重庆老火锅

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撰文:Kee Shin Ai
摄影:WinWin Chew

想体验正宗四川麻辣火锅美味,不妨到访坐落在槟城的重庆老火锅!由陈建文与搭档合伙经营的这家火锅店,自2016年从中国获得连锁经营权后,先在威省柔府Icon City设立首家专店,接着于2017年1月初在槟岛Jalan Kelawai开办第二家分店,惟烹调与管理方式有别中国400多家店所。

曾经到重庆享用道地特色麻辣火锅,陈建文却嫌过于油辣,与同伴开始时都吃不惯,后来经过多次尝试后,渐渐爱上这独特的重辣风味,回国后甚至怀念不已!他决定把传统的重庆名菜带到本地,让更多同乡有机会品尝老火锅的丰腴滋味。除了厨房采用入口的酱料、汤头、配材等,就连桌椅、灯饰等,甚至烹饪厨师都是来自中国,确保客人可以品尝到与重庆一样的味道。

这里的火锅共有7种口味汤头供选择,每种汤头收费RM12,另外还有RM38起跳干锅、40种烤物选项、重庆经典名菜、自选海鲜清蒸等。厨房以手工丸为主要特色,所有火锅配料从RM3起,并提供24款口味运自中国的酱料,每人需付费RM2,包括香辣牛肉酱、辣椒干、潮汕豆瓣酱。

值得一提的是,凡加入成为餐厅会员者,报名付费RM30即可,除了可终身享用消费积分,以换取食物特惠,另外还可获得价值RM100饮食礼券,以及精美的碗碟礼套,实在是物超所值!

重庆老火锅
41, Jalan Kelawai,
10250 Georgetown, Penang.
电话:04 2295 1555
营业时间:5 pm – 5 am


Highlights

干锅螃蟹
RM 38+

干锅种类众多,除了螃蟹之外,
还有田鸡、排骨、牛肉、虾、鸡、鸭等。
享用完干锅后,还可添加汤头,另当成火锅品尝,
达到一物二用效果。

老坛酸菜鱼

重庆经典名菜之一,采用酸菜烹调,
使配料如鱼片、小玉米等带有酸辣口感,
非常开胃。

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冬瓜+罗汉果+白木耳(左)/ 菊花+马蹄(右)

厨房自家调煮,有助清凉解暑,
适合搭配火锅一起享用。

十三香小龙虾

属于汉族小吃,采用数十种药草混合的十三香调味,
诸如辣椒、花椒、青辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖等烧制,
同时融混麻、辣、鲜、甜、香、嫩等丰富层次的口感。

烧烤羊肉串+鸡肉串(左起)/ 烧烤鸡翅膀/ 烧烤生蚝

采用入口烧烤粉烧炙,尽显皮脆肉香的中国独有烧料风味。
蒜香酱茸烤生蚝,软嫩肉质搭配香惹蒜米,
适切带出鲜美滋味。

水饺 / 炸芋头

手工葱味猪肉丸 / 手工墨鱼丸 / 手工鲜虾滑

每日手工制作的肉丸,新鲜Q弹有嚼劲,是重庆老火锅的特色招牌。

四川特色绍粉

产自四川宜宾的绍粉,只需浸入热水汆烫片刻,即现出弹嫩嚼劲,可当成面食。

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