【尚好玩】渔村小镇好食光：瓜拉古楼 赴一趟纯朴渔村行（上）| 食尚 你生活最好的陪伴

文：Fabian Ooi
摄影：Junneez Goh

说起近年国内旅游较夯目的地，瓜拉古楼是常被提起的地方。这个坐落在霹雳北部的小渔村，于上世纪60年代，曾是个热闹的贸易渔港，而今褪去繁华，纯朴的渔村风情吸引了不少外州游客慕名前来。这里没有高楼商场，行程不外乎就是吃，可谓“一路吃到撑”，一起来瞧瞧古楼市镇和对面港有哪些必试的地道美食。

这里是游客必访之地，皆因可一次过品尝黄梨冰、西亚煎和咖喱面等三宝。隆冰水档与王玉缘西亚煎（前称王澺缘西亚己大面）毗邻，通常食客都会点了西亚煎等炸类，在隆冰水档享用，而三轮车咖喱面就停靠在冰水档的店面前营业。三位店家均7日无休，不巧的是，造访当天咖喱面档没开，无缘吃到有魔鬼鱼配料的咖喱面。据冰水档老板透露，如今加多了菜粿档，一般下午3pm才开档。另外，离这里不远，有家卖蕃薯炒峇里东，就在“我爱瓜拉古楼鱼米之乡”牌子后方，亦是不少游客推荐的美食。

在隆冰水档附近，有家藏匿在民宅内的大肥德臭头面，因当年开档卖面的老板秃头，当地人惯以“臭头”唤他，臭头卖的面自然变成臭头面。该如何才能找到此店？老板在入口处设置指示牌，路过时记得留意。所谓臭头面，意即云吞面，自家手打面与云吞面条截然不同，入口爽弹，试过即知！面档现由第二代继承，当日拜访喜见新一代从旁协助，估计可以做得更久。

瓜拉古楼的拿督公信仰兴盛，坐落在旧渡轮码头旁的蔡文龙拿督公庙，供奉着三大民族拿督公，旁边就是供摩托骑士与行人越过古楼及对面港的跨河天桥。这里面向古楼河，膜拜神明之余，也可赏景一番。传说蔡文龙拿督公香火源自对面港，1833年移至古楼，之后辗转安奉巴刹等地方，直到1874年在现址盖了一座小庙。2000年庙宇重建，才有现在规模，并于2007年进行屋顶重建及天公亭美化工程，2008年竣工。

游古楼，可别忘了买咸蛋当手信！据知，目前全马共有20间咸蛋行，古楼就占了4间，另有2间在地理位置颇近的角头，竞争可不少。迈入第三代家族经营的裕丰栈，最早期是从事孵化小鸡和小鸭，直至1974年才转型为咸蛋行。现任负责人陈瑞利指出，如今每天可制作2万颗咸蛋，主要批发西马市场，从前咸蛋行少过10家，产量可是高达5-6万颗。

来到裕丰栈，你将有机会观赏到腌制咸蛋的整个过程，步骤不繁复，但准备颇耗时。这里遵循传统做法，先以混入盐及水的黄泥包裹鸭蛋，再裹一层烧过的稻谷壳，即告完成。如今黄土不易找，陈瑞利采购高山无杂质的黄土，盐则选用澳洲进口，盐分高又品质佳，至于稻谷壳则直接向对面的海兴米较厂取货。

每盒裕丰栈出售的咸蛋均有打上日期，老板建议，按日期计算3周后食用最佳，若用来裹粽1个月最理想，届时咸蛋会透油光，最美。

步骤
1&2 高山黄土无杂质，经过晒干后，倒入机器加盐及水拌匀，就能使用。
3 陈瑞利拿起浸过黄泥的鸭蛋，准备放入充满焦黑稻谷壳的机器里，进行最后步骤。
4 经机器代劳，裹着稻谷壳的咸蛋已完成，就静待时间发酵。
5 鸭蛋一般分成青壳和白壳，据研究调查显示，青壳营养价值更高，而这里腌制的咸蛋也会作分类，满足只吃青壳鸭蛋的顾客。