老板 Tim
撰文：陈觉汐
摄影：WinWin Chew
新鲜，是食海鲜第一要义；行内更流传一句话：海鲜越新鲜，配料越省钱。海鲜纯正的鲜甜，是饕客的终极追求，也是对业者的一大挑战。海鲜煮法甚多，煎炸爆炒已屡见不鲜，而坐落于槟城Relau金三角公寓楼下的“蒸味鲜”，利用蒸汽火锅烹出海鲜原味，同时绝对保障健康。
蒸汽火锅在中国十分盛行，“蒸味鲜”老板Tim表示，去年因出差缘故有幸到深圳品尝活蒸河鲜，留下深刻印象，于是决定把蒸汽火锅带入槟岛。蒸汽火锅，亦被誉为“养生锅”，利用水蒸气烹煮的食材，不仅可锁住原汁原味，亦可确保营养不变质。
Tim亲自以身试法，在2个月内暴瘦8公斤，原因显而易见：无油烟的烹调方式，加上过程需一道道烹煮，一餐下来耗时至少1小时，因此被称为“东方的法国大餐”。餐厅提倡养生概念，店内95%食材都不含味精、糖和盐，就连烧卖和鱼丸，都是特别订制。
店家提供多项进口及本地海鲜选择，如美国龙虾、澳洲蜘蛛蟹、鲍鱼等，只需提前预定即可。蒸锅器具看似普通，来头可不小，整套陶瓷制成锅具从中国进口，要价约RM2000，最高温可达280°C，外层却不烫手，安全性十足。“食物在熟度刚好的状态下最好吃”，桌台还贴心地附上定时器及不同食材烹调时间，以防食材过熟影响口感及营养价值。
吃海鲜对身体有益，但市价偏高，惟Tim设想周到，计划未来与供应商合作，把价钱公道化，好让市民小众也有机会品尝高品质海鲜。值得一提，店里提供不少于10种酱料，包括中国著名老干妈豆豉、自制酸辣酱等，任君选择。建议欲光顾的食客，预先致电订位，尤其周末。
蒸味鲜蒸汽火锅
29-1-33, Jalan Paya Terubong, Golden Triangle, 11900 Penang.
电话：010 3329 119
面书：蒸味鲜
营业时间：6 pm – 9 pm
Highlights
2 – 3人套餐
RM 88
烧卖、海鲜豆腐、福州鱼丸
手工制作的烧卖果然与众不同，猪肉馅料鲜嫩无比。
蛤蚌
无需加工的蛤蚌毫无腥味，肉质弹性十足，蒸熟后撒上姜丝及葱花，锦上添花。
虾（大虾/九节虾）
又是一道无需添加物就可口无比的海鲜，熟度刚好，一咬下汤汁四溢，口感绝佳。
扇贝
有助于补脑的扇贝，掺杂了些许柠檬香，柔软多汁。
螃蟹x2
RM 30
鸡肉/鱼肉
独门秘方腌制过的鸡大腿肉，更显鸡肉甜味，同时肉质软嫩；铺上姜片的石斑鱼软嫩滑爽，建议加点酱油会更提味。
扇贝
加入些许瑶柱，再以各种海鲜食材提炼出来的蒸馏水，烹煮约1小时后，清甜的海鲜粥浑然自成。
