【Alvina’s Kitchen】食谱专栏

琳琳 简介
自15岁开始爱上料理，曾赴巴黎著名Le Cordon Bleu法国蓝带烹饪学校进修，荣获Distinction及法国传统佳肴班第一名。因著积极推动“爱煮·惜食”的饮食文化而成为资深食评家唯灵先生首位徒弟。此外，也创办“爱煮食品”，将各类中西食谱简易化，将关爱与温情献给家人朋友。

菠菜酿滋味啡菇

材料：

菠菜30克
啡蘑菇1盒
胡萝卜少许（修饰用）
盐适量
胡椒粉适量
橄榄油适量

做法：

1. 将菠菜与一茶匙盐和一茶匙橄榄油用热水略煮，捞起菠菜，并稍为切碎。 
2. 平底镬下油，用细火煎香啡蘑菇至熟透，上碟。 
3. 再将菠菜放蘑菇面上，以少许盐和胡椒粉调味。 
4. 将胡萝卜磨成蓉，再放上面作点缀。 

贴士：
一般人常说不用洗蘑菇，只因怕蘑菇吸收太多水份；这是有道理的。但为了卫生起见，在一般超级市场或街市买的普通蘑菇，我都会快快地用清水洗一洗。