撰文：林仪倩
曾几何时，大马人的下午茶，已被西式糕点和单品咖啡淹没。朋友知己相聚约会时，吃的不是芝士蛋糕，就是丝绒蛋糕、英式松饼、舒芙雷……传统中式茶粿和馅饼，何以不能登堂入室呢？雪隆一带难道再也找不到精致细腻的传统风味童年糕点吗？当然不是！
眼见父母亲年纪渐长，担心传统手作糕点就此失传，何振雄便决定放下原本的工作，与姐姐在2015年4月，在蒲种公主城开设「家香传统加央角」，目的就是重新发扬光大父母亲的手艺。饼店甫一开业，便大受临近居民喜爱，每天新鲜出炉的制品，很快便被一扫而空。
他表示，双亲于1988年便在宋溪榴槤早市摆摊卖自家做糕点，从小就爱上这些传统味道。可惜在城市工作的这些年，却很难找到这些儿时回忆美味。为了重现传统味道，店家仍坚持每天手工制作；像是小小一粒糍粑，便将花生先炒再磨成馅，裹在外层的粘米粉，也都经过炒制的程序。
“做加央角的加央，当然也是每天花好几个小时熬煮出来，我们采用的班兰叶，更是来自家乡栽种的。”认真细数下来，光是制作茶粿便十分耗时，难得店家每天还售卖约20种茶粿和馅饼。为了保持新鲜度，每隔2小时都有糕点出炉，当天卖不完的便会送到慈善机构去。
小巧精致的糕点，加上光洁明亮的店面，何振雄明显欲把传统时尚化。他指出，为了更有效控制品质，唯有把制作流程系统化，再由自己和姐姐为品质做最后把关。店中右侧摆放3张小桌，吧台还设有咖啡、乌龙茶、薑茶等简单饮料，搭配新鲜出炉加央角或木薯糕，便是精致的大马式传统下午茶了！
家香传统加央角
No.24-G, Persiaran Puteri 1,
Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
电话：03 8066 6085
面书：www.facebook.com/jiaxiang.kayapuff
Highlights
不管原味、班兰加央、鸡丝或黄糖，都能吃到加央角酥脆的外皮。其特色除了外皮之外，内馅还能自己控制甜度的多寡，务求口感均衡。每到榴槤季节，店家还推出榴槤口味加央角。配合促销期间，3种不同口味加央角各2个仅售RM10（原价RM11）。
糍粑（左）裹着自家炒过粘米粉，入口外皮软嫩细致，花生馅芳香爽口。客家传统茶粿粗叶粄（右）烟韧弹牙，隐约还散发叶香甜味，富含高纤维可帮助消化去风，坐月产妇亦适合食用。
完全不含色素的碗仔糕，每一层颜色代表一种食材的味道，有红豆（红）、南瓜（黄）、班兰（绿），犹如冰冰凉凉的彩虹般。
犹似南瓜造型的绿色、黄色和白色小点是红豆馅、绿豆馅和眉豆馅糕，后方是南瓜糕和木薯糕。
