合理价尝高级无餐单料理_江户Edo

撰文:Fabian Ooi
摄影:Joie Koo
编辑:JiXin

由四位年轻人Harris、Howard、Cyrus和Alex引进国际创投资金合伙经营的江户Edo,自今年6月杪投入营业以来,凭着主打法日式精致高级料理(fine dine),赢得不少饕客好评。他们决心颠覆食客旧有想法,让大家以合理价格品味高级料理,提供高雅却不拘束的用餐环境,开心享美食,畅所欲言。

江户时代象征着日本结束长期的群雄割据局面后,走向统一和平,那时代的美食亦流传至今。发言人Howard表示,看准槟城人对日食的钟爱,餐厅主打日式料理,故取名江户Edo,向日本美食致敬。不得不提,餐厅备有江户A5黑毛和牛定食,以及江户黑毛猪颈部肉定食,特选进口顶级食材,以飨食客。

值得一提,厨房用法式煮法来呈现日本料理,想试出江户Edo厨房团队的烹调功力,这里提供5道(RM99)、6道(RM130)、7道(RM170)或8道(RM220)菜式晚餐,餐单只会列出食材,让食客在期待下,品尝无餐单料理。不仅摆盘精致、煮法有新意,份量亦足,今天就拜访江户Edo,来饱尝一顿美味的高级料理吧!

(左起)Harris、Howard、Cyrus和Alex四位年轻人合力经营江户Edo。

江户A5黑毛和牛定食(肉重100克 | RM220/每日前10份推广价RM180)
日本盛产和牛,其中最顶级为A5,大理石条纹油花分布均匀细致,是许多人口中的极品美味。入口油脂迷人,肉质软嫩,可蘸玫瑰盐或直接吃,同样美味。定食附有热汤(可续碗)、日本米饭和高丽菜丝,饮料为可乐或雪碧,单点价是RM200。

江户黑毛猪颈部肉定食(肉重100克 | 原味RM70/全炸或综合RM85)
西班牙伊比利半岛黑毛猪火腿闻名全球,江户选用了猪身最鲜嫩多汁的颈部肉烹调,建议选择原味,更能品尝到肉的松软爽口,蘸点主厨特调三味酱或玫瑰盐,令味道更上一层楼。定食附有热汤(可续碗)、日本米饭和高丽菜丝,饮料是可乐或雪碧,单点价为RM55(原味/全炸/综合)。

江户手工面(单点RM25/+菜RM28/+菜+汤RM31/+菜+汤+啤酒RM47)
台湾掀起一阵拌面风,这里也尝得到,店家推出手工面(刀削面),老酵母菌自然发酵72小时、手工拍打擀面4小时、日晒风干48小时,面条Q弹有韧劲,拌以特选黑芝麻酱、胡椒葱酱和自然发酵黑豆酱,口感香麻辣,值得一试!配菜方面,有芝麻海藻和味噌鱼丸汤。

8 Course + 30ml Sake(RM220)
江户备有5-8道菜式晚餐供选择,我们尝试了8道菜式,食材包括蚝、时蔬、烟熏鸭、鲔鱼、鹅肝、蟹肉、扇贝、松露、鱼子酱、海胆、老虎虾、羊牛猪(三选一)和鳗鱼,另有雪葩、甜点及一杯30毫升清酒。店家表示,食材也许不变,但煮法会持续变,以持续带给食客味蕾上的惊喜

 
 

1. Organic Salad with Smoked Duck Breast & Goma Dressing
前菜有生菜、日本黄瓜、红皮萝卜、樱桃番茄等时蔬组成的沙拉,淋上芝麻酱,配搭鹌鹑和柴鱼等添味,主角烟熏鸭胸肉伴柳橙吃,有了极佳中和。

2. Baked Cheese Oysrter with Ebiko
采用本地蚝,以芝士焗烤,内里藏有鱼卵,还有鱼子点缀,味道更深刻。

3. Seared Maguro with Sesame & Truffle
新鲜鲔鱼半熟呈现,佐以黑白芝麻、松露与番茄莎莎酱,口感极佳。

4. Cold Truffle Capellini with Uni & Black Caviar
天使面拌以松露与青葱,加上海胆及鱼子酱,多重滋味。

5. Matcha Seafood Soup
抹茶海鲜汤,充满着蟹肉与扇贝甜味。

6. Crispy Tiger Prawn with Capers Citrus Sauce
酥炸老虎虾,入口尽是鲜甜味,配上酸豆柑橘酱,口感清新。

Lime Sorbet
进入主餐前,有青柠雪葩清洗口腔。

7. Trio Main Course(羊肋排+鹅肝+鳗鱼)
肉质鲜嫩入味的羊肋排、入口即化的鹅肝,加上甜酱烧烤鳗鱼,没有多余调料,给你三重享受。

8. 甜点是24K Belgium Dark Chocolate Mousse,浓郁香醇巧克力口味。

最后,以清酒作结,完成8道菜式晚餐。

 

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