【Nicole Wong简介】
来自雪兰莪，现居香港，Nicole’s Kitchen手工果酱（www.nicoleskitchen.com.hk）主理人。因受从事饮食行业的母亲影响，小学五年级已入厨，婚前于越南五星级酒店任职7年，闲时即往酒店厨房混学做西式料理，或到越南人家里请教家常菜。她深信，美食是最佳沟通语言，享受家中宴客，婚后更加醉心专研煮食，务必让家人亲友有着满满口福。擅长西式料理和传统粤菜，西班牙、法意菜、日韩越南料理，均有涉猎。若对食谱有疑问或不解之处，欢迎电邮至[email protected]。
班尼迪克蛋 Eggs Benedict
周末最享受就是迟起身，然后来个brunch（早午餐），班尼迪克蛋永远是我的首选，配上香槟，是宠爱自己的一种方式。
材料（两人份）：
英式松饼（English Muffin，可用面包代替） – 1个（切半）
鸡蛋 – 2颗
白醋 – 1大匙
开水 – 600毫升
火腿 – 2片（略煎）
芦笋（川烫1分钟后，冰水浸泡备用） – 适量
荷兰汁材料：
蛋黄 – 2颗
热水 – 10毫升
无盐牛油 – 50克
柠檬汁 – 1茶匙
盐 – 少许
胡椒粉 – 少许
做法：
- 小锅煮开水，倒白醋，把鸡蛋打在汤勺里煮3分钟，水煮蛋完成，备用。
- 将蛋黄和热水于锅中打匀，慢火拌搅约2分钟至浓稠。
- 徐徐加入事先融化的牛油，顺时针方向搅拌。
- 混合柠檬汁，最后洒盐和胡椒调味，即可。
- 松饼烤好，把火腿和水煮蛋叠上。
- 芦笋伴碟，最后淋上热腾腾的荷兰汁在水煮蛋和芦笋上，请享用。
