撰文：Kee Shin Ai
摄影：WinWin Chew
想体验正宗四川麻辣火锅美味，不妨到访坐落在槟城的重庆老火锅！由陈建文与搭档合伙经营的这家火锅店，自2016年从中国获得连锁经营权后，先在威省柔府Icon City设立首家专店，接着于2017年1月初在槟岛Jalan Kelawai开办第二家分店，惟烹调与管理方式有别中国400多家店所。
曾经到重庆享用道地特色麻辣火锅，陈建文却嫌过于油辣，与同伴开始时都吃不惯，后来经过多次尝试后，渐渐爱上这独特的重辣风味，回国后甚至怀念不已！他决定把传统的重庆名菜带到本地，让更多同乡有机会品尝老火锅的丰腴滋味。除了厨房采用入口的酱料、汤头、配材等，就连桌椅、灯饰等，甚至烹饪厨师都是来自中国，确保客人可以品尝到与重庆一样的味道。
这里的火锅共有7种口味汤头供选择，每种汤头收费RM12，另外还有RM38起跳干锅、40种烤物选项、重庆经典名菜、自选海鲜清蒸等。厨房以手工丸为主要特色，所有火锅配料从RM3起，并提供24款口味运自中国的酱料，每人需付费RM2，包括香辣牛肉酱、辣椒干、潮汕豆瓣酱。
值得一提的是，凡加入成为餐厅会员者，报名付费RM30即可，除了可终身享用消费积分，以换取食物特惠，另外还可获得价值RM100饮食礼券，以及精美的碗碟礼套，实在是物超所值！
重庆老火锅
41, Jalan Kelawai,
10250 Georgetown, Penang.
电话：04 2295 1555
营业时间：5 pm – 5 am
Highlights
干锅螃蟹
RM 38+
干锅种类众多，除了螃蟹之外，
还有田鸡、排骨、牛肉、虾、鸡、鸭等。
享用完干锅后，还可添加汤头，另当成火锅品尝，
达到一物二用效果。
老坛酸菜鱼
重庆经典名菜之一，采用酸菜烹调，
使配料如鱼片、小玉米等带有酸辣口感，
非常开胃。
冬瓜+罗汉果+白木耳（左）/ 菊花+马蹄（右）
厨房自家调煮，有助清凉解暑，
适合搭配火锅一起享用。
十三香小龙虾
属于汉族小吃，采用数十种药草混合的十三香调味，
诸如辣椒、花椒、青辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖等烧制，
同时融混麻、辣、鲜、甜、香、嫩等丰富层次的口感。
烧烤羊肉串+鸡肉串（左起）/ 烧烤鸡翅膀/ 烧烤生蚝
采用入口烧烤粉烧炙，尽显皮脆肉香的中国独有烧料风味。
蒜香酱茸烤生蚝，软嫩肉质搭配香惹蒜米，
适切带出鲜美滋味。
水饺 / 炸芋头
手工葱味猪肉丸 / 手工墨鱼丸 / 手工鲜虾滑
每日手工制作的肉丸，新鲜Q弹有嚼劲，是重庆老火锅的特色招牌。
四川特色绍粉
产自四川宜宾的绍粉，只需浸入热水汆烫片刻，即现出弹嫩嚼劲，可当成面食。
