文：Ming Jie
图： 摘自网络, Man’s Kitchen 1+1, Freepik
近年来，韩国餐在我国可说是掀起了一阵潮流。最常见的就是韩国烧烤以及韩国火锅。这些具有特色的食物几乎每个人都爱吃，尤其是韩国餐必有的泡菜 。那算酸辣辣的感觉让许多人都为之疯狂。泡菜在韩国已经有着很崇高的地位，是韩国餐的灵魂，可以当成小吃，也可以“变身”成为主食。这里就来跟大家分享制做泡菜的食谱，让大家自己在家里也可以吃得到泡菜！
| 韩国泡菜豆腐汤 |
材料
汤料：江鱼仔 20g，浓缩鸡精 1大匙，清水 800ml
配料：韩式泡菜70g，切片猪肉70g，水豆腐，洋葱头
调味料：生抽1大匙，干辣椒（依据个人需求），麻油1/2大匙，糖1/2小匙，胡椒粉一小把，韩式辣椒酱（根据个人口味）
做法：
1. 先把汤的材料煮滚，过后可以转至中小火，并关上盖子煮25分钟。
2. 把江鱼仔过滤出来。
3. 把配料以及调味料放入，并搅拌均匀，关上盖子，煮8-10分钟。
4. 撒上青葱，就可以配上白饭享用了。
| 韩式部队锅 |
材料
红萝卜丝（一节手指长）
洋葱切丝（半粒）
肉片
水豆腐
金针菇
泡菜
芝士片
韩式拉面（一包）
蛋
做法：
1. 利用平底锅，把萝卜，洋葱，豆腐，金针菇，肉片，围着锅子的周围摆，形成圆圈。
2. 锅子的中间就放入泡菜。
3. 根据锅子的大小加入适量的水，把酱料倒在中间，开火煮到滚。
4. 把面加入，煮到软。
5. 把鸡蛋打在面上面，盖上锅盖让蛋熟。
6. 加入芝士片，再次盖上锅盖让芝士片融化，过后就完成了。
| 泡菜炒面 |
材料
即食面
糖（少量）
酱油
蒜头切末（2粒）
泡菜
泡菜汁
蛋（根据个人口味决定要不要加）
紫菜片
葱花
做法：
1. 把即食面烫一烫，捞干。
2. 热锅后放入一汤匙的油爆香蒜末，放入泡菜以及泡菜汁翻炒大约1-2分钟。
3. 让入烫 好的面条，加入少许的糖以及酱油调味。
4. 面太干的话可以加入2汤匙的水，并继续翻炒2分钟就可以起锅了。
5. 可以加入荷包蛋或者紫菜片，过后撒上少许的葱花成品就出来了。
| 泡菜炒年糕 |
材料
食材：韩国年糕，泡菜，洋葱切丝（半颗），红萝卜切丝（半根），竹轮切条（1根），无骨鸡腿肉切块
调味料：韩国辣酱（2大匙），糖（1/2大匙）
做法：
1. 准备一个锅子，锅里放1大匙油，把洋葱，红萝卜，无骨鸡腿肉让入锅子搅拌。
2. 把食材炒好后，加入韩国辣酱
3. 进行搅拌，把辣酱炒散，并让食材都沾上。
4. 加入年糕竹轮还有少量的水，让锅里的酱汁都煮滚。
5. 年糕煮软了才加入泡菜，多数年糕只需要煮3-5分钟。
6. 让汤汁再滚一次，就可以享用了。
| 泡菜煎饼 |
材料
泡菜（把汁都挤干并切碎）
泡菜汁（3大匙）
洋葱切碎（2大匙）
盐（1/2小匙）
糖（1/2小匙）
面粉（1/2杯）
水（1/4杯）
做法：
1. 把所有的材料混合。
2. 锅子一定是要不容易粘锅的，并倒入少量的油。
3. 把面糊倒入，均匀的把面糊铺平。
4. 小火煎面糊，直到双面都是金黄色。
5. 把混合的材料都铺上去煎饼上，就完成了。
