花东盛夏旅事 · 花莲篇

撰文:黄国川 | 摄影:WinWin Chew | 模特儿:颜小丹 & Amelyn

近年,实在不难发现,大马人疯台湾!是同种黄皮肤与浓厚人情味,还有处处美景及多便利设施,教人流连忘返。台北无疑是旅行首选,倘若厌倦繁忙都市节奏,也许悠闲渡假氛围更为合适。花东,泛指台湾中央山脉以东的花莲县和台东县,本地区东面朝太平洋,是全台湾海岸线最长地区。台湾划分成北部、中部、南部,以及最迟开发的东部。这里,经济较不发达,人口密度亦不高,原住民占多数,幽默亲和。远离大城市,亲近田野海洋,感觉特美好,连呼一口气都格外清新。是时候走得更远,让《食尚》带领您,走一趟盛夏迷人的花东之旅吧!


花莲篇

西元1590年,葡萄牙人航经台湾东岸,见壮丽山川美景呈现眼前,不禁惊呼“FORMOSA(福尔摩沙)”,自此,花莲壮阔景致便成台湾的代表。花莲是台湾最大县份,面积约4628平方公里,人口35万左右,东临浩瀚太平洋,西倚雄伟中央山脉,以巍峨高山、蔚蓝天空、浩瀚海洋、景色秀丽纵谷、多样性人文风貌、亲切人民,深受游客喜爱。


鲸豚奇遇记
鲸世界

提到出海看海豚,亚洲国家自会联想到巴厘岛,凌晨摸黑出发,当天空渐露鱼肚白,开始追逐海豚踪迹。每一次跃起或翻身,船上游客不论男女,均不自禁尖声四起。出乎意料地,原来在花莲也有海豚看,并能赏鲸鱼。有别于巴厘岛赶天亮前,这里每天有5个出发时段,由早至午均有。鲸世界是台湾最大及最专业,也是首家荣获政府认证【赏鲸标章】的赏鲸团队,每艘20吨级赏鲸船配备双引擎,安装配最先进卫星导航探测仪,寻获率高达95%。航行全程将有解说员从旁导览说明,丰富解说经验,仿佛引领游客进入海洋世界。

由渔民组成的团队,清楚花莲海域于不同时节,有哪些鲸豚出没。在花莲海域上,常见海豚共有七种,至于鲸鱼类则多达十二种。就在那深邃湛蓝的花东海洋里,忘我沉醉地等待它们的出现,船上不相识的大伙儿,因着看见黑色背鳍跃出水面,兴奋尖叫着。

据悉,海豚之所以有跳水动作,乃因有心仪对象,为对方跳出一朵朵白色浪花,展现最好看的姿态。鲸世界有强劲的巡航力,让人安心且轻松遨游花莲东海岸,留下美好印记。

地址:花莲市中美路315-1号
网站:http://www.huadong.com.tw

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滋味三宝
立川渔场

坐落于寿丰乡花莲县的立川渔场,以其养殖的立川水产三宝,闻名全台湾。三宝即黄金蚬、贵妃鱼和台湾鲷,在天然活水涌泉下成长,鲜甜肉美风味佳。渔场位居于中央山脉与海岸山脉之间,为天然形塑的开阔纵谷地形,区内人口少,纯净无污染,因东侧太平洋水气终年吹拂,遇中央山脉阻挡凝结成雨。在溪涧汇聚成川,向东流回太平洋,或渗透地表成地下水,流经寿丰乡。渔民遂开筑成了一个个涌泉活水养殖池,是世界少有的五星级养殖环境。

立川取天然涌泉为养殖池注入活水,采尖端科技『生物链与水循环生态养殖系统』,定期严格检验水质、土质与鱼货,鱼贝健康不投药,无需担忧有药物残留。

黄金蚬营养丰富,包含钙、磷、精氨酸、胆碱、肝醣、蛋白、鸟氨酸、维生素B群等,要将毫不起眼的蚬,养得金黄饱满,需严密监控水质、水量、水流、饵料生物等。结合先进生物科技,筛选出最适合池底益菌及优质藻类,培养繁殖其滤食,以提升品质。

走一趟黄金蚬文化生态馆,内设3D投影幕,播放寿丰地区特有水资源循环过程。馆内另有文化长廊,游客还能到户外即场体验摸蚬,进行蚬壳DIY活动,饶富趣味。此外,不妨品尝蚬精冰淇淋,并造访五饼二鱼餐厅享用风味餐。

地址:974花莲县寿丰乡鱼池45号
电话:03-865-1333
网站:www.lichuan.tw

现炒黄金蚬
黄金蚬拥有黄金色泽外壳,简单以蒜、九层塔、辣椒拌炒调味,口感鲜甜美味。

盐烤台湾鲷
纯净泉水孕育出肉质鲜美的台湾鲷,重达两斤,外层铺满粗盐盖锡纸烤40分钟。肉质Q兼鲜美,无臭泥味,欲罢不能。

清蒸贵妃鱼
贵妃鱼肉质富弹性,鲜嫩味甘甜,身段丰腴含胶质,肥而不腻,柔润爽口,富有Omega-3及一般鱼体内两倍以上的胶原蛋白。加入破布子和酱青清蒸,口感弹嫩迷人。

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蚬精冰淇淋。


发呆也是种享受
立德布洛湾山月邨

抵达布洛湾山月邨前,村长郑明冈说:“我们这里什么都没有,但最适合发呆!”都市人长期处身斗兽场,旅行本图个身心放空,可一再赶行程,累斗累。来到群山环绕的山月邨,像幽静小村落,景色翠绿绝美,果然很适合发呆。

这家山中酒店,离旅游胜地太鲁阁约8公里,以原住民村庄聚落为概念建造。村长是外省人,却致力推动太鲁阁族文化,全聘原住民,提供孩子们就业机会。外表憨厚的他笑言,膝下无子,都把员工视如己出,孩子们亦当他是爸爸。

一个来自城市的酒店副总经理,因着梦想打造,毅然躲在山里默默付出。他称,当初太鲁阁国家公园管理处虽开放委外经营权盖酒店,惟限制多,如谢绝泳池、健身房、三温暖的建造,每年要付太管处一笔钱、抽营业额等等等。一人投标自是顺利得标,他不讳言,前面几年亏很多,住房率几乎零,后来靠着口碑发酵,原住民式建筑、装潢、员工、美食及表演,成为极大特色。

“每晚8点,我们都有表演,客房一律被熄灯,逼大家走出房间观赏。” 空旷草地上,白天是员工的原住民孩子,摇身一变成为表演者,包括村长。软硬兼施地,他让害羞的孩子,透过乐器、歌曲、舞蹈,展示太鲁阁族文化的美。

坐在小木屋外的板凳上发呆,听虫鸣鸟叫,日有山景,夜有星空,舒服惬意。

不得不说,来到山月邨,一定要品尝这里的山野佳肴!山上种植的梅子,以山泉水酿制成汁,也用作调味成开胃山野菜沙拉。必试『当山猪遇到巴黎铁塔』,乃一道超丰富的烤猪肋排套餐:山苦瓜盅、凉拌山猪皮、凉拌山野菜、部落烤地瓜、剥皮青辣椒、香料杏鲍菇、原味竹筒饭、太鲁阁烧烤猪肋排,记得一口猪肉,一口小米酒,另有风味。食材采自山上或来自原住民,有什么就煮什么,料理原味清淡。餐厅午餐供应时间为中午12pm至下午2.30pm,晚餐则是傍晚6pm至晚上8pm。

布洛湾是回音的意思,顷刻忆起一句电影台词:“念念不忘,必有回响。”卸下都市包袱,山月邨真是个好去处。

地址:花莲县秀林乡富世村231-1号
电话:886-3-861-0111
网站:www.leaderhotel.com/blw/leadervillage


景致清幽
太鲁阁国家公园

旅行花莲,少不了走访太鲁阁国家公园,感受大自然的奥妙。这是台湾第4座国家公园,内有台湾第一条东西横贯公路通过,称为中横公路。太鲁阁国家公园特色为峡谷和断崖,崖壁峭立,景致清幽,这天然大峡谷,全长大约20千米,名曰“太鲁阁幽峡”列作台湾八景之一。

在太鲁阁游憩带,有不少景点,计有:和仁砾滩、太鲁阁台地、清水断崖、大礼大同、长春祠、宁安桥九曲洞、燕子口。从【燕子口步道】走去,可欣赏太鲁阁峡谷、壶穴、涌泉、印地安酋长岩等景观。

燕子口地型,是基于立雾溪水历经久远岁月切割雕琢出来,大理石壁上壶穴,乃地下水出口和立雾溪水侵蚀所造成。非燕子凿出,也不是燕子窝,因燕子们于其间觅食嬉戏,故得此名。

矗立在立雾溪谷峭崖边阶的【长春祠】,为纪念开辟中横公路殉职人员所建。长春祠供奉着225位筑路人灵位,唐式风格建筑依地势嵌入山壁间。祠旁涌泉长年流水成散瀑,清新泉水自山壁涌出成飞瀑,秀丽如画。

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桧木芬多精
桧木居

桧木居是花莲会呼吸的日式禅风民宿,以桧木为主题,由建筑、环境造景到室内家具使用,处处充满桧木香。入内扑鼻而来的木头香,教人精神为之一振,宛如置身森林。老板娘王幸丽家族从事木材生意,为扩展事业版图,遂与丈夫叶陈锦经营民宿。台湾桧木闻名世界,由于气候地形关系,在缓慢成长过程中,吸收日月精华。其益处非常多,所释放的芬多精,有助睡眠、减压、头痛、焦虑、防血管硬化等。

客房内,除了建筑及家具,沐浴露、洗发精、枕头都以桧木制成,桧木大包围。另外,别错过了桧木咖啡!虽非首创,他们却用自己方式泡煮。黑咖啡放入适量桧木花泡1分钟,咖啡透出淡淡桧木香气,味道甘香。

女士们,民宿尚设有SPA馆、台湾桧木烤箱和桑拿,只要事先预约,还能安排到府服务,甚至是微整形(经认证许可)。

这里位于自强路,步行至自强夜市只需12分钟,相当便利。

地址:花莲县吉安乡胜安村慈惠一街58号
电话:03-8546535
网站:www.cypresshouse.com.tw

老板娘王幸丽与丈夫叶陈锦


美食当前
花莲特色小吃

海埔蚵仔煎 / 杨子萱爱玉冰 / 邱家肉圆

台湾美食多萝箩,欲一网打尽所有好味道,逛夜市显然最合适不过。但有时同一条街内,可能会有数家连成一线的美食链,花莲市自由街就是一例。

不信?快来尝排长龙的海埔蚵仔煎、清凉解渴的杨子萱爱玉冰、大份Q弹的邱家肉圆。全是台湾特色饮食,店家至少营业30-40年,馋嘴的您,怎能不试?

地址:花莲市博爱街163号
电话:03-8333238

(左起)杨子萱爱玉冰的招牌爱玉冰及黑糖综合米苔目仙草粉圆。

邱家肉圆的招牌干面。

邱家肉圆的甜不辣。

大份Q弹的邱家肉圆。

备受好评的蚵仔煎。

海埔蚵仔煎的蛤蜊汤。

包心粉圆专卖店(紫色招牌)

大街上,两家店面相邻,主打同样食品,显而易见,必有混水摸鱼之士。招牌一黄一紫,到底哪家才好吃?当地人推荐紫色招牌。走进内点了综合圆+焦糖炼乳,看老板娘俐落把炼乳及焦糖淋在挫冰上,毫不简单。

包心粉圆连同挫冰一口尽,浓郁多层次享受,叫人喜爱!所谓包心粉圆,就是粉圆内裹入红豆馅料,口感QQ真好吃。

地址:花莲市博爱街163号
电话:03-8333238

综合圆+焦糖炼乳

一心泡泡冰

坐落在花莲闹区中华路与博爱街口的一心泡泡冰,也是值得推荐的冰品名店。老字号的泡泡冰和雪花冰,选材实在,口味丰富多样,让炎热夏天清凉一下。

地址:花莲市中华路66号
电话:03-8346179

芒果牛奶雪花冰,由内至外给您满满的芒果香气。

栗子牛奶雪花冰,宛如法国甜点蒙布朗栗子冰品版,口感顺柔。

乌梅+桂圆综合口味
招牌泡泡冰,绵密细致透心凉,一杯装可任挑2种口味。

自强夜市

若在花莲要逛夜市的话,自强夜市是不错选择。这里网罗多款美食小吃饮料,诸如面线、火锅、日式盖饭、广东粥、拉面、寿司、蚵仔煎、牛排、鲜打果汁、茶品、咖啡、豆花、烧仙草、卤味、臭豆腐、烧烤、咸酥鸡、春卷、官财板、手工薄皮披萨等等,目不暇给!

地址:莲县吉安乡和平路和自强路口
营业时间:5pm-2am


童心乐园
新光兆丰休闲农场

来到新光兆丰休闲农场,就算年纪再大,也都恢复童心。欧式花园、生态鸟园、鹦鹉区、浣熊狐狸鹿苑、乳牛区、动物园、蜥蜴王国……若不走马看花,大概能够在这里耗上大半天,轻松又写意。农场占地726公顷,却未完全开发,可见尚有许多发展可能性。不说不知,这里可是花了20年,才把布满石头的寿丰溪河川新生地,完全土地改良。先是引入溪水,累积地面土壤层,从前一颗树都没有,而今种有66万颗树。

从种植农作、畜牧,再转型为休闲农场,2000年更成为首家设有动物园区的农场。在动物区里,有袋鼠、山羊、梅花鹿、骆驼、鸵鸟、台湾猕猴、绵羊等可爱动物,别忘了跟鹦鹉作近距离接触,以及饲养可爱的浣熊。乳牛区是新光兆丰休闲农场的生产主力,共饲养了400多头乳牛,其牛乳供应台湾市场上知名鲜乳厂商,制成市售鲜乳,农场亦有少量自家生产,记得要试鲜奶酪,香浓滑溜好吃。

游玩够了,可直接到丰年厅餐厅享用花莲道地料理,场长陈泰明准备了一桌庄园风华养生餐,计有农场风味四喜拼(香烤菇香拌蒟蒻、梅汁番茄盘、芝麻枸杞野山蕨、剥椒拌花枝)、庄园绿茶香油鸡、甜椒芦笋梅珍猪、红麴一品烧肋排、深谷晨露青山蕨、港式清蒸海鲈鱼、双冬青花烩蹄筋、百菇鲜蔬牛奶虾、花东时果炖鸡盅和农场自制鲜奶酪,采用农场种植的新鲜蔬果,结合花莲在地特色食材,呈现特有色香味。

地址:975 花莲县凤林镇林荣里永福街20号
电话:03-877-2666
网站:www.skcf.com.tw

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华丽大变身
花莲观光糖厂

台湾自1860年开港通商以来,砂糖是最主要的出口商品之一,因此促成日治时代引进新式制糖技术开发花莲地区,开垦蔗园设糖厂。前身为盐水港制糖所的花莲观光糖厂,创建于1921年,原名为大和工场,这里是全台湾功能最完整的制糖工场,却不敌社会变迁与农业式微的冲击。2002年结束了80年营业后,华丽大变身,发展成观光景点,目前经营日式旅馆、冰品、餐厅、卖场、创意工坊,并规划自行车路线。

花莲糖厂冰品声名远播,许多游客游花莲,都把这里列为冰店首选。饮冰室原是提供糖厂员工消遣地点,1984年才对外开放,之所以驰名,乃因使用好水!

糖厂引进了西边中央山脉锡山水源地的山涧水,经过沉淀、过滤等多道处理工序,去除杂质、煮沸杀菌,形成洁净天然好水。炎炎夏日,不想坐着吃冰,就来个冰淇淋,四处走动消消暑吧!

区内建筑皆保存良好,例如日式木构造房舍,是台湾保留最完整的大片日式聚落。花糖于2009年把7栋员工宿舍修缮,门口小院与矮篱、门内玄关脱鞋进入抬高的屋内、房内地板为塌塌米、格子纸门隔开起居室和卧室、浴室设有桧木桶享受日式泡澡,让游客体验日式旅馆生活。

地址:97642花莲县光复乡大进村糖厂街19号
电话:03-8704125

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世外桃源
大农大富平地森林园区

离花莲观光糖厂不远处,有大农大富平地森林园区,是单车族的世外桃源。自行车休闲车道全长18公里,加上3.8公里人行步道,蜿蜒于林树之间,漫游最乐。只需来到自行车停车场,就可以租借单车,相比起步行,炎夏骑车凉快得多。

大农大富平地森林园区始于2011年,规划『低碳、低开发、低商业性』等三低原则。园内设计生态、人文、美景与兼具环保特质的绿能设施,并期待结合农业、文化、社区带动地方永续发展,创造优质农村森林生态环境。

年初至春节期间,有多达20多种花卉盛放,场面壮观。绝对是花东纵谷上最耀眼且单一面积最大的景观花海。无缘观赏花海,树海也独树一帜,园共共栽植20多种树,林相四季多变化。悠闲踏青,来趟芬多精之旅,悠哉游哉。

地址:花莲县光复乡大富村


快乐原住民
静浦部落

夹在山中间、坐落于花莲秀姑峦溪出海口的是静浦部落。静浦在阿美族语有“山坳里的平地”之意,有说它是暖色村落,部落太阳很大,因此自称太阳部落,在这里,可轻松感受到原住民热力与活力。花莲的秀姑峦以刺激性泛舟活动闻名,但静埔部落的丰富原住民文化,亦值得关注。

这里近年开发了有趣部落生态体验,计有射箭、划竹筏、撒八卦网、抓浪花蟹。负责接待的部落代表绣花,又名美丽,开朗幽默的她,令整个行程更添趣味和笑声。秀姑峦溪出海口有丰富的潮间带活动,部落居民均以捕鱼为生,因此撒八卦网是每个阿美族男人必学技巧,请部落青年A Fin示范,收绳索、披挂外网、分开内网,用身体力道,轻松流畅撒网,旅客也有机会尝试。

划竹筏无疑教人期待,穿上救生衣,登上改良过的塑胶竹筏。以塑胶桨划船,确实比木浆轻松多了,在原住民引领下,轻柔缓慢划向长虹桥。台湾少有这种划船情境,从溪流到大海,经过幽静的奚卜兰岛(狮球屿)。山、海、溪、岛交织眼前,美丽说,部落旅行就是靠山玩山,靠海玩海。“我们一推开门就是秀姑峦溪,再看过去是太平洋,这片水域是我们的游乐场。”

当初以为到部落,就是走入深山,其实不然。位在台11线海岸公路旁的静浦部落,让人亲身体验到部落的野趣。想起连箭也发不出的射箭糗事,大伙儿练习如何跳原住民舞,笑声是无价的回忆。


无菜单创意料理
陶瓮百合春天

体验够了静浦部落生态,就到不远处的陶瓮百合春天填饱肚子,这间吸引游客慕名而来的原住民风味餐厅,主打无菜单,甚受欢迎。主厨陈耀忠被誉为阿美族天生厨神,无师自通厨艺令人惊艳。陶瓮百合春天,取自他两个女儿阿美族名“陶瓮、百合”,以及自己的名“春天”。百合花盛开于春天,陶瓮是装水滋养它们的器皿,显现了父亲对女儿的爱。

无菜单料理是原住民生活习惯,以现捞渔获、现采蔬果待客,可是一大特色。食材如海产都是主厨每日亲自出海捕猎,不保证有什么菜色,但肯定新鲜。精致摆盘下,食物创意搭配仍尽显原味,简单调味提升口感层次,令人念念不忘。欲用餐,记得预约,否则可要向隅咯!

地址:花莲县丰滨乡静浦村3邻138号
电话:03-8781479/0928-638010

野菜卷
结合山苏、紫包菜、花椰菜、甜芋头,在调以梅子汁,清爽可口。

野菜芙蓉蒸蛋
蛋内有野菜、树豆、笋、枸杞、刺葱,好吃的在地食材。

开胃菜三吃
腌青木瓜配龙须菜,清脆爽口;漂亮金针花,佐入提味飞鱼仔和山苏,宛如一件艺术品,鲜美味。

芋香紫米饭
淡淡紫米饭,洒上芋头丝,原味非常。

海鲜大拼盘
长约1公尺的漂流木托盘,摆有丰富生鱼片、乌贼、夏天才有的海胆与浪花蟹、海菜佐虾及生蚝、岩螺等等,味蕾大满足。

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