【Nicole Wong简介】
来自雪兰莪，现居香港，Nicole’s Kitchen手工果酱（www.nicoleskitchen.com.hk）主理人。因受从事饮食行业的母亲影响，小学五年级已入厨，婚前于越南五星级酒店任职7年，闲时即往酒店厨房混学做西式料理，或到越南人家里请教家常菜。她深信，美食是最佳沟通语言，享受家中宴客，婚后更加醉心专研煮食，务必让家人亲友有着满满口福。擅长西式料理和传统粤菜，西班牙、法意菜、日韩越南料理，均有涉猎。
意大利芝士蛋糕Tiramisu
材料：
手指饼干 – 1包
马斯卡朋芝士 – 500克
有机蛋黄 – 3颗
有机蛋白 – 3颗
砂糖 – 50克
香草籽 – 1/2条
法国忌廉 – 250毫升
浓缩咖啡 – 半杯
兰姆酒 – 2茶匙
可可粉 – 适量
做法：
- 将一半砂糖和蛋黄混合，搅拌至乳白色，加入香草籽和马斯卡朋芝士拌匀至幼滑为止，备用。
- 将忌廉隔着冰水打至挺身，备用。
- 把蛋白用中速打匀之后，分3次逐渐加入其馀的砂糖，打到挺身为止。
- 将忌廉、蛋白、芝士混合物轻轻拌匀。
- 准备一个大容器，顺序把手指饼干沾上咖啡酒，每条整齐铺排在底部，撒可可粉，再加入一层芝士混合物，再重复做这几个步骤，直到表面铺平芝士混合物为止。
- 放入冰箱3-4小时，即可食用。
贴士：
- 这个甜品最好当天吃完，不然手指饼干会过湿。
- 最后一层可可粉，要在食用前才撒上，以免变潮湿。
