文：Fabian Ooi
摄影：Junneez Goh
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生活在城市的我们，经常会感到心累，没完没了的工作压力，带着面具迎合形形色色的人际关系，单就这两样就足教人疲于奔命。当快不能呼吸时，务必为自己寻找释放的出口！来个短假期轻旅行，《食尚》带你游走高渊（Nibong Tebal）、瓜拉古楼（Kuala Kurau）、安曼岛（Pulau Aman）觅食，远离城市烦嚣，吸一口新鲜空气，感受渔村小镇好食光！ |
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高渊。
品尝在地的吃情岁月
高渊位于槟城威省南区最南端，这里有小镇和渔村，美食更有口皆碑，但仍有不少国人闻所未闻，甚至有些人误以为是在霹雳或玻璃市。来到高渊离不开吃，尤其是数十年来屹立不倒的老字号美味，每一口都夹杂着岁月，令人回味。
成功花园巴刹
巴刹将海鲜、蔬菜、肉类等分区规划，日常用品都能在这里找得到，方便顾客选购。
有说，了解一个地方的最好办法，就是去当地巴刹感受。拥有20多年历史的成功花园巴刹，是威省最大巴刹，这里将干湿巴刹与小贩中心融合一起，划分清楚，非常便利且卫生情况良好，前年获州政府拨款加建棚盖，大大提升了巴刹基本设施。这里是当地人的早餐首选地，人潮极满，倘若在上午时分拜访高渊，不妨到此用餐，品尝有别于槟岛滋味的美食。
椰浆饭（RM3.80）
椰浆饭控看过来！这普通一份就有鸡蛋、炸鱼块、咖喱长豆、咖喱小虾、咖喱鸡肉马铃薯等，各式咖喱混合一起搅拌，味道更佳。
福建干（RM3.50）
这是高渊人熟悉的独有滋味，干捞面以辣酱等调味，入口一阵猪油渣香气，配料为鸡丝、叉烧和生菜丝。据悉，创出此面的老师有几位弟子，这档最接近原有的味道。
经济米粉粿条面三拼（RM2）
老板德喜从1976年就开档做生意至今，他打趣说，高渊人从7岁到70岁都认识他，很多家庭几代都吃他炒的米粉。越简单越见真章，尝尝看，肯定一试钟情。
地址：Taman Berjaya, 14300 Nibong Tebal, Pulau Pinang.
珍珠茶室
菜粿由太太手工制作，再交由他与儿子拿到档口贩售，父子档合作无间。
菜粿全手工制作，每个看起来都不一样，重点是皮Q不黏牙。
来到茶室，只有一个目的，就是吃菜粿！这个无招牌菜粿档口，因在珍珠茶室，而被当地人称作珍珠菜粿。老板受访时表示，在这里开档经有8年之久，菜粿由太太手工制作，再交由他拿到档口贩售，如今儿子开始接班，父子档合作无间。仔细一看，食客桌上必有好几盘菜粿，老板指出，平均每日卖500粒，周末量就更多。
韭菜/沙葛菜粿（一碟2个RM2）；简单的韭菜及沙葛馅，各自搭配虾米，内容扎实，皮Q好吃。
芋头菜粿（一碟2个RM2.40）；刨成丝的芋头，调味极佳，虾米令口感更出色，芋味浓郁。
地址：3481, Jalan Tiong, Taman Sri Nibong, 14300 Nibong Tebal, Pulau Pinang.
营业时间：630am-1130am（至售完为止，逢周四休）
阿平
说起高渊道地美食，当地人的口袋名单总见阿平，这个在排屋里贩售咖喱面、福建面和粿条汤的食档，人气极旺！据说，在高峰期间，至少得等上半小时，皆因除了堂食生意，打包订单非常多。午间约4pm抵达，人潮可不少，阿平双手一直在面和汤之间游移，相当忙碌。
咖喱面（RM5.50/RM6.50，加料另计）
没有猪血的咖喱面，但配料有豆卜、鱼饼、卤猪肉、小虾、长豆、西蚶等（体积较大的虾为加料），汤汁诱人，吃得过瘾。
福建面（RM5.50/RM6.50，加料另计）
汤头虾味浓，美味卤猪肉出奇地搭，亦是店内另一焦点。
20年前，阿平继承父亲卖了10年的食档，为吸引更多食客，便有了加料，结果大受欢迎。三款面食之中，以咖喱面最为受落，配料虽无猪血，但有豆卜、鱼饼、卤猪肉、小虾、长豆和西蚶，颇丰富！食客一般都会加料，以咖喱苏东和咖喱虾姑居多，另有鸡脚、卤蛋等。来到高渊，路过不要错过咯！
（左起）咖喱苏东与咖喱虾姑，每桌必点的加料。
地址：3405, Jalan Ooi Kar Seng, 14300 Nibong Tebal, Pulau Pinang.
营业时间：11am-530pm（周一休）
海南手工包
每天早晨，林英和都会在成功花园巴刹开档卖包。
蔡振香捧着刚出炉的包子到货车里，准备就绪，丈夫就出发去夜市贩卖。
来到小镇就想寻觅老字号，如果你是嗜包之徒，可要找来经已67年历史的海南手工包品尝。人称阿包的林英和，37年前继承父业，就专心一致做包卖包。他指出，当年父亲从海南来到高渊谋生，一开始是挑着扁担叫卖，前面是包，后面是干冬，底下还有火炭炉保温。后来经济稍好，转踩三轮车卖包，先到巴刹，卖不完就绕着村叫卖，那年代甚至还物物交换，有村民以鸭蛋换包。
大包（RM3）
叉烧包（RM1.80）
菜包（RM1.80）
入口松软，馅料调味佳，轻易让人喜爱。
林英和平常只固定卖咖椰包、豆沙包、叉烧包、菜包和大包，每逢祭祀节日（如清明、中元节）需大量生产发糕，数十年来不变。“以前1粒包才10仙，现在加椰和豆沙包各卖RM1.40、叉烧包及菜包则RM1.80，大包就RM3。”在太太蔡振香跟女佣协助下，每天生产2次，约600粒，以供日与夜时段售卖。
潮州人祭祀节日必拜的发糕。
“其实做包时间不长，准备过程比较耗时，年纪大了，做不了太多，孩子们都不感兴趣，就做到我跟太太都喊累为止吧！”访问期间，适逢包刚出炉，夫妇俩端上热包子请我和摄影师享用，林英和笑谓，新鲜出炉最好吃。他强调，做包的面团皆经过2天的自然发酵，不加发粉，全手工制。包子其貌不扬，入口却着实教人难忘，包身松软透香气，馅料调味亦佳，绝对吃得出师傅的用心。
销售地点：成功花园巴刹（6am-830am）、Yawata小贩中心（Kodak相馆对面，7pm-10pm）
FB：www.facebook.com/NibongTebalBao/
泉源饼铺
横街曾是高渊非常热闹的一条街，当年店铺林立，像是咖啡店、打铁店、杂货店、饼店、脚车店、鞋店、理发店、中药店、火炭店、藤制店等等，而最多是棺材店，因而也被称为棺材街。在时代巨轮淹没下，昔日繁华已不复在，但这条冷清街上，依旧伫立着高渊历史最悠久的百年老店–泉源饼铺。
泉源饼铺如今由家族第五代的许濂袺（左二）和许伟忠（左一）两兄弟共同经营。
第五代负责人许濂袺受访时指出，当初祖辈离乡下南洋到高渊打拼，就以制作潮州饼维生，靠着这门手艺养家糊口，代代相传。他说，过去这条街有3家饼铺，如今只剩1家，从前种类多产量少，现在反而是种类少产量多。目前，泉源固定生产13款产品，豆沙饼和鸭颈为两大招牌，不仅当地人爱吃，也是外地游客必买手信。
拜访期间，正在制作当地需求量颇多的大粒豆沙饼（即潮州喜饼），前期作业如面团和馅料制作由机器代劳，但包馅仍旧人手负责。
应寺庙要求而特制的迷你面龟。
鸭颈（RM6.80）
所谓鸭颈，是明糖和贡糖的结合，软韧外层覆盖住花生酥，加上满满白芝麻，越嚼越香。
豆沙饼（15粒装RM6.80/32粒装RM13）
作为招牌之一，豆馅入口不干，咸香带湿润，好吃。
地址：80-81, Jalan Pengkalan Rawa, 14300 Nibong Tebal, Pulau Pinang
营业时间：830am-6pm（平日）、10am-12noon（周日）
电话：04-5931391
