怡记菜园鸡沙河粉 人情满满的怀乡滋味

撰文/摄影:宋萬成

坐落在八打灵再也17区的老住宅区,怡记从早上到下午,客人可谓络绎不绝,尤其午餐时间前来,更可能会找不到位子。端在桌上的,无不是一碗清汤河粉配上一杯怡保白咖啡,足以看见招牌怡保美食的受落程度。

已有十年光景的怡记,是老板Jane白手起家,甚至可说是从她提升自己的厨艺开始的。自小她就离开怡保,尔后都几乎于吉隆坡一带生活。不过,这带河粉汤多得是,吃得出怡保味道的却很少。她于是决定要亲自煮出怡保味道,向一位老师父学习了近五年后,才有了正式开店的信心。

创业难,守业更难。为了维持好味道,她坚守“无味精,无隔夜”的原则,每天凌晨两点,Jane就开锅打鱼滑肉丸,烹煮菜园鸡,还要为火炭起火熬煮鸡汤。“瓦斯炉火会越煮越热,鸡汤要慢熬才美味。”

她还特地从怡保运来河粉和咖啡粉,自制酱油和咖椰,更花钱要求鸡农帮忙饲养村鸡,只为让顾客吃下最好的味道。诚意十足的食材与烹调,在当今早已罕见,但她一点也不言累。“做到老就学到老。”她认为只要有心学习,坚持让味道说话,客人肯定可以感受到这份诚意。

而更为难得的是,在雪隆区一带比较,怡记的价位非常低廉。物价百涨,Jane体恤老百姓及上班族生活困顿,从开张至今几乎不曾涨价。“只好薄利多销,打工仔赚钱也辛苦啊!”

采访完毕,正逢营业时间结束。在我准备离开之际,看见Jane继续与久等的友人,喝着白咖啡闲话家常,俨然成为此地难得一见的咖啡店风情。

怡记菜园鸡沙河粉
17区:
14, Jalan 17/1A, Section 17,
48400 Petaling Jaya, Selangor.

Sunwaymas:
CP-K-1, Jalan PJU1/3g, Sunwaymas Commercial Centre,
47301 Petaling Jaya, Selangor.

SS2:
62, Jalan SS2/62, Selera Malam,
47300 Petaling Jaya, Selangor.

电话:012 2267 799

营业时间:
17 区 和 Sunwaymas
: 7 am – 4 pm(周一休)
SS2: 10 am – 11 pm(周一休)


Highlights

菜园鸡(一人份)
RM 7

会觉得鸡肉淡而无味吗?吃了这道就不会这么认为了。
特地养殖的菜园鸡,而且只取完全长大的鸡只烹煮,
鸡肉嫩滑,鸡油不腻,鸡皮更是富有嚼劲。
淋上自制酱油,清甜之中衬托出鸡的肥美,
再配以姜蒜味满满的辣椒酱,果然是鸡中极品。

鸡丝沙河粉(汤)
RM 5.50

运自怡保的河粉,比一般河粉来得细滑。
汤底以炭火熬煮了半天,清甜并不油腻,
配上菜园鸡丝和自家打出的弹口鱼滑,
是上乘的味道。

鸡丝沙河粉(干捞)
RM 5.50

坚持不适用晒油,而是使用香港运来的酱油,
制成这道具有港式风味的干捞面。
吃下一口尽是猪油渣碎,非常难以抗拒的味道。

吊片猪肉丸(6粒)
RM 6.80

敢说是生平以来吃过最Q的肉丸,
咬下去的弹性竟和鱼丸无异,
味道更是比起其他肉丸来得更特别,
残留着鱿鱼鲜甜的味道。

海南烤面包
RM 2.30

以古早味方式做成,将孟加拉面包打内切两半,
一面涂上牛油,另一面则是自制咖椰。
咖椰味道香浓,却不会过甜,
是标准的大马式美味早餐。

白咖啡(热)
RM 1.70

来自怡保的长江咖啡粉,
泡出来的白咖啡是正宗的怡保古早味,
富满泡沫,味道浓郁。

暂无任何留言

发表评论

error: Content is protected !!