随你口味变出惊喜_香港随变烧烤麻辣鸡煲

询及把香港随变烧烤麻辣鸡煲（下文简称随变）带进槟城的源起，负责人K表示，本身是随变的忠实食客，过去旅居香港时，就经常光顾。直至去年返马，心生想念，才发现随变已进军吉隆坡，于是就洽谈把香港人打边炉（吃火锅）文化带到槟城，而今终于成真。说起麻辣火锅，表层总浮着厚厚红油，但在随变点招牌麻辣鸡煲，可没有一点红油。汤底采用60多种食材加中药材熬煮6小时而成，再结合四川麻辣锅炒好的底料，不添加味精，既麻且辣，入口鲜甜，鸡肉滑嫩。吃完鸡，再倒入火锅配料，继续飙汗地刺激享用。

特选鸳鸯鸡煲（一只鸡RM118，可选2款汤底）。

香港随变烧烤麻辣鸡煲前台与厨房团队。

所谓随变，即“随”你口味“变”出惊喜之意，顾客点餐前可挑选属意的麻度和辣度–微、小、中、大、特、极，K先生透露，槟城人嗜辣，于是从原本的4个选项增至6个。吃不了太辣，不妨尝试惹味香辣鸡煲，只辣不麻，抑或选择入味好喝的酸菜猪肚鸡煲、汤头浓淡标准皆能作主的原味清汤鸡煲。此外，还有干锅，特别推荐大马分店独有的干锅魔鬼鱼，肉质鲜滑，香辣入味。中国流行吃烧烤，随变亦有供应，每串固定50克，不事先腌制，边烧边调味，挺滋味！

他称，马港两地火锅消费概念不同，本地一般吃得便宜，火锅配料容易找，香港则要求吃得好，正常消费约300-400港元，吃更好就500-600港元。细看菜单，每个类别选择并不多，K说，选项虽然少，但全都精选过，价格平贵皆有，丰俭由人。

随变秉持给食客最好的，像是日本和牛、澳洲和牛、香港香菇贡丸、稻庭乌冬等进口配料，K也积极寻找本地供应商，像是特制鳗鱼丸和本地黑豚肉。值得一提的是秘制现炸响铃卷，入口香脆，果然滋滋作响，泡汤另有风味。

香港随变烧烤麻辣鸡煲环境高雅舒适，内外能容纳50多人，楼上更备有VIP大房，可坐24人，最适合整班好友开心聚餐。

楼上备有一间VIP大房，可容纳24人。

招牌麻辣鸡煲
记忆中的麻辣汤锅，表层总浮着厚厚红油，这份招牌麻辣鸡煲（半只鸡RM68）独特在于它丁点红油都没有，入口却是麻又辣，点选你属意的辣度和麻度，配上鲜嫩甘榜鸡，口感极爽！这是中麻中辣，麻劲过瘾，麻辣控可别错过！

酸菜猪肚鸡煲
不嗜辣者，可尝试酸菜猪肚鸡煲（半只鸡RM68），不同于常见的胡椒猪肚搭配，酸菜汤开胃又不过于酸，味道调得极好，猪肚处理干净无骚味，甘榜鸡嫩滑好吃，值得推荐。

干锅魔鬼鱼（约500克RM58）
入味好吃的魔鬼鱼，份量极大，可选不辣，至于嗜辣者，有4个辣度选项。干锅制作需时，一般得等上30至45分钟，须有耐性。

 随变风味烧烤之（左上起）烧鸡软骨串（RM8）、烧澳洲羊肉串（RM10）、蒜蓉烧大扇贝（RM20）。

1. 这里备有青岛啤酒，以及口感清甜的海南岛特产椰子汁（RM8）。

2. （左起）自家制西洋菜柠蜜（RM12）和自制山楂洛神花茶（RM12），用料十足，前者带甜，后者带酸，皆值得一试。