撰文/摄影：宋萬成
坐落在八打灵再也17区的老住宅区，怡记从早上到下午，客人可谓络绎不绝，尤其午餐时间前来，更可能会找不到位子。端在桌上的，无不是一碗清汤河粉配上一杯怡保白咖啡，足以看见招牌怡保美食的受落程度。
已有十年光景的怡记，是老板Jane白手起家，甚至可说是从她提升自己的厨艺开始的。自小她就离开怡保，尔后都几乎于吉隆坡一带生活。不过，这带河粉汤多得是，吃得出怡保味道的却很少。她于是决定要亲自煮出怡保味道，向一位老师父学习了近五年后，才有了正式开店的信心。
创业难，守业更难。为了维持好味道，她坚守“无味精，无隔夜”的原则，每天凌晨两点，Jane就开锅打鱼滑肉丸，烹煮菜园鸡，还要为火炭起火熬煮鸡汤。“瓦斯炉火会越煮越热，鸡汤要慢熬才美味。”
她还特地从怡保运来河粉和咖啡粉，自制酱油和咖椰，更花钱要求鸡农帮忙饲养村鸡，只为让顾客吃下最好的味道。诚意十足的食材与烹调，在当今早已罕见，但她一点也不言累。“做到老就学到老。”她认为只要有心学习，坚持让味道说话，客人肯定可以感受到这份诚意。
而更为难得的是，在雪隆区一带比较，怡记的价位非常低廉。物价百涨，Jane体恤老百姓及上班族生活困顿，从开张至今几乎不曾涨价。“只好薄利多销，打工仔赚钱也辛苦啊！”
采访完毕，正逢营业时间结束。在我准备离开之际，看见Jane继续与久等的友人，喝着白咖啡闲话家常，俨然成为此地难得一见的咖啡店风情。
怡记菜园鸡沙河粉
17区:
14, Jalan 17/1A, Section 17,
48400 Petaling Jaya, Selangor.
Sunwaymas:
CP-K-1, Jalan PJU1/3g, Sunwaymas Commercial Centre,
47301 Petaling Jaya, Selangor.
SS2:
62, Jalan SS2/62, Selera Malam,
47300 Petaling Jaya, Selangor.
电话：012 2267 799
营业时间：
17 区 和 Sunwaymas: 7 am – 4 pm（周一休）
SS2: 10 am – 11 pm（周一休）
Highlights
菜园鸡（一人份）
RM 7
会觉得鸡肉淡而无味吗？吃了这道就不会这么认为了。
特地养殖的菜园鸡，而且只取完全长大的鸡只烹煮，
鸡肉嫩滑，鸡油不腻，鸡皮更是富有嚼劲。
淋上自制酱油，清甜之中衬托出鸡的肥美，
再配以姜蒜味满满的辣椒酱，果然是鸡中极品。
鸡丝沙河粉（汤）
RM 5.50
运自怡保的河粉，比一般河粉来得细滑。
汤底以炭火熬煮了半天，清甜并不油腻，
配上菜园鸡丝和自家打出的弹口鱼滑，
是上乘的味道。
鸡丝沙河粉（干捞）
RM 5.50
坚持不适用晒油，而是使用香港运来的酱油，
制成这道具有港式风味的干捞面。
吃下一口尽是猪油渣碎，非常难以抗拒的味道。
吊片猪肉丸（6粒）
RM 6.80
敢说是生平以来吃过最Q的肉丸，
咬下去的弹性竟和鱼丸无异，
味道更是比起其他肉丸来得更特别，
残留着鱿鱼鲜甜的味道。
海南烤面包
RM 2.30
以古早味方式做成，将孟加拉面包打内切两半，
一面涂上牛油，另一面则是自制咖椰。
咖椰味道香浓，却不会过甜，
是标准的大马式美味早餐。
白咖啡（热）
RM 1.70
来自怡保的长江咖啡粉，
泡出来的白咖啡是正宗的怡保古早味，
富满泡沫，味道浓郁。
