ecoBrown’s糙米粉苹果酥脆挞Apple Crumble Tart
(3-4人份)
材料：
a) 苹果挞皮
ecoBrown’s糙米粉 50克
奶油 50克
低筋面粉 50克
细糖 50克
鸡蛋 1颗
b) 杏仁奶黄
杏仁碎粉 60克
糖 25克
奶油 60克
鸡蛋 1颗
c) 酥饼碎面粉 150克
奶油块 75克
糖 40克
d) 苹果馅
红苹果 2颗
黑糖 50克
肉桂粉 3克
葡萄干 10克
做法简介：
苹果挞皮
- 将干性食材混合并搅拌均匀后，加入奶油与鸡蛋，继续搅拌成团状。
- 用保鲜纸将面团包裹，存放在冰箱冷藏30分钟。
- 取出面团，用擀面杖将面团擀开，压薄至2-3毫米厚度。
- 将面皮置放在圆模型里，均匀按压，再用刀将多余面皮去除。
- 用叉子将面皮底刺成无数小孔，提供透气的空间。
- 放入烤箱以150°C烘烤10至13分钟，然后取出。
杏仁奶黄
- 将糖与杏仁碎粉均匀混合。
- 倒入已融化好的奶油液，均匀搅拌后，加入鸡蛋继续搅拌，备用。
酥饼碎
将所有材料混合成碎片，确保奶油加入时呈冷块状，备用。
苹果馅
- 红苹果去皮去籽后，切丁。
- 将苹果与其他材料搅混均匀。
- 将所有材料倒入平底锅，慢煮并搅拌，直到苹果软化，呈现焦糖的微粘稠感。
- 将已烤好的挞皮取出，将杏仁奶黄挤压在底层。
- 用小汤匙将煮好的苹果馅料放在挞皮内。
- 洒上已混合好的酥饼脆，再将苹果挞放入烤箱，以150°C烘烤约15-18分钟。
- 完成烘烤后，将苹果挞取出即可摆盘。
建议：可搭配雪糕一同享用。
苹果挞皮 - 1
将干性食材混合并搅拌均匀后，加入奶油与鸡蛋，继续搅拌成团状。
苹果挞皮 - 2
用保鲜纸将面团包裹，存放在冰箱冷藏30分钟。
苹果挞皮 - 3
取出面团，用擀面杖将面团擀开，压薄至2-3毫米厚度。
苹果挞皮 - 4
将面皮置放在圆模型里，均匀按压，再用刀将多余面皮去除。用叉子将面皮底刺成无数小孔，提供透气的空间。
放入烤箱以150°C烘烤10至13分钟，然后取出。
杏仁奶黄
将糖与杏仁碎粉均匀混合。倒入已融化好的奶油液，均匀搅拌后，加入鸡蛋继续搅拌，备用。
酥饼碎
将所有材料混合成碎片，确保奶油加入时呈冷块状，备用。
苹果馅 - 1
红苹果去皮去籽后，切丁。
苹果馅 - 2
将苹果与其他材料搅混均匀。
苹果馅 - 3
将所有材料倒入平底锅，慢煮并搅拌，直到苹果软化，呈现焦糖的微粘稠感。
苹果馅 - 4
将已烤好的挞皮取出，将杏仁奶黄挤压在底层。
苹果馅 - 5
用小汤匙将煮好的苹果馅料放在挞皮内。
苹果馅 - 6
洒上已混合好的酥饼脆，再将苹果挞放入烤箱，以150°C烘烤约15-18分钟。完成烘烤后，将苹果挞取出即可摆盘。
建议：可搭配雪糕一同享用。
