旺师父创味厨房｜中式创意年菜 满满年味
撰文：Yeong Jiin
摄影：AUN
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有着30年丰富掌勺经验的旺师父，对中式料理研究入微，六鼎轩、粤翠轩、娘惹湘聚楼等多间著名中餐厅都是旺师父曾任职的知名餐厅。成立私房菜餐厅是一直放在口袋的梦想，“旺师父创味厨房”的招牌更在3年前就设计完成，几经规划后的2019年1月份，私房菜餐厅终于正式推出，除亲自下厨设计料理外，旺师父也打理餐厅各项细节，亲力亲为的态度足以见证那份对烹饪的热爱。 |
旺师父以私厨为概念，回归料理“本心”。所谓私房菜，意即主厨不外传的料理，从用餐环境到服务感受，都蕴含着满满的人情味。“炮制私房菜较为自由，主要光临的多为熟客，和在餐厅担任主厨较大的差异，是私厨能面对面与顾客沟通，用心与料理交流，提供客制化料理的服务，让客人感受宾至如归的用餐体验。”无菜单中西混合的创意料理，用最基本的烹调方式，最大限度保留食物的鲜味，是旺师父坚守的原则。
比赛是磨练与提升，旺师父精益求精，参加首届环球中餐烹饪厨艺大赛，与多国参赛者相互切磋与交流学习，坚强实力斩获10项奖项！将至的2020农历年，旺师父精心设计多道年菜飨宴，除大年初一休息外，有兴趣者只要三天前联络店家，预定用餐人数即可。
韩式酱烤黑猪花腩
猪腩肉以韩式辣酱腌制，入口脂香蒜香随即佈满口腔，回味无穷。
雪花冬盏千丝虾鬆
新鲜虾子裹上德国米粉炸得香脆，蘸特制酸梅酱，开胃至极；爽脆的新鲜虾松，一口一个真过瘾，也是厨艺大赛的得奖作品。
山佬叶黄汁龙皇鱼
炸得金黄酥脆的鱼身，鱼肉仍然保持鲜嫩，外酥内嫩的口感搭配娘惹黄姜酱汁，好吃。
旺师父砂窝花蚧粥
用花蟹熬出的高汤煮粥，味道清甜鲜美，撒上炒过的黑白芝麻与香米，香气四溢，是旺师父镇店招牌。
藻丝鱼鳔扣竹笙卷
年菜必备的鱼鳔，与竹笙羊角豆卷搭配，焖煮入味的鱼鳔Q弹有嚼劲，是厨艺大赛《时尚中式主菜》组别的铜奖作品。
