撰文：林仪倩
吉隆坡RENAISSANCE Hotel万丽酒店在这个双亲节，由中餐厅满福楼特别准备系列诚意满满的套餐，计有内涵珍贵异常的「鲍参翅肚」，意喻着父母亲就如这些食材般珍贵无价。双亲节套餐价格为5菜式套餐RM298（1人，最少2位）；9菜式套餐RM2288（10人）。
满福楼主厨郭志坚筹备套餐时，一心希望让双亲吃到人间美味。何谓人间美味，其实因人而异，但中华料理中「鲍参翅肚」，绝对是传统的顶级食材。人们平时绝少有机会享用这些美味，不妨就趁着佳节到来，子女们带着父母亲，去品常这些经过时间历练的滋味。
今天介绍的5菜式套餐分别有：精品四款（绿茶虾球、香蕉海鲜卷、酿带子和蟹扒肉环）、佛跳墙、二头鲍扣海参金蚝原只柱甫、薑葱生虾滑蛋河和燕窝炖啤梨芦荟。光看菜名就知道这些菜色，除了备齐鲍参翅肚，还采用许多国外入口的新鲜海产。
郭志坚入行30年，17岁便踏入厨房学习。在接受MELODY FM DJ菲比的访问时，他说，吃是一项很重要的人生功课，从小就对「吃」感到好奇，所以唸完书后就直接到酒楼和餐厅学厨。
马来西亚拥有3大种族，饮食文化各不相同，却都有互相影响的牵连。从众多烹调法和饮食文化中，他选择了粤菜。「粤菜注重原汁原味，所以食材很重要，只有真材实料才能达到上佳风味。要煮得一手好的粤菜，一定要对所有用料深入认识，这样才能变化出不同的煮法和配对。」
精品四款
绿茶虾球弹牙鲜美，带甜绿茶酱上还有花生香气；香蕉海鲜卷内有咸蛋黄、香蕉和蟹肉，包在春卷皮，裹上面糊炸至外皮香酥；酿带子肉质鲜嫩肉胶弹牙，秘诀就在鲜；蟹扒肉环是白萝卜环内酿入蟹肉和蟹黄，蒸煮熟后再淋上蚝汁。
佛跳墙
花胶、鱼翅、鲍鱼、鸡肉、香菇等食材精华，全都溶入汤汁内，入口带有一定胶质感。
趁主厨郭志坚人在眼前，菲比不忘趁机讨教各种厨房烹调小贴士。郭师傅慷慨分享各种家常小菜的调理奥妙！
咕佬肉
许多人爱吃的美食，在家里不论怎么煮都无法像餐厅般做得好。酱汁一般选用蕃茄酱和糖醋，加上各种配料如黄梨和青红椒，使颜色更为丰富。最重要的当然是肉，先以蛋、盐、糖和胡椒粉醃至入味，再裹上风车粉放入热油锅中，炸至香酥就会好吃。
花胶炖鸡汤
广东人爱喝汤，当中最名贵的自然是花胶炖鸡汤。要漂亮的花胶，就一定要选透明状，用热水泡上一夜，如果不软就再热水泡至软和白身，剪至理想的尺寸后，和鸡肉一起炖煮，就会是养颜滋润的汤品了。
金华火腿汤
云南的金华火腿风味之佳，全靠无数时间的累积才能成形。广东人爱用金华火腿熬汤，熬一锅就可成为烹煮所有菜色的上汤，无需再加任何调味。在熬汤前，一定要先处理好火腿，去除过多的盐分和油分。把所需的份量洗干净后，加入水中再慢慢熬出当中精华。
炒青菜
青菜洗净后记得汆水，当锅烧热，下油和蒜米爆香，入盐再把青菜下锅，大火快手炒起。炒青菜时，锅一定要烧得够热，火一定要大，快手炒熟才能去掉当中过多水份。不过许多家庭的火炉不够旺，因而很难快手炒熟。
白果腐竹薏米糖水
煲这道糖水最难之处，就是没办法把腐竹煮至溶化，让整锅糖水变成乳白色。建议一定要买香港腐皮，煲前洗净泡软即可。有些人会先炸过再煮，那么整过糖水就会较香。郭师傅透露，要买香港腐皮，可以到茨厂街的广耀兴去找。
他也向菲比透露，粤菜的代表作有汤品，还有清蒸烹调的菜肴，如蒸鱼、蒸蛋、蒸猪肉等这些家常小菜，都是广东人家爱吃的便菜。回头再看郭师傅这次提供的菜单，试吃之下便能发现绝对忠于粤菜特色，味道不会过于浓郁，食材原味没有被调味料抢走。
像是薑葱生虾滑蛋河，生虾过油包住鲜美的肉汁，酱汁只有微微的薑葱辛辣味，绝对没有盖过生虾美味。精品四款中的蟹扒肉环只轻轻淋上蚝油汁，提升了蟹肉的清鲜；酿带子捨弃炸而改用煎煮法，使带子保留嫩滑质感，酿粘的鱼肉经过煎煮更具弹性。
他强调，套餐的主角是年迈人士，味道较清淡便更容易让父母亲接受。最重要的是，这些菜色都不过于油腻，不会一番大餐之后引致不适，保证食客一定会吃得意犹未尽，并赞同值回票价。
满福楼
1st Floor, East Wing, Renaissance KL Hotel,
Corner of Jalan Sultan Ismail & Jalan Ampang,
50450 Kuala Lumpur.
电话：03 2716 9388
营业时间：12 pm – 2.30 pm、6.30 pm – 10.30 pm/ 9 am – 2.30 pm（周六日点心）
薑葱生虾滑蛋河
生虾过油以包住鲜美的肉汁，酱汁只有微微薑葱辛辣味，绝对没有盖过生虾美味。
燕窝炖啤梨芦荟
入口有着燕窝的胶质，啤梨的清甜，芦荟的滑溜，还有南北杏的香味，属于润肺养颜的糖水，男女老少皆宜。
