Nicole Wong简介：
来自雪兰莪，现居香港，Nicole’s Kitchen手工果酱（www.nicoleskitchen.com.hk）主理人。因受从事饮食行业的母亲影响，小学五年级已入厨，婚前于越南五星级酒店任职7年，闲时即往酒店厨房混学做西式料理，或到越南人家里请教家常菜。她深信，美食是最佳沟通语言，享受家中宴客，婚后更加醉心专研煮食，务必让家人亲友有着满满口福。擅长西式料理和传统粤菜，西班牙、法意菜、日韩越南料理，均有涉猎。
脆口香料炸鸡球
近期坊间热门话题，无不围绕着韩剧出现的啤酒配炸鸡。我们从小都爱吃炸鸡，妈妈如果想奖赏孩子，偶尔会赐个炸鸡腿，足以开心许久，幸福如此简单。现在市面售卖的炸鸡，用油部分令人担心，若自己在家制作，自然放心很多。这道惹味香脆炸鸡，是南洋和韩式风味的混合体，可别忘了要冰冻啤酒哦！
材料
鸡腿 – 4 只（去骨切块）
醃料
黑胡椒 – 1 茶匙
海盐 – 2 茶匙
Cajun粉 – 1 茶匙
辣椒粉 – 1茶匙
咖哩粉 – 1 茶匙
黄姜粉 – 1 茶匙
鸡蛋 – 1 只
炸粉
粘米粉 – 半碗
面粉 – 半碗
沾酱
韩国甜辣酱 – 适量
（PS.买不到现成，可动手制作，用2汤匙韩国辣椒酱、1汤匙糖浆、蒜片和少许水，把蒜片煎香，加入其他材料混合，收汁即可）
步骤
- 将鸡肉洗净抹干，切块备用。
- 混合所有醃料，与鸡肉拌匀之后，才加入鸡蛋。
- 放入冰箱，隔夜或醃制3小时以上。
- 把两种炸粉混合后，沾裹鸡肉备用。
- 第一次炸，需小火慢慢炸熟鸡肉，取出摊凉后，再高温炸第二次即可。
- 搭配韩国特制的甜辣酱吃，会格外惹味。
Tips
- 炸鸡沾粉后不要立刻炸，需等待15分钟，让炸粉渗透鸡肉后才炸，格外香脆。
- 如果爱吃炸鸡，一次可以做多点，醃料和鸡肉拌匀（不加蛋）后，放入冰箱可存放约1星期。
