撰文：林仪倩
摄影：小蚂蚁
本地海产融合日式私房菜
近年来，私房菜馆在马来西亚渐渐有了自己的位置，私宅内小本经营，不做宣传，仅靠口耳相传招徕顾客，每次顶多能招待10数人，因此吃饭前得预先订位。这次，记者受到了适耕庄外家料理的邀请，前往而榄（Jeram）胡须港海。浪滔滔民宿，品尝双方首度合作的私房菜。
外家料理掌厨人Boon是一位喜欢挑战味蕾的料理人，他擅于把本地海产融入日本料理中，创造出专属他个人特色的风味料理。因为钟爱海边的景、人、事和物，特意选在海。浪滔滔民宿最末端处的海边浮台上，搭建餐桌，让食客边享美食边赏日落美景。
火龙果酱虾姑肉、羊奶芝士佐味噌酱、凉面等开胃菜拼盘，吸睛美味。
红皂鱼肉卷上适耕庄著名芒果，再以紫菜包裹，沾上面包糠炸至酥脆，吃时蘸点芒果酱，同时感受鱼与果肉的香甜。
外家料理其中一道招牌菜，以潮州辣酱焖煮茄子和羊角豆，搭配肉质极有弹性的炸板鲛（较为罕见的鲛鱼种类），借由辣味提升肉鲜味。
自制薯泥上是本地野生生蚝，鲜嫩口感带海水风味，配上脆口牛蒡丝独有的甘苦，味道更富层次。
鲜虾凉面的惊喜在于凉面，把挂在小竹子上的凉面倒入昆布柴鱼汤中再吃，入口才惊觉那是被切成条状的墨鱼，味道黏滑鲜美。
由于胡须港靠海，因此海。浪滔滔民宿老板的父亲会亲自出海捕鱼，海产新鲜丰富。Boon会根据当天的收获来设计菜单，变化出约6道特色日本料理。
试吃当晚，天空并不做美，傍晚6时的晚宴，因雨神的降临，惟有在室内用餐。夕阳没了，屋里看著雨滴，感受著心灵被洗涤后所带来的静谧。
有关订餐详情，请搜索外家料理与海。浪滔滔民宿的FB专页：@wavehomestay / @waijiarest
虾姑寿司与黑糯米玉子寿司，充分展现融入本土食材的特色搭配。
椰花酒布丁的微醺酒味与金桔蜜糖的咸甜交融，口感极富本土特色。
海。浪滔滔 Wave Rest House & Cafe
地址：Jalan Bagan, Batu 15, Sungai Janggut, Jeram, Selangor.
电话：017-7164389
FB搜索：@wavehomestay
