加盟Macalister Mansion即授命副厨师长的Johnson Wong，在一年后即升任主厨位置。
撰文：Keon Yeoh
摄影：WinWin Chew
配合新官上任的头厨Johnson Wong报到，大马第一兼唯一设计酒店成员之一的Macalister Mansion，在4月中旬便为dining room献上崭新tasting menu——在海外夯到不行的从农场到餐桌（from farm to table）饮食概念，能确保食物素质又符合环保主张，如今可在槟城吃得到。
From farm to table的饮食概念，由农田直送餐厅，提倡采用新鲜时令在地食材，在减少碳排放之余，亦让民众安心享用新鲜健康美食，在我国依然买少见少。难得dining room领先推出由年纪轻但经验深的厨师Johnson Wong主理的个人招牌菜单，每人收费RM268净价，另加额RM160，便可品茗由餐厅为每道肴馔配对的酒酿。
8菜式精致招牌餐点，精选从本土摘取的优质食材，结合特别进口的高级材料，向来宾展示具大马特色的现代法国菜精髓，完美诠释混搭料理的创新美味。诸如从熟食62.5°C慢煎蛋、鹅肝卡布奇诺、酱末蓝龙虾、慢煮谷饲鸡双拼，到甜点槟榔风味、咖啡摩卡，带给食客新鲜的舌尖体验。
值得一提的是，这位Macalister Mansion历来最年轻的领头厨师，外型看似斯文纤瘦，背景却大有来头。他毕业自享誉国际法国料理界的Le Cordon Bleu澳洲悉尼分校，随后分别在中国、丹麦、法国和迪拜等地工作，甚至在知名明星餐厅如澳门Joel Robuchon、哥本哈根Noma和巴黎KEI服务过，曾师从迪拜得奖意大利餐厅Splendido米其林星级主厨Alfonso Crescenzo。
除了以上8菜式餐单，餐厅同时提供4菜式discovery menu，亦精选厨房的招牌佳肴，同时让顾客享有用餐自主权的机会，从ala carte菜单中自由选择心仪餐点，收费为每人RM168净价。
dining room @ Macalister Mansion
228, Macalister Road, 10400 Penang.
电话：604-2283888
网址：www.macalistermansion.com
营业时间：7 pm – 11 pm（周一休息）
Highlights
Garden of Macalister Mansion
综合花卉、药草、菜蔬与豆苗的有机沙拉，
全部从槟岛农地摘取，口感无比清鲜爽脆，
烟三文鱼的熏制气息，更加添些许浪漫情致。
Carabineros
满溢深海生咸味的西班牙大红虾，
伴佐砂拉越生产的黄梨和胡椒，
加上桃太郎番茄、黑香醋、橄榄青酱调味，
鲜嫩中透出微酸滋味。
62.5°C Deep Fried Egg
从日本料理撷取灵感创制，
以温度62.5°C长达1小时慢煮的鸡蛋，
随后缠裹酥皮丝油炸，呈现外脆内软口感。
以北海道带子与鳀鱼点缀，
淋添韭葱与抹茶调制的浓末，带来额外惊喜。
Blue Lobster
厨师招牌之一的蓝龙虾料理，
主材进口自法国布列塔尼，肉质清甜有弹性。
佐以泡沫状的花生浓酱，
营造类似本地沙爹酱的风味，
而汆烫羽衣甘蓝菜，更多了清新的层次味觉。
Foie Gras Cappuccino
芳香醇腻的厚鹅肝，伴随如奶泡般的鹅肝汤，搭配芝麻菜、老酸醋，令香味无限升级。而本地香柚的细果肉，还有效中和鹅肝的肥腻感。
Grain Fed Chicken
突显热辣印度风味，其中的鸡肉弄成扁平茸状嫩煎，
另以青蚝、罗勒入馅裹面皮油炸，
突显一弹嫩、一酥脆的不同质感，
调伴腌渍干辣椒、干酪泥酱，
让味蕾带来新奇体验。
Penang Native
本土元素的碎冰雪葩，
内有切丝、弄碎豆蔻和白木耳，
加上清酸柠檬汁提鲜，堪称巧妙的结合。
Café Mocha
将摩卡里的咖啡、巧克力、奶油等元素化成甜品，
底部曲奇饼填塞巧克力和咖啡慕斯、巧克力薄片，
再配搭咖啡冰淇淋，感觉无懈可击。
