家香传统加央角

撰文:林仪倩

曾几何时,大马人的下午茶,已被西式糕点和单品咖啡淹没。朋友知己相聚约会时,吃的不是芝士蛋糕,就是丝绒蛋糕、英式松饼、舒芙雷……传统中式茶粿和馅饼,何以不能登堂入室呢?雪隆一带难道再也找不到精致细腻的传统风味童年糕点吗?当然不是!

眼见父母亲年纪渐长,担心传统手作糕点就此失传,何振雄便决定放下原本的工作,与姐姐在2015年4月,在蒲种公主城开设「家香传统加央角」,目的就是重新发扬光大父母亲的手艺。饼店甫一开业,便大受临近居民喜爱,每天新鲜出炉的制品,很快便被一扫而空。

他表示,双亲于1988年便在宋溪榴槤早市摆摊卖自家做糕点,从小就爱上这些传统味道。可惜在城市工作的这些年,却很难找到这些儿时回忆美味。为了重现传统味道,店家仍坚持每天手工制作;像是小小一粒糍粑,便将花生先炒再磨成馅,裹在外层的粘米粉,也都经过炒制的程序。

“做加央角的加央,当然也是每天花好几个小时熬煮出来,我们采用的班兰叶,更是来自家乡栽种的。”认真细数下来,光是制作茶粿便十分耗时,难得店家每天还售卖约20种茶粿和馅饼。为了保持新鲜度,每隔2小时都有糕点出炉,当天卖不完的便会送到慈善机构去。

小巧精致的糕点,加上光洁明亮的店面,何振雄明显欲把传统时尚化。他指出,为了更有效控制品质,唯有把制作流程系统化,再由自己和姐姐为品质做最后把关。店中右侧摆放3张小桌,吧台还设有咖啡、乌龙茶、薑茶等简单饮料,搭配新鲜出炉加央角或木薯糕,便是精致的大马式传统下午茶了!

家香传统加央角
No.24-G, Persiaran Puteri 1,
Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
电话:03 8066 6085
面书:www.facebook.com/jiaxiang.kayapuff


Highlights

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不管原味、班兰加央、鸡丝或黄糖,都能吃到加央角酥脆的外皮。其特色除了外皮之外,内馅还能自己控制甜度的多寡,务求口感均衡。每到榴槤季节,店家还推出榴槤口味加央角。配合促销期间,3种不同口味加央角各2个仅售RM10(原价RM11)。

糍粑(左)裹着自家炒过粘米粉,入口外皮软嫩细致,花生馅芳香爽口。客家传统茶粿粗叶粄(右)烟韧弹牙,隐约还散发叶香甜味,富含高纤维可帮助消化去风,坐月产妇亦适合食用。

完全不含色素的碗仔糕,每一层颜色代表一种食材的味道,有红豆(红)、南瓜(黄)、班兰(绿),犹如冰冰凉凉的彩虹般。

犹似南瓜造型的绿色、黄色和白色小点是红豆馅、绿豆馅和眉豆馅糕,后方是南瓜糕和木薯糕。

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