Writter: Kee Shin Ai
Design: Cheryl Tan
用心烹调就能够吃出好滋味，如今素食者也可以自己在家烹饪出美味的香辣咖喱料理啦～
马上来看看《食尚》为你们带来哪些素食好康，可口的素食咖喱，除了可以当配料下饭，也可以搭配白面包一起享用哦！赶快把食谱学起来吧！
素食羊肉咖喱
材料：
素羊肉咖哩酱 1汤匙
咖喱辣椒酱 2汤匙
素羊肉（蘑菇脚） 250克
马铃薯 7-8颗
椰浆 250克
水 500毫升
糖 适量
盐 适量
味精 适量
做法:
- 马铃薯切块后，用热水汆烫至软化，备用。
- 在热锅倒入食油、素羊肉咖哩酱与咖喱辣椒酱，以及素羊肉一起翻炒，爆香片刻至所有材料混合均匀。
- 加水焖煮10分钟后，加入作调味的糖、盐和少许味精。
- 倒入马铃薯，再添加椰浆，搅拌均匀并焖煮约10分钟，即完成料理。
素食印度咖喱
材料：
素羊肉咖哩酱 1汤匙
咖喱辣椒酱 2汤匙
素羊肉（蘑菇脚） 250克
马铃薯 7-8颗
椰浆 250克
水 500毫升
糖 适量
盐 适量
味精 适量
做法:
- 圆茄子切块后煎至微焦，备用。羊角豆汆烫至微软，备用。
- 在热锅倒入食油，加入咖喱叶与香料翻炒爆香。
- 加入咖喱粉、水和东炎酱，搅均。
- 加入调味的糖、盐和少许味精。
- 将羊角豆和圆茄子倒入锅里搅拌均匀，焖煮10分钟后，即可熄火。
- 摆盘后将切块番茄摆在上端作点缀，即完成料理。
食谱源自：阿芬，来自沙巴山打根，从小喜爱煮食，10岁开始学习烹饪。目前是槟城鹿野苑素食餐馆的厨师之一，每日为餐馆烹煮超过10道经济菜肴，厨艺自然了得。
