文：Maggi ®
图：Maggi ®
为了让今年的新春佳节庆祝活动变得更特别，MAGGI®专业餐饮系列与马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会餐厅携手合作，表彰10位杰出厨师精心创作的特色美食佳肴，同时也将这些食谱整合推出独家珍藏版食谱-MAGGI®《迎春接福庆团圆食谱》！
【食尚】有幸与 MAGGI® 一同向读者们分享这10份简单却不失年味的珍藏版食谱，现在就往下看看，除夕年夜可以玩出什么新花样吧！若想获取更多隐藏版食谱，可前往 MAGGI® 官网 自行下载！
| 牛转乾坤齐捞生 |
材料A：
60克 红萝卜丝
60克 白萝卜丝
材料B：
150克 芒果丝
120克雪梨丝
30克 紫包菜丝
35克 红酸姜丝
120克 青苹果丝
材料C：
120克 奇异果条
120克 红火龙果条
120克 哈密瓜条
材料D：
100克 三文鱼片
1粒 桔子
20克 花生
10克 熟白芝麻粒
20克 香油
50克 炸脆鱼皮
酱料：
1茶匙 MAGGI®Seasoning鲜味露
1茶匙 MAGGI® Umami一品鲜
2茶匙 MAGGI®酸柑粉
150克 酸梅酱
50克 苹果酱
5克 薄荷叶幼丝
做法：
1. 首先，将所有的材料A及B切丝；材料C切条；酱料拌匀，备用。
2. 先将材料A整齐的排列在大碟上，再拼上材料B及C成八卦乾坤形。
3. 捞生前，把材料E铺满在摆设好的蔬果上，淋上拌好的酱料，大家即可喜气捞生，欢喜享用
厨艺小贴士：
1. 将红萝卜丝和白萝卜丝榨干多余水分，避免出水影响口感。
| 迎春接福贺新年（鲍鱼凤凰蚝士卷） |
炖蚝豉材料：
3只 鸡腿
100克 韩国蚝鼓
8粒 8头红烧鲍鱼
1颗 熟菠菜
200克 西兰花
炖蚝豉材料：
15克 姜片
15克 青葱
副料：
1张 锡纸
调料：
300克鸡汤
1汤匙MAGGI®蚝油
1茶匙MAGGI®鸡精粉
1/2茶匙糖
1/2茶匙老抽
腌味料：
1/2茶匙 盐
1/2茶匙 MAGGI®鸡精粉
做法：
1.先将腌好的鸡腿卷入蚝豉及菠菜，并以锡纸卷成鸡卷形，蒸熟备用。
2.西兰花汆烫至熟，调味略炒，摆碟备用。
3.调料在锅中煮滚，放入鲍鱼煮匀，勾芡，上碟摆整齐。
4.将鸡卷去掉锡纸，沾上木薯粉炸至金黄，切件拼碟，即可上菜。
| 碧绿芙蓉蔬菜汁蒸鱼 |
材料A：
1只 红枣鱼（约1.2公斤-1.5公斤）
材料B：
300克 菜心
20克 子姜
10克 蒜米
600克 清水
炒奶材料：
1汤匙 牛油
4粒 蛋白
1汤匙 花奶
1/2茶匙 MAGGI®鸡精粉
1/4茶匙 盐
少许绍兴酒
菜汁材料：
4条 指天椒
1/2茶匙 MAGGI®鸡精粉
少许 味精
1茶匙 盐
1汤匙 花雕酒
做法：
1.首先，红枣鱼去鳞洗净，起出鱼肉切成块状；鱼头及鱼尾炸脆摆备用。
2.接著，将菜心分成菜叶及菜茎两段。菜茎加入其余的材料B放入搅拌机搅烂取渣作为炒鲜奶材料；将搅出的菜汁再放入菜叶及所有菜汁材料搅成汁，备用。
3.鱼肉块蒸熟摆盘；菜茎渣与所有炒奶材料拌匀并以牛油炒香，再放到蒸好的鱼块上。
4.最后，将搅好的菜汁煮滚，勾芡，并淋到鱼块边即可出菜享用
| 翡翠鲜虾卷之樱花彩虹鸡 |
翡翠鲜虾卷
材料A：
500克 虾泥
150克菠菜泥
适量 发菜
7片 日本腐皮
7粒 蚝豉
适量 红鱼籽
调味料A：
2茶匙 MAGGI®鲜汤
1/2茶匙 MAGGI®鸡精粉
300克 红萝卜鸡高汤
适量 盐
适量 糖
斐翠鲜虾卷做法：
1. 将虾泥加入菠菜泥及发菜拌匀，再调入腌味料拌成翡翠虾胶。
2. 接著，将每个日本腐皮包入翡翠虾胶及1粒蚝豉，再送入蒸炉蒸5分钟至熟。
3. 调味料放入锅中煮滚，勾芡后淋在蒸熟的虾卷上，放上红鱼籽即可。
樱花彩虹鸡
材料B：
300克 鸡腿肉
50克 芒果条
50克 苹果条
50克 蜜瓜条
20克 柚子肉
3粒 草莓条
适量 干樱花虾
调味料B：
1/2汤匙 MAGGI®蚝油
1茶匙 MAGGI®鸡精粉
1茶匙 MAGGI®酸柑粉
2汤匙 糖
2汤匙 酸梅酱
适量 熟芝麻
樱花彩虹鸡做法：
1. 首先，将鸡腿肉用腌味料腌制10分钟，蒸熟后切丝备用。
2. 将调味料B拌匀，再拌入熟鸡丝及所有材料B拌匀即可
| 仙珠香梨炖雪燕 |
材料A：
10粒 香梨
2片 斑兰叶
600克 清水
100克 蔗糖
材料B：
80克 干雪燕
15克 干葛仙
调味料：
2茶匙 MAGGI® 酸柑粉
做法：
1. 首先，材料B泡发后，洗净备用。
2. 将香梨削去果皮挖去种籽成香梨碗形，备用。
3. 接著，将挖好的香梨与其余的材料A放入蒸锅中拌匀，并送入蒸炉炖45分钟。
4. 最后，把发好的葛仙米及雪燕酿入香梨中，梨水调入MAGGI® 酸柑粉再炖15分钟即可。
厨艺小贴士：
雪燕及葛仙米需用温水预先浸泡一夜至发胀。
