撰文：黄国川
摄影：WinWin Chew
| 玻璃市港口 Kuala Perlis |
【海天海鲜】
来到玻璃市有几件事情是必做的，例如到玻璃市港口吃海鲜。而说到海鲜，玻州最知名肯定是营业逾30年，连皇族都固定前来光顾的海天海鲜！没错，这家华裔经营的海鲜餐厅，以巫裔顾客居多，店面招待几乎清一色是巫裔员工。
身兼大厨的年轻老板Tommy陈天来，是餐厅第二代接班人，他透露：“之前餐厅是水上木板屋，是名副其实看海望天，碍于政府收地才搬到这里，都好几年了。”问起海天的创立故事，他指出，父亲原是做鱼货批发生意，当时隔壁有一家餐馆。“后来餐馆关闭，眼看批发生意也不太好，就想尝试经营餐馆，便找来有下厨经验的姑丈合作。”
有关海天的店名，Tommy笑谓，源自于槟城咖啡店，因为父亲很喜欢，开店时就选用了。这些年来，海天从煮炒餐馆慢慢转型为海鲜餐厅，规模一直扩大，成为顾客钟情的水上餐厅。惟敌不过发展，新址仅能观望不远处的海景，聊胜于无，但也更方便，室内加户外可容纳多人。
（左起）Tommy陈天来和表哥。
甘香螃蟹（时价）
海天固定采用肉蟹，这是公蟹肉，蟹钳大肉多鲜甜，辣炒甘香带湿，挺不错。
海天式炒土刹（时价）
这是离乡在外的玻璃市人，回来必点的20多年招牌菜，出了港口，就吃不到这份乡土味。选用较小的土刹（即鲶鱼），切块酱炒，有豆瓣香又有辣劲，趁热吃最美味！
明炉式蒸鱼（时价）
港口邻近泰国，这道蒸鱼充满暹逻风味，酸辣开胃，同样是20多年的人气料理。
玻璃市港口以海鲜闻名，附近食肆有许许多多的海鲜档口，都是由巫裔同胞经营。他直言，自己跟这些饮食业同行素有交流，大家都开玩笑地抱怨，巫裔顾客都被他抢走了。“我们没卖猪肉料理，但有供应酒精，不是清真餐厅，但友族食客都明白也接受。”当地华裔顾客一般晚上7时用餐，巫裔顾客则较迟，通常8时之后，大家都偏爱坐户外吹海风。
不得不提，玻璃市皇族是忠实顾客，三代人都光顾海天，因此餐厅特备一间厢房，长期供应。“端古賽西拉祖丁最爱吃砂煲鱼鳔羹加海参，以及海天式炒土刹2道菜，这是他逢到必吃的。”迎接尊贵的顾客，餐厅也不敢怠慢，除了空出厢房等候，餐桌椅例必精心装饰。
海天所采用的海产，都是直接从港口新鲜运到，有些则来自吉打。这里招牌菜不少，最教人津津乐道的是海天式炒土刹，许多离乡背井的玻璃市人都念念不忘。每逢回来必点这一道，大家都说，出了港口，就吃不到这份乡土好滋味。他说，如今土刹可说是限量料理，皆因数量越来越少，年轻一辈不会抓，只有老一辈懂。
翻阅餐单，备有鱼、虾、蟹、贝、苏东、汤羹、菜、豆腐、鸡肉、面饭、kerabu等，选择多元。Tommy称，目前厨房由他和哥哥及亲戚负责，自己人一条心镇守厨房，水准得以保持。他说，父亲一直鼓励他学厨，亦明白固中的用心良苦，他也很用心地在学习。过去10年间，他先后在槟城、吉隆坡、新加坡等地的厨房工作，最擅长日食和洋和食。
“我本身喜欢日食料理，但老爸要我回来接班，守住家业和餐厅风味，我也无异议。其实只要基本功打得好，对厨师来说，烹煮任何菜色都不成问题。”不久前，玻璃市才迎来首家日本餐厅，期许不久将来，Tommy能够在这里开设起和食店。
沙梨果汁酸甜适中，开胃解渴。
酥炸苏东（RM8/ RM20/ RM28）
香酥脆口炸苏东，可当小吃，配饭亦佳。
沙拉油条（RM7/ RM12/ RM16）
油条裹上苏东胶，外层炸脆，拌上美奶滋很偷心！过去10年里，深受学生食客喜爱。
泰国炒饭（一碟RM4.50，此为多人份量）
香喷喷微辣炒饭配炸肉块，炒得有镬气，也是店内20年来人气不坠的热门选择。
菜脯四季豆（RM7/ RM12/ RM16）
湿炒四季豆，配上菜脯，味道不俗。
图为旧海天，真正地面海看天。
采访当日，适逢皇族成员到来，厢房餐桌椅均换上特别订制的桌布和椅套。
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地址：Jalan Jeti Baru, 02000 Kuala Perlis, Perlis. |
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| 玻璃市港口 Kuala Perlis |
【玻璃市港口 + Masjid Al Hussain】
午间有不少巫裔大叔在回教堂附近垂钓。
夕照余晖摄下，又一番景色。
玻璃市港口有一整排巫裔经营的海鲜档口，都以烤鱼做主打。
通常旅客来到玻璃市港口，只有2个目的：吃海鲜或到渡轮码头搭船，去浮罗交怡。倘若你是去玻璃市港口吃海鲜，建议可在黄昏时段前往，先看日落再用餐。附近建有漂亮水上回教堂Masjid Al Hussain，自落成以来，迅速成为地标，是游客必拍景点。这座俯瞰马六甲海峡的水上回教堂，耗时4年时间建造，花费多达RM1200万。灵感来自玻璃市王储殿下端姑赛费祖丁，资金由著名商人Tan Sri Mohd. Ariffin Yusuf捐助。商人已故哥哥生前留遗愿，希望建造回教堂，故在落成后，以其名字命名为Masjid Al-Hussain。
细看回教堂，会发现它并未油漆，而且采用珊瑚石、花岗岩、石英、大理石和鹅卵石等建造。此举相当聪明和细心，虽比钢骨材质昂贵，却能够承受长期的潮湿海风与海水拍打，免于侵蚀。金黄与蓝色设计的圆顶，由铝制成，并且采用聚偏二氟乙烯（PVDF），保护其外观。全球首座六角形双尖塔亦是独特之处，入夜亮出各种颜色，代表不同祷告时间，10公里外均可见。据悉，内部设计装潢同样精彩，有时间的话，不妨多逗留，感受这座充满艺术气息的水上回教堂。
美丽的回教堂Masjid Al Hussain。
启程到浮罗交怡的渡轮码头，就设在玻璃市港口。
退潮后的玻璃市港口，可见零零散散的友族同胞领着桶前去，似乎是要挖蛤蜊。
载客前往浮罗交怡的渡轮，只需1小时就能抵达。
| 玻璃市港口 Kuala Perlis |
【Kak Su Laksa】
吃得像个在地人，是旅客应该秉持的宗旨，所以到玻璃市港口吃海鲜之余，别忘了一试Kak Su Laksa炮制的马来叻沙。午间拜访餐馆，虽已过用餐时间，仍有半满，足见巫裔食客的喜爱程度。相比一般吃得亚叁叻沙，最明显不同是其浓郁汤汁，仿佛是搅拌材料后再熬煮成浓汤的口感。吃时挤入酸柑汁，稍微中和了一股腥味，至于好吃与否，当然要亲自尝过才能确认。
Laksa Special（RM5）
叻沙备有Biasa和Special，差别只在于份量，如果两人同行怕吃不惯，建议来份Special分吃。
Pulut Udang（RM0.50）
拆开蕉叶，糯米油亮迷人，叁拜虾米调味极佳，值得一试。
Keropok Lekor Kuala Besut（RM5）
马来人的特色风味小吃炸鱼饼，炸得外脆内爽口，蘸点辣椒酱，吃不停口。
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地址：N0.97, Jalan Siakap 1, 02000 Kuala Perlis, Perlis. |
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【稻田】
玻璃市州的经济以农业为主，主要种植稻米，与吉打共享“马来西亚米仓”美誉。只要在适当季节旅游玻璃市，那么沿途就能随处见到绿油油或黄灿灿稻田。有时候从一个地点到另一个地点，路程略显漫长，但旅途有此美景相伴，再远也心情愉快。
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【KORIA Restaurant】
透过卫星导航系统带领，走进甘榜，越过田园及红树林，总算来到占地宽阔的KORIA。乍看店名，许多人都误以为是韩国餐厅，其实KORIA是一间建在湖上的海鲜餐厅。东主彭伟珉笑谓，少小离家，回乡故友认不得，有朋友谎称他来自韩国，大伙儿却信以为真。“自此就有了Koria（取Korea谐音）这个花名，想说这名字蛮好记，就用作店名。”
人称Koria的餐厅老板彭伟珉。
这里原是他的养殖场，以鱼虾为主，供货给国内批发商，再运送到海外。“我们甘榜是种田的，早在公公年代就开始，轮到我爸打理时候，他想出新点子。就尝试挖湖，让外头的鱼虾蟹涌进来，趁机赚一笔，我接手后，开始引进泰国的鱼苗。还有养殖金目鲈，都饲养在湖里，餐厅采用这种咸水鱼，其他则拿海的。”
2017年9月就迈入5周年的KORIA，可是彭伟珉耗时1年慢慢打造的心血结晶。“我在养殖业20年，看见趋势在变，养殖价格也在变，觉得餐厅生意大有可为，试试无妨。”先不说KORIA的食物素质，单凭环境，一边是稻田，一边是红树林，教人心旷神怡。餐厅建在湖上，设有喷泉，哪怕日落阳光再猛，也感觉清凉，田野景色真不错。
竹筒虾
新鲜虾子炒以浓香酱汁，有香茅、辣椒、咖喱叶等，相当惹味。
芋头扣肉
芋头蒸得软熟，扣肉油脂入口即化，必点招牌菜之一。
家乡烤苏东BBQ
做法如同烤鱼，新鲜的大苏东，爽口有Q劲。
四角豆Kerabu
切段四角豆，加上腰果、青椒、洋葱，再伴特调酱汁及熟鸡蛋，口感相当好。
家乡烤鱼BBQ
选用自家养殖的金目鲈，肉质鲜美不老，以烤鱼方式抹上特调黄姜酱汁，增添口感，叁拜酱亦出色，蘸着吃很加分。
暹猪手
猪手炸得皮脆肉嫩，蘸泰式蒜香甜辣酱，油脂充满口腔，特满足！
蒜头蒸苏东
酸甜加蒜香味，新鲜苏东口感极好，很下饭。
“我们有卖猪肉，所以只做华裔生意，通常玻璃市华裔办聚会、同学会，都会选择这里。我们地点不在市区，空气特别清新和舒服，所以也吸引吉打、槟城等北马食客光顾。”他称，基于靠近泰国，料理不乏泰式元素，餐单包含鱼、虾、苏东、虾姑、鸡、猪、豆腐、蔬菜、汤、kerabu、蛋、面粉、套饭等，选择多达百样，绝对能满足食客心。
红树林螃蟹甚有名，这里却不供应螃蟹，他叹，大家都在滥抓，小小一只成了食客嘴里的软壳蟹。“结果这里的红树林，几乎没什么螃蟹了。”吃归吃，还是得兼顾生态平衡，应当适可而止。
他表示，一般周五六日3天人潮较多，倘若要在周末用餐，不妨来电订桌，好让厨房多做预算。“目前正计划建设渡假屋，以吸引游客前来居住，脑里尚有许多想法，正准备慢慢实行。”
Koria的日与夜面貌。
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地址：Seberang Ramai, 02000 Kuala Perlis, Perlis. |
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