【Nicole Wong简介】
来自雪兰莪，现居香港，Nicole’s Kitchen手工果酱（www.nicoleskitchen.com.hk）主理人。因受从事饮食行业的母亲影响，小学五年级已入厨，婚前于越南五星级酒店任职7年，闲时即往酒店厨房混学做西式料理，或到越南人家里请教家常菜。她深信，美食是最佳沟通语言，享受家中宴客，婚后更加醉心专研煮食，务必让家人亲友有着满满口福。擅长西式料理和传统粤菜，西班牙、法意菜、日韩越南料理，均有涉猎。
意大利芝士蛋糕Tiramisu
（6人份量）
苹果派一向不是我的首选，但那天吃过某家酒店的苹果派之后，我却爱上了！其口味清爽而不腻，原来馅料用了一半青苹果和一半红苹果，我尝试以柠檬汁代替，而派皮则转成酥皮，我喜欢它更多层次的口感。记得做好后，配上冰冷的香草口味雪糕一起食用，心情必定好起来！
材料：
苹果 – 4个
即用酥皮 – 1包
肉桂支 – 1支
荳蔻粉 – 极少量
砂糖 – 50克
香草籽 – 半支
柠檬 – 半颗
鸡蛋 – 1颗
做法：
- 苹果切薄片之后，立刻挤上柠檬汁拌匀。
- 小锅子加入苹果、糖、肉桂支和香草籽，中火煮到糖浆发亮、苹果呈现半软，立刻熄火。
- 撒点荳蔻粉拌匀，待冷。
- 预热烤炉180°C。
- 酥皮修剪好，放入苹果馅料，包好后涂上一层薄薄蛋液。
- 放入烤炉15-20分钟，或至酥皮松脆，即可趁热食用。
贴士：
如果用青苹果，就不需要加柠檬汁，糖的份量可以自行调整。如果不喜欢荳蔻粉，可以用少许姜汁代替，或加入一条香蕉也不错。
