《食尚》十周年企划 • 我的10年故事—Sushi Kitchen 推广蔬食好滋味 | 食尚 你生活最好的陪伴

文:Fabian Ooi
图:蒽玥、受访者提供
编辑:Ji Xin

常言道:“十年人事几番新”,10年之间,身边人事物变化何其多。
当年走出校园到社会大学实践职场生存学的少年,早被磨平了棱角;
曾以为会伴随一辈子的双亲挚爱,毫无预兆就提前于人生列车下站;
熟悉的建筑与景观转瞬消失得不留遗迹,而怀念的古早味经已失传……

如果以10年作为一个阶段性总结,你对过去自己的表现可有满意?
这一漫长时光记载了我们生命的一些重要时刻,再灰暗也必有明亮。
配合《食尚》杂志迈入10岁,我们找来许多与10相关的受访对象。
有越战越勇或苦心经营的食店品牌,也有离乡后扎根或归巢的游子。

本期封面故事,借由13个截然不同的分享,细阅“我们的10年”。

Sushi Kitchen

    十年不变 // 推广蔬食好滋味

随着近年越来越多人响应健康饮食生活,不少荤食者三餐,都纷纷转向少肉多菜。
而相比起以素料代替真肉的传统素食餐馆,善用蔬菜烹煮出美味料理的蔬食馆,更受青睐。
在芸芸之中,Sushi Kitchen普遍最获好评,不论是茹素者或食肉兽,皆对其出品赞不绝口。
2009年创办至今,正好迈入10周年,尽管分店越开越多,这里对食物品质的追求始终不变。

10年前,创办人Jing想透过素食饮食来推广环保与健康,于是有了Sushi Kitchen(简称SK)。
尽管地点设在离市中心较远的新港(Sg,Ara),却凭着崭新蔬食概念,吸引了无数嗜食饕客前来。
SK发言人Summer.NG指出:“很多食客会惊叹地表示,竟然是素食!原来无肉料理可以那么好吃!
大多数会说,完全没发现在吃素,有些甚至是吃了好几次才后知后觉,评价都是好吃、舒服!”

 “时至今日,Sushi Kitchen不仅提供健康美味蔬食,同时也创造了健康身心的工作环境来回馈社会。
Jing之前是一名设计师,在缺乏餐饮背景下创业,10年来经历很多风雨,才换来如今健全稳定的发展。”
Summer.NG说,目前SK共经营了7家分店,包括4家在槟城、2家在吉隆坡、1家在中国云南昆明市。

采访当天,我们来到了位于新港的初始店,熟悉的拾级而上,踏步走进店里,依然充满着家的感觉。
值得一提,店内使用的所有蔬果都先经过45分钟环保酵素浸泡,以去除有害昆虫、农药和重金属。
同时,采取现点现煮的烹饪系统,保留蔬菜活性酵素及新鲜美味,让食客吃得健康又滋味。
除了在食物上提供舒适,店内卫生以自制酵素清理,令客人得以在零化学成分的环境用餐。

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而Summer.NG与SK的缘分始于2010年大学时代,她谓,尝过以后就对这里的食物爱不释口。
2012年,她开始以周末兼职员工的身份加入团队,2014年就辞掉工作成为这个大家庭的一员。
“Jing创造了Sushi Kitchen健康身心文化,在这样环境下工作,收获了满满正能量的转变。
而曾经无肉不欢的我,在这蔬食环境熏陶下,自然而然地,就变成了素食者。”

她说,在公司人性化管理下,每位同事相处时学会了尊重,感受当下及周围人事物,并做最真的自己。
“例如,当遇到员工情绪失控时,我们会给予安全的空间,让他们述说和提供正面辅导。
此外,公司会定期办团建、活动和专业培训,让大家有机会能够发挥所长,发光发亮。”

“Sushi Kitchen以平民价格,提供健康蔬食,美味食物有很多选择,这里不只可以满足客人味蕾,
吃了之后身体会感觉舒适和舒服,客人在离开店后,一整天的肠胃蠕动和身体都能感受得到。 “
近年Summer.NG常受邀参加国内外论坛讲座,分享SK如何创造身心健康生活馆,推广健康饮食生活。
10年前Jing播下的种子,如今正茁壮成长,期许Sushi Kitchen有更多的10年,继续散播蔬食的美好。

皆大欢喜(RM40)
(左起)寿司暖化、香脆季思寿司、彩虹卷、裙带菜军舰寿司、腐皮稻荷寿司共5款,加上日本毛豆,口感丰富。

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马铃薯新鲜被炸(RM10)
炸起的马铃薯不油腻,配上自制全天然无奶美乃滋,味道极佳。

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黑神の小黑(RM17)
源自动漫的创意料理,汤汁是浓郁香甜的五谷麦奶,面条则选用备长炭有机面条,值得一试。

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紫菜炒饭(RM12)
仅有包菜、红萝卜、紫菜及综合蔬菜的简单炒饭,味道吸引。

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红の海乌冬面(RM15)
店家采用新鲜豆干、黄姜、香茅、咖喱叶、泰国柑叶、红辣椒、有机小辣椒、辣椒干等烹煮而成的鲜辣汤,配以日本进口Q弹乌冬面,深受欢迎。

郭进川

    独自出发 // 自助旅行看世界

在这人人都能飞的年代,出去看世界显得容易,有别于昔日跟团捆绑式旅游,如今自助旅行才是王道。
有者喜爱三五出游,旅途不寂寞,饮食住宿皆有分担,有者偏爱一个人,无需配合迁就,随时率性出走。
郭进川就属于后者。“我目前在云顶上班,也是因为在这里工作,造就了我人生第一次国外旅行。
除了有经济能力,主要是休假编排有弹性,我在2009年首次单独国外旅行,目的地是邻国新加坡。
而从2010年的台北自由行后,我就染上一个人旅行的毒!往后无数个旅程,还是一个人出走。”

进川习惯一个人飞,主要是因为他喜欢漫无目的地探索城市各角落,倘若有旅伴,就得考量对方意愿。
而一个人旅行的最大好处是,只要时间允许,就可以说走就走,不必跟他人在时间上所有拉扯。
此外,他都会安排与当地朋友见面,虽说是独自前来,但到了某些国度,并不意味全程只有一个人。

过去10年来,他旅游超过20个国家,足迹踏遍80座城市,可谓惊人,他如数家珍道:
香港、台北、北京、天津、上海、南京、无锡、苏州、杭州、高雄、台南、台中、宜兰、东京、大阪、京都、函馆、悉尼、墨尔本、巴厘岛、日惹、棉兰、新加坡、曼谷、清迈、合艾、清莱、普吉岛、丽贝岛、雅加达、胡志明市、河内、会安、顺化、美奈、马尼拉、长滩岛、广州、澳门、佛山、宁波、乌镇、首尔、济州岛、釜山、暹粒、龙目岛、素可泰、楠府、华欣、永珍、西安、仰光、龙波邦、蒲甘、甲米、金边、花莲、冲绳、阿姆斯特丹、布鲁塞尔、根特、巴黎、伯明翰、伦敦、珀斯、慕尼黑、萨尔茨堡、哈尔施塔特、维也纳、布拉提斯拉瓦、布达佩斯、布拉格、皮尔森、厦门、岘港等。”

“我一年平均旅行6次,每年一定会选新的旅游地点,曼谷和台北是我会一直重游的城市。
从2017年起,我设定了每年旅游欧洲一次的目标。”询及旅行会选择穷游或豪游?他两者都会。
“基于欧洲消费高、住宿贵,我会选择青年背包旅馆,之前去了西欧,旅费是有史以来最贵的一次。
而来到曼谷我会豪游,因为这里五星酒店的价位比其他国家来得低,早餐也用心呈现,CP值高。”

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坐在多瑙河岸,只为等这金碧辉煌的匈牙利国会大厦。

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紫禁城角楼一景,是进川最爱的旅途美照之一。

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缅甸蒲甘的日出似梦境,他直言:“美翻了!”

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荷兰阿姆斯特丹是进川梦寐以求的城市。

提到旅途中是否遇过哪些难忘的人事物,进川说,在2010年下龙湾观光时,认识了一位比利时旅人。
“这趟旅程让我们变成了朋友,2017年我去布鲁塞尔(比利时首都)旅行,他非常好客,全程接待。
除了带路游玩比利时,还让我住他家!我们文化背景不同,仅一面之缘,他却如此有情有义,难能可贵。
2019年我也安排了再去一趟比利时,会再次拜访他与家人。

不少旅人每飞到一个目的地,都会给自己寄上明信片,进川也不例外。
一个人的旅途,他喜欢到访文青咖啡馆消磨时间,写西洋书法、阅读及自拍照都是指定动作。
“2019年,一个人去了函馆、曼谷和华欣,也跟家人及朋友分别了河内、岘港、会安及清迈。
10月杪,我展开了年度欧洲旅行,去了意大利、瑞士、德国与比利时,下次要去莫斯科及圣彼得堡。”

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走过那么多地方,请进川列出他最喜欢的三个旅游目的地或景点,他的选择是:
“我喜欢日本,清洁、安全、交通发达、复古与现代化,这是去了之后会念念不忘的国度;
我从小就被台湾文化薰陶,而在这10年旅途当中,也让我认识了很多可交心的台湾朋友;
因为马来西亚曾经是英殖民地,我国还留下许多英殖民时期建筑物,所以去到英伦特有感。”

10年旅途,对郭进川而言,旅行最大的意义是–大开眼界。
“无论是来到现进国,还是发展中的国家,各别都有我们学习的地方。
世界无止境,文化与文物,让人感叹与震撼,而一个人旅行,让我学会自立及规划人生。
当你工作累了,就要放松心情,才能达到工作与生活平衡,此外,旅行也让我更有创意。
从不会文笔创作、画画,到现在一股热爱,皆拜旅行所赐,而最大收获,还是认识远方知心朋友。”

一个人旅行难拍照片?进川都会设置好三脚架,为自己的旅程摄下好看的个人照。

陈德显

    回家务农 // 体验富足慢生活

陈德显是土生土长的金马仑人,住在直冷甲,直到大学时代才离开家乡到槟城去。
“因为在金马仑长大,其实蛮难适应平原的热,加上城市多人又塞车,不过现在这里每逢假日也很塞。
我从没想过要在其他地方发展,身处槟城或吉隆坡,我都只觉得自己是过客,总有一天会回来。”
就像一般金马仑务农家庭,阿显家有自己的小园地,他说,爸爸最早期是种花,后来才转种菜。
“10年前因家里发生了一些事情,我就回来,由于我们地不大,菜价起伏性高,有时会比较辛苦。
所以,我们决定种价钱比较高的农作物,当时金马仑开始发展旅游业,而草莓较少人种,我们就试试。”

阿显指出,10年前的金马仑,人潮不如现在汹涌,草莓主要供应给当地巴刹,同时也设有档口贩卖。
“每逢假期就销情理想,但平时的话,收成就难去销售,然后就接触到一些朋友,介绍批发去吉隆坡。
然后就出现一个问题,钱在中间人手里,很难收回来!与其靠别人,不如我自己来开发批发市场。
因为之前在槟城念大学,所以先在槟城发展,之后再到首都去,慢慢建立两地的运输线和批发网。”

阿显与爸爸分工合作,他负责穿梭槟隆送货,爸爸务农经验丰富,就负责草莓种植。
而今,批发生意已上了轨道,阿显种植的草莓主要批发到外地,少在当地销售。
“金马仑很多档主都会种来卖,因为利润高,但有时如果不够货,档主就会联络我们。
运输一直是最大的挑战,以前没有冷房车,对草莓非常致命,很容易坏,现在运输进步了,很方便。”

他说,草莓是常年都有收成的水果,但近几年开始变得有季节性,面对气候的转变,只能走一步算一步。
至于种植方面,他说各家都有自己的一套,他有计划转向有机种植,惟,要真正施行,可是不容易。
“这一两年来,我们都有陆续跟一些有机农,或是有经验的农夫,还有肥料批发商等合作。
有些日本商家会来金马仑寻求合作,我们也有尝试,但基于环境气候等问题,不能够完全技术转换。
再加上日本人比较保守,他们有在本地培植日本草莓,但都很闭门式,不让外界去探看。
所以,不容易拿到相关资讯,但即使拿到也未必能用,因为有些原料在本地可能很难找得到。”

他称,现阶段合作是停止了,因为成果不明显,但这是一个方向,会慢慢地研究。
例如持续引进不同国家的幼苗,看哪个比较适合在本地生长,再以有机方式种植。
她透露,园地以草莓为主,因草莓是搭架种植,余下空间就用来种植芫荽、薄荷、白萝卜等农作物。
“因为种在下面,会面对阳光不足的问题,所以收成会较差一点,我们就当作是额外收入。”

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有别于传统省空间但质量未必理想的草莓种植法,阿显称这是独立式洋房,尽管一盆一株的种植看起来很占空间,但能确保充分吸收阳光,收成更佳,果实甜度更一致。

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园内也有种植芫荽和白萝卜等农作物。

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瞧,那白色草莓花,其花蕊就是草莓初始形态,慢慢就会变大成草莓形状,由绿变红。

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阿显种植的鲜红草莓,体型硕大,饱满多汁。

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草莓可制成多种食品,也可酿制成酵素。

这10年间,除了让园地变得更好,阿显也结了婚,并育有2名女儿。
一家四口在金马仑快乐过慢生活,日出而作,日落而息的作息,让他有更多时间陪伴家人。
“我太太很喜欢金马仑,当初我们在一起的时候,她也知道我会回来发展,很支持我的决定。
我们的女儿分别是4岁和2岁,在金马仑长大可以多接触大自然,同时我也会觉得心安一点。”
孩子年纪虽小,但阿显已想得很远,他认真地说,有机部分,将来会交由女儿们接管。

阿显透露,近年看到蛮多年轻一辈回来接手父辈的农地,而且不再单纯只做农业。
“现代年轻人会想到朝更多方面发展,例如做批发、包装、网购等生意,以及经营民宿。”
回顾返家这10年,他表示,最大变化是变踏实,回到熟悉的家乡发展,也更自在一点。
“待在平原久了,回到金马仑会觉得这地方太棒啦!那空气那气候,使人更加珍惜!”
这些年来,钱着实没赚到多少,皆因盈利都用来买地扩展,但做出规模、种出品质,他很富足。

陈得显与太太及两个女儿。

黄敏韵

    新国发展 // 收获了心的归属

马新两地靠得近,加上汇率高,造就不少国人涌到新加坡发展,以赚取新币。
来自太平的黄敏韵,倒坦言钱不是赴新的主要理由,因为家人在,就顺理成章过去了。
“2010年刚从沙巴大学毕业,对未来规划还没有太多想法,其实也没特别想要来新加坡。
我是到了这边才慢慢找工,一开始就从事客服工作,现在还是做着相同职业,只是不同领域。”

印象中,新加坡人惯性称大马人为马劳,在当地工作了那么久,可有遭遇过不平等待遇?
“说真的,新加坡人都没这么叫,为什么会有马劳?我觉得都是网上那种内容农场文章写的。
在我看来,大马人和新加坡人相处问题不大,当然也有面临不平等的待遇,就是薪资差别。
新加坡人薪水肯定比我们高,如果你从大马过来,薪水是3000令吉,这边可能就给你1500-2000新币。
当地的公司都会自动转换成马币,这是不公平的,因为我们的工作性质,其实都一样。
这10年来我换过3间公司,目前任职的公司,除了我,其他员工都是新加坡人,我没觉得有什么不同。”

新加坡住了10年,她直言,相比起马来西亚,在新加坡的生活压力会比较大。
治安方面,抢劫案等相对较少发生,算是安全,但也造就了当地人安全意识不高。
而交通更是非常便利,买车则视乎个人需要:“有车可以去很远的地方,但他们不会去太远。
一般来说,从Jurong(裕廊)到 Tampines(淡滨尼),他们就已经觉得很远。”

她笑谓,不曾想过要在邻国待多久,也没设下归期,然后就在这里邂逅了她丈夫,继而结婚生女。
“谈恋爱或组织家庭都不是意料中的事,那时还年轻,都没想过,一切就顺其自然地发生了。”
2015年,她与新加坡籍丈夫结为夫妇,2年前,两人的爱情结晶诞生,婚姻生活幸福美满。

敏韵一家三口的幸福模样。

目前,敏韵是新加坡永久居民,她说,只要在同一公司任职满2年或在当地2年,就能尝试申请。
如果配偶是新加坡人,会更容易申请到永久居留权,当新加坡公民可享有一定的福利,尤其在医疗方面。
“到政府医院看病,外国人与永久居民收费是不同,而如果孩子不是新加坡人,学费会高出很多倍。
而当公民另一好处是可以申请BTO(预购组屋),非公民也能够申请,只要伴侣是新加坡人。
至于两位都是永久居民,则不能申请BTO,但允许购买二手组屋。”

新加坡人向来以“Kiasu”(怕输)著称,说到这点,敏韵倒有不同看法:
“我反而觉得不是新加坡人Kiasu,而是外来者导致有竞争,真正的新加坡人反而更take it easy。
根据这10年观察,我只能说他们比较自我中心,地球仿佛是围着他们绕,这是最让我受不了的地方。
至于好的地方,没有什么特别好的地方,他们很耐心排队算吗?”

马新两地饮食看似大同小异,敏韵却认为,口味极不相近。
“新加坡人很奇怪,只要是干的面,都喜欢加辣椒酱,不吃辣就加番茄酱,我还是无法接受。
然后,炒粿条和炒粿角是甜的!不能说东西不好吃,只是不习惯,但我也慢慢接受甜味炒粿条,哈!”
请敏韵推荐新加坡美食,她首推不加黑酱油的炒萝卜糕,白色萝卜糕和蛋,外脆内软,很有蛋香味。
此外,当地人很钟情鱼汤,她说,普遍上各美食中心卖的鱼汤都做得很好,汤味清甜、鱼肉新鲜。
不得不提水粿,这款以米浆蒸制的传统糕点,洒上咸甜菜脯和辣酱,极富新加坡风味的小吃。
潮州人为新加坡华人社区的第二大民系,当地的潮州菜更是深得敏韵心,不时捧场。
“新加坡有很多很专做潮州菜和福建菜的餐馆,个人觉得潮州菜做得比大马好。
我会推荐Chin Lee Restaurant,特别喜欢它的虾枣和芋泥,猪脚冻也是不少顾客的心头好。”

旅游景点方面,她笑谓能够推介的不多,一般游客会去看鱼尾狮、滨海湾金沙和圣淘沙。
“如果带朋友去的话,会到HarbourFront Walk和East Coast Park,他们都厌倦了热门景点。
一起骑脚车、看海或看绿油油地,悠闲轻松,比较有预算的话,会带他们去1 Altitude赏夜景。
另外,就是植物园,有小孩的话,可以到亚洲最大的儿童花园Jacob Ballas Children’s Garden。
让孩童能够全面去接触大自然,还有各种体验学习,借此更了解植物生态环境,大人也乐在其中。”

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敏韵说不能接受新国人凡干必加辣椒或番茄酱,但这碗干捞辣椒粿条看起来挺不赖。

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来到新加坡必吃水粿,洒上咸甜菜脯与辣酱,极具风味。

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白色萝卜糕你吃过?来新加坡不妨尝尝这款外脆内软带蛋香味的小吃。

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新加坡人钟情鱼汤,是午餐最热门的选择。

她说,在新加坡只要肯工作,生活不会太难,即便老了,也不必靠孩子,能安稳度过老年。
当地不少机构都愿意聘请老人家,像是快餐店、工厂等,不是非得过着含饴弄孙的日子才叫生活。
“像我姑姑不工作就觉得无聊,又不想照顾孙子,去工作是个寄托,有人陪她聊天,很开心。
如果回大马,一定要买车,否则你哪里都去不了!在新加坡,即使要坐轮椅,都可以到处去。
地铁站和巴士站都有专为行动不便者设计的通道,这方面我是觉得挺适合老年人居住。
但新加坡不大,想要像大马那样,随时去怡保、吉隆坡等地方轻旅行,就没办法。”

过去这10年间,敏韵经历了不少人生重要时刻,例如:
移居新加坡并成为永久居民、面临亲人离世的打击、嫁作人妇也荣升为人母。
如果当初没听从家人意愿赴新发展,她会在哪里呢?生命总在不知不觉中,替我们做了选择。
从二字头到三字头,这个扎根他乡,脸上依旧有着青涩女孩模样的年轻妈妈,直言满足现状。
能与最亲爱的人一起过活,依偎着爱她的老公,看着可爱女儿一天天长大,幸福莫过如此。

Jason刘博乾

    1%的梦想 // 用一辈子来完成

成立8年的My Liberica连锁咖啡馆,在柔佛嗜啡圈颇有名气,至今在当地已开设6家店。
此外,还进军了首都吉隆坡,积极推广产自马来西亚的赖比瑞卡精品咖啡豆之独特风味。
而品牌背后的推手叫做Jason刘博乾,他从种植、处理、烘焙到经营,每关皆严厉把守。
将过去用作传统咖啡店饮用的海南咖啡之豆子,摇身一变晋升精品咖啡舞台,非一朝一夕能成事。
“我是以终身事业来看待这个咖啡产业,快则可能用上10-20年,慢则需要用一辈子去完成。”

因家族务农,Jason赴台选择了农艺系:“我以前不喝咖啡,直到去台湾深造,大三才开始接触。”
他称,当时老师受农业部委托,办了咖啡品鉴课程,渐渐地就产生兴趣,而在老师实验室打工的他,
发现老师有台咖啡烘焙机,由于生豆便宜,他就借机来炒豆,炒出来的豆子,每天风味都不同。
“台湾深受日本影响,咖啡产业发展蓬勃,烘焙冲煮都很强,大概快马来西亚10-15年吧!”

台湾培养了Jason对咖啡味道的追求,然而在2009年回国协助父亲务农时,咖啡馆风气尚未盛行。
家里园地种有蔬菜、树胶、油棕和赖比瑞卡咖啡树等,既然有豆子可用,他就尝试烘焙赖比瑞卡。
赖比瑞卡咖啡豆源自于西非赖比瑞亚,大约150年前由殖民国家带入大马后,成了我国的本土咖啡。
其生长适应性强,不论平地或高原都能种植,但由于单位产量低且成本高,目前世界产量少于1%。
“种植咖啡在我国算是黄昏事业,100公斤的赖比瑞卡咖啡果,最终只能取得7公斤生豆。
阿拉比卡或罗布斯塔则有20-25公斤,当人力和栽培成本不断提高,卖价涨幅却不大,没人想种。”

After School Care visit

咖啡处理厂开放让外界参观,在小朋友心里种下赖比瑞卡豆的种子。

Coffee Drying

员工正在进行晒豆工作。

Cherry Sorting Children

基于咖啡果实大小不一,因此在处理前先倒入机器进行分级。

Plantation Landscapes

咖啡园。

Jason表示,父亲种植咖啡树已有20年,一般采收后会卖给传统处理厂,他就向厂商买回生豆烘焙。
“赖比瑞卡予人很苦、很焦、味道怪的印象,大家说是烂豆,但到今天为止,我觉得没人把它做好过。”
2010年,Jason与友人合资搞咖啡馆,飞快拆伙,翌年2011开设了My Liberica,主打赖比瑞卡咖啡豆。

“当时这里是豆原以外,全马另一卖手作咖啡的地方,店名有两个意思,首先是‘Malaysia Liberica’,
因风土气候处理不同,源于西非的咖啡豆形成了大马独有的本土风味;另一意思为‘我的赖比瑞卡’,
希望咖啡爱好者能感受我如何去诠释赖比瑞卡!”他说,首店设在百合花园(Taman Molek)是选对了!
这个商业区地段,邻近又有高级住宅区,住户都是外国人或放洋回来的本地人,才半年生意就上轨道。
他分享道,2013-2014年间是高峰期,柔佛增加了很多咖啡馆,惟近2年,很多都默默结业了。

“本地咖啡馆一般分成常参赛得奖的、传达生活态度的文青馆,而我们则专注于呈现咖啡。”
他直言,玩精品咖啡得回到源头,因为咖啡的风味有70%是取决于咖啡园,以及处理厂这两个环节。
“我们已经有咖啡园,自己烘焙和冲煮,就只差了处理厂,而厂商提供的生豆,整体来说有待改善。”
2014年,在弟弟们愿意协助经营咖啡馆下,他有了时间,在园地里开辟空间,建立咖啡处理厂。
咖啡果实有外果皮、果肉、果胶、内果皮等等构造,在形成咖啡豆,进行烘焙以前,得先加工处理。
而不同的处理方法,将有产生不一样风味,常见的有水洗、全果日晒法、蜜处理法等。
“自己亲自处理的好处是,我可以改善豆子风味,而近2-3年专研出的成品,确实颇让业界惊讶的!
赖比瑞卡有个缺点,就是会浊一点,看起来不干净,但风味上却是最甜的咖啡,即便重焙还是甜的。”

从种植、处理到烘焙生产,Jason将赖比瑞卡推上市场,并专研更多独特风味,以期许让更多人品尝到属于本土豆子的魅力。

一图看尽一杯咖啡的由来。

作为世界稀有的咖啡品种,赖比瑞卡因为不赚钱,没有年轻人投入,一直以来货源都不足。
他说,要扭转局势就必须做成精品咖啡,努力做后端的部分,要让前端(种植的人)获益。
Jason指出,咖啡树得种上3年才有收获,而在种植方面也有一定的学问和方式,无法一步登天。
连锁经营使得每个环节都有利润,但味道做好了,产量却不多,因货源不足,需集结大家的力量。
“豆子主要是供应给自己的咖啡馆,但如果其他同行找上门,我们乐意供货,基本上都不会拒绝。”

走到今天,Jason用10年时间,一步一脚印地打造他理想的咖啡王国,钱赚不多,但他不后悔。
从种植、处理、烘焙到冲煮,都是他的心血,去年他建立了SOP,慢慢进行交接工作,以专心烘焙。
“我们常常有外国月亮比较圆的心态,我在台湾待过,她最擅长就是包装,让人看到台湾的美。
大马天然资源很丰富,不要太崇外,其实我们有很多好东西,所以我希望能把本土咖啡发扬光大!”

张晓滢

    憧憬留学 // 日本教会我的事

日本是许多人向往的国度,这里既有高度发展的城市面貌,又珍而重之地保留传统文化古迹。
造访过樱花国的旅人一般念念不忘,不只因为当地四季风景与味美料理,还有那温文有礼的谦卑态度。
张晓滢自小就憧憬日本,爱看日本动画之余,也对该国各种技艺与人文的发展,相当欣赏。
因为喜爱而开始学习日语,并在父母与哥哥的鼓励下,于2008年飞往日本深造。

“要在日本念大学必须学日语,可于日本或马来西亚修读日语课程,我选择了后者。
我在PBT学院读了15个月日语课程,朝八晚五的上课时间,让学生迅速在短期内掌握日语。
然后,需要通过了JLPT(日本语能力试验)2级,才能进入日本大学。”
晓滢先在大阪产业大学修读都市环境学科学士,之后在神户大学大学院拿了修士,专研都市计划。
结束了大学4年+大学院2年学生生涯,她成功进入日本最大家具公司任营业担当,在东京上班3年多。
听闻在日本职场上,男女待遇并不平等,针对这点,晓滢说:“个人观点,近年来男女都平等对待,
不管是工作机会或发言权,都可感受到平等,但是升职观念还是会对女性有所顾虑。
例如,日本女性婚后生子很难回到职场上,由于保育院收费贵,得自己照顾孩子,升职会比较难。”

马来西亚常年处于炎热气候,初到四季国度,晓滢笑谓适应良好,未有水土不服。
“在日本,生活居住与交通都很方便,没什么难适应的地方,食物也很接近,没太多顾虑。
唯一问题就是沟通还是有点不通,虽然学了日语,但日本有各区的方言,刚到大阪时很难听得懂方言。”
日子有功,随着长时间逗留,交流就不成问题,而四季当中,她最喜欢就是秋天。
“秋天枫叶的景观最美了!而且气温长期处于不冷不热,这样的天气最舒服。”

透过影视作品或亲身经历,一般对日本人的评价都是友善及温柔,在当地居住了10年,她说:
“日本人很重视礼仪和服务精神,所以基本上对一般人都表现得很友善,但面对外国人就得看个人。
有些日本人担心无法沟通会选择避开,有些可能因新闻影响,会对某些国家的人有不同的观念。
但基本上,他们都不会表露出来,通常都会乐于帮忙周围需要协助的人。”

众所周知,“援交妹”一词在日本当地颇为平常,求学期间,晓滢可曾接触过类似同学?
“没接触过援交妹,但在日本当地都很习以为常,而某些街道就专有提供卖淫服务。
我的日本男性朋友圈里,也有不少体验过的,甚至有些还会因为高薪,而去当男公关。
不过,要一直陪女客户喝酒很伤身,而基于费用太贵,我本人是没进去体验过被招待,呵呵。”

滑雪时雪山风景

滑雪时雪山风景。

与大学院同学去海边-夏天活动

夏天与大学院同学去海边。

公司训练班

公司训练班。

与同事滑雪

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请在日本生活10载的晓滢,推荐个人最喜爱的私人景点,她的选择如下:
“我喜欢观察建筑物,首推京都,那里的建筑和都市规划得很好,非常值得安排一游;
第二是神户六甲山夜景,由于大学院地点就位于山顶,求学期间都能看到这个日本3大夜景之一的美景;
第三是冲绳岛,这里较接近亚洲国家环境,海边很漂亮,食物特别,建议租车来个悠闲环游。”

食物方面,她推荐东京筑地市场的寿司,可别以为筑地市场于2018年搬迁至丰洲市场,就不复存在。
该区分成场内和场外,场内即为人熟知的吞拿鱼竞拍地点和批发市场,搬走的仅这一部分。
至于场外地区则保留下来,想吃便宜又很新鲜的寿司,还是可以到筑地市场来。
“另外,我会推荐大阪拉面,纯粹觉得比较合我口味,每间拉面店都有不同味道,也都很好吃;
还有就是日本各区的面包和甜点,不管是大阪、神户或东京,尤其甜点让人难以忘怀。”

后来晓滢离开了日本,先到新加坡发展,如今在吉隆坡工作。
“回到了自己国土,虽然不能说很自然地习惯马来西亚的生活,但还是比较舒服的。
我怀念日本的生活环境,比如地方的清洁度/食物的选择,以及服务方面。
但是工作压力可能比其他国家来得高,所以比较难回去日本继续生活。”

旅居日本10年,当地人有什么良好习惯,是马来西亚人做不到的?
“日本人的礼仪观念是本地比较难理解和办到的,他们的礼仪重点是不要给别人带来不必要的麻烦。
比如较细节的,不在电车或电梯里讲话或讲电话,不会一面走街一面吃零食,垃圾都会带回家扔等等。
这些都是为了不要令人感到不舒服而持有的礼仪态度,而且从小学校都会教育,所以挺一致的。
除此之外,服务态度都以客户为先,一切都要先为客人着想,很难会看到愁眉苦脸的服务员。
对我而言,日本任何一个领域都是专业的,但不代表一切都完美,觉得只要感觉对,多多学习就好。”

日本公司上司聚会。

大阪烟花大会。

与朋友一起浴衣体验。

京都风景。

奖学金颁奖仪式。

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