯,她成功进入日本最大家具公司任营业担当,在东京上班3年多。
听闻在日本职场上,男女待遇并不平等,针对这点,晓滢说:“个人观点,近年来男女都平等对待,
不管是工作机会或发言权,都可感受到平等,但是升职观念还是会对女性有所顾虑。
例如,日本女性婚后生子很难回到职场上,由于保育院收费贵,得自己照顾孩子,升职会比较难。”

马来西亚常年处于炎热气候,初到四季国度,晓滢笑谓适应良好,未有水土不服。
“在日本,生活居住与交通都很方便,没什么难适应的地方,食物也很接近,没太多顾虑。
唯一问题就是沟通还是有点不通,虽然学了日语,但日本有各区的方言,刚到大阪时很难听得懂方言。”
日子有功,随着长时间逗留,交流就不成问题,而四季当中,她最喜欢就是秋天。
“秋天枫叶的景观最美了!而且气温长期处于不冷不热,这样的天气最舒服。”

透过影视作品或亲身经历,一般对日本人的评价都是友善及温柔,在当地居住了10年,她说:
“日本人很重视礼仪和服务精神,所以基本上对一般人都表现得很友善,但面对外国人就得看个人。
有些日本人担心无法沟通会选择避开,有些可能因新闻影响,会对某些国家的人有不同的观念。
但基本上,他们都不会表露出来,通常都会乐于帮忙周围需要协助的人。”

众所周知,“援交妹”一词在日本当地颇为平常,求学期间,晓滢可曾接触过类似同学?
“没接触过援交妹,但在日本当地都很习以为常,而某些街道就专有提供卖淫服务。
我的日本男性朋友圈里,也有不少体验过的,甚至有些还会因为高薪,而去当男公关。
不过,要一直陪女客户喝酒很伤身,而基于费用太贵,我本人是没进去体验过被招待,呵呵。”

滑雪时雪山风景

滑雪时雪山风景。

与大学院同学去海边-夏天活动

夏天与大学院同学去海边。

公司训练班

公司训练班。

与同事滑雪

与同事滑雪。

请在日本生活10载的晓滢,推荐个人最喜爱的私人景点,她的选择如下:
“我喜欢观察建筑物,首推京都,那里的建筑和都市规划得很好,非常值得安排一游;
第二是神户六甲山夜景,由于大学院地点就位于山顶,求学期间都能看到这个日本3大夜景之一的美景;
第三是冲绳岛,这里较接近亚洲国家环境,海边很漂亮,食物特别,建议租车来个悠闲环游。”

食物方面,她推荐东京筑地市场的寿司,可别以为筑地市场于2018年搬迁至丰洲市场,就不复存在。
该区分成场内和场外,场内即为人熟知的吞拿鱼竞拍地点和批发市场,搬走的仅这一部分。
至于场外地区则保留下来,想吃便宜又很新鲜的寿司,还是可以到筑地市场来。
“另外,我会推荐大阪拉面,纯粹觉得比较合我口味,每间拉面店都有不同味道,也都很好吃;
还有就是日本各区的面包和甜点,不管是大阪、神户或东京,尤其甜点让人难以忘怀。”

后来晓滢离开了日本,先到新加坡发展,如今在吉隆坡工作。
“回到了自己国土,虽然不能说很自然地习惯马来西亚的生活,但还是比较舒服的。
我怀念日本的生活环境,比如地方的清洁度/食物的选择,以及服务方面。
但是工作压力可能比其他国家来得高,所以比较难回去日本继续生活。”

旅居日本10年,当地人有什么良好习惯,是马来西亚人做不到的?
“日本人的礼仪观念是本地比较难理解和办到的,他们的礼仪重点是不要给别人带来不必要的麻烦。
比如较细节的,不在电车或电梯里讲话或讲电话,不会一面走街一面吃零食,垃圾都会带回家扔等等。
这些都是为了不要令人感到不舒服而持有的礼仪态度,而且从小学校都会教育,所以挺一致的。
除此之外,服务态度都以客户为先,一切都要先为客人着想,很难会看到愁眉苦脸的服务员。
对我而言,日本任何一个领域都是专业的,但不代表一切都完美,觉得只要感觉对,多多学习就好。”

日本公司上司聚会。

大阪烟花大会。

与朋友一起浴衣体验。

京都风景。

奖学金颁奖仪式。

暂无任何留言

发表评论

error: Content is protected !!