香煎三文鱼柳配番茄沙沙酱

琳琳
自15岁开始爱上料理，曾赴巴黎著名Le Cordon Bleu法国蓝带烹饪学校进修，荣获Distinction及法国传统佳肴班第一名。因著积极推动“爱煮•惜食”的饮食文化而成为资深食评家唯灵先生首位徒弟。此外，也创办“爱煮食品”，将各类中西食谱简易化，将关爱与温情献给家人朋友。

甜心草莓酱汤丸

材料：

三文鱼柳 – 1块(约100克)
番茄 – 1个
干葱 – 1粒
罗勒叶/芫荽 – 1片/1棵
柠檬 – ½个(榨汁)
蜂蜜 – ½茶匙
橄榄油 -适量
盐 – 适量
胡椒 – 适量

做法：

1. 用盐和胡椒粉醃三文鱼柳 。在平底锅加入橄榄油，以中火慢煎三文鱼，每边约3-5分钟。
2. 番茄切粒，干葱切幼，用手撕开罗勒或芫荽。然后把三种材料混合一起，并以盐调味。
3. 把蜜糖、柠檬汁和橄榄油混合，并倒入樱桃番茄，即成番茄沙沙酱。
4. 把煮熟三文鱼柳放上碟，然后把番茄沙沙酱均匀涂于鱼柳上，搭配糙米饭和西兰花享用。
5. 把已熟汤丸放在碟上， 洒上粟米片、芝麻碎。

注：三文鱼也可用蒸法处理。首先在锅里灌水煮沸，放入蒸架，把三文鱼柳放在碟上，并放在锅中蒸架上，盖好后蒸6-8分钟。鱼柳需在水沸后才放入锅内，如发现锅里水干，须注入沸水。