Food Idea

番茄炒茄子

材料：

葱 – 2条
茄子 – 1条
青椒 – 2条
番茄 – 2颗

做法：

1. 热锅下葱和青椒爆香。
2. 放入茄子翻炒。
3. 放入少许的清水。
4. 盖上锅盖焖3分钟。
5. 放入番茄翻炒，加入 1茶匙盐及1茶匙酱油调味，完成。

白菜冻豆腐

材料：

小辣椒 – 少许
白菜 – 半颗
冻豆腐 – 2个

做法：

1. 热锅下小辣椒及白菜翻炒。
2. 盖上锅盖焖3分钟。
3. 放入豆腐翻炒。
4. 分别放入1茶匙盐及1茶匙酱油，完成。

蒜茸蒸虾

材料:

大明虾 – 6只
大蒜 – 3瓣（切碎）
青葱 – 3把（切碎）
嫩生姜 – 6片

调味料:

酱油 – 2汤匙
食油 – 1汤匙
中国黄酒或清酒 – 少许
蛋白 – 2 个（勿搅拌）

做法:

1. 准备一个盘子，将生姜和部分青葱、大蒜放在底部。
2. 将明虾放在上面，之后添加调味料和其余葱段。
3. 大火蒸约15分钟，直至大虾外壳转成粉红色。
4. 如果使用鸡蛋，在最后3分钟才加入。
5. 虾煮熟后取出，即可食用。

温馨提示:
如选用较小虾只，仅须蒸约8-10 分钟即可。

豆酱蒸鸡

材料:

鸡腿或半只鸡 – 4个
大蒜 – 3瓣（切片）
生姜 – 6片
辣椒 – 2 条（切粒，留一些当装饰）
青葱 – 2把（切粒，留绿色部分当装饰） 

调味料:

豆酱 – 2汤匙
酱油 – 1茶匙
食油 – 1汤匙
麻油 – 少许
糖 – ½茶匙

做法:

1. 准备一个盘子，将一些切片生姜放在盘上。
2. 将食油、糖、麻油与源珍金装足球酱油、源珍福禄寿粒豆酱一起搅拌。
3. 将搅拌好的调味料涂在鸡上。
4. 将鸡放在生姜片上，再把大蒜、青葱、多余生姜和一些辣椒散布鸡上。
5. 最后大火蒸约20分钟至熟透。趁热享用。

煲仔海鲜豆腐

材料:

豆腐片或日本豆腐 – 10片（预先炸好）
猪肉 – 100克（切片，拍干）
小虾 – 10只
小鱿鱼 – 1只（切片，拍干）
小玉米 – 4个（纵向切片）
大蒜 – 3瓣（切碎）
红萝卜 – ½条（切丝）
中国白菜 –  ½粒（切片）
青葱 – 2把（切碎）

调味料:

鲍鱼汁 – 4汤匙
酱油 – 2茶匙
蚝油 – 1汤匙
中国绍兴黄酒或米酒 – 1汤匙
清水 – 2汤匙
糖 – ½茶匙

做法:

1. 将锅加热至冒烟，然后加入3汤匙油。旋转锅炉，让油散匀锅内。
2. 关小火，加入大蒜，然后炒至香味四散。
3. 加入猪肉翻炒至接近熟透，过后添加虾和鱿鱼。
4. 再加入蔬菜和豆腐片，翻炒约1分钟。然后取出备用。
5. 将煲仔饭烧热，一旦热时便放入1汤匙油，以防止粘煲。
6. 把预备好的材料和调味料加入。
7. 煮滚后再把火关小，然后盖好瓦煲盖，煨约5分钟。
8. 最后取下盖子，然后开大火再次煮滚 。即可端桌。

泰国辣椒炒花蛤

材料:

生蛤 – 500克（清洗）
大蒜 – 4瓣（切碎）
生姜 – 3片（切成条状）
辣椒 – 3条（切片）
青葱 – 1把（切片）

调味料:

泰式酱 – 3汤匙
酱油 – 1茶匙
中国米酒 – 少许

做法:

1. 把锅加热至冒烟，然后加入3汤匙油。旋转锅炉，让油散匀锅内。关小火。
2. 添加大蒜、生姜和辣椒，然后爆香。
3. 加入源珍泰式炒酱，把火开大。之后放进蛤，翻炒一下。
4. 倒入源珍金装足球酱油和中国米酒，然后加入约2汤匙清水，煮滚。
5. 转至中火后，覆盖约5分钟。
6. 取下盖子，再翻炒蛤多一下。
7. 当蛤都打开，即表示煮熟。
8. 将蛤取出，即可食用。
9. 如有需要，可用青葱装饰。