Jave Lim 视红酒与美食是生活的一部分，在店内会与顾客分享美酒、美食的生活理念。
撰文：余卉
摄影：Kama
西班牙是热情的国度，美酒是静态的性感，两者结合能激发身体里的原始浪漫。Corks Out顾名思义，即是酒塞打开，尽情享受美酒之意。每当美酒开瓶时轻微地发出“啵”一声，酒瓶中静态的葡萄酒转化成活泼愉悦的气泡，再啜饮葡萄酒优雅绵密的口感，更让人享受感官上充分的满足。
一直从事与红酒相关行业的Jave Lim，被西班牙饮酒文化而开展的 tapas 吃食所启发，将人生实践的美酒经历，搭配生活美学的西班牙传统小吃 ，交织出美丽画面。CORKs OUT Wine Shop 的前身旧东家经营快10年，以零售好酒为主，新主人将小酒吧添加小厨房，为顾客提供 tapas 小吃。
他将传统西班牙小吃配制出较适合本地口味，让顾客可以品酒时尝小吃、聊聊天，在轻松的氛围内进食，让味觉体验倍感亲民随和。加上店内售卖的红酒比较专注于小酒庄生产的美酒，让红酒爱好者有更多选择，价格也亲民得你我他都负担得起。
美食与美酒，两种浪漫元素要完美搭配并不容易，面对种类繁多的红酒，应当如何选择呢？举凡三五好友聚首把酒言欢、小情侣浪漫小酌抑或想学习喝红酒者，Jave Lim 都乐意为大家推荐和搭配。细致绵密的红酒带来视觉上绝美享受，也拥有丰富多层次的内在，想搭配香料丰富的菜肴，两者并不能相冲，反而要完美结合，才能挥发出最美妙的气味。
CORKs OUT Wine Shop
60, Jalan Burhanuddin Helmi,
Taman Tun Dr Ismail,
60000 Kuala Lumpur.
电话：03 7727 7033
营业时间：3pm – 12am
Highlights
Pork Vermicelli
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Intrepid Sauvignon Blanc，Marlborough 纽西兰
Jave Lim为好友烹调的扣肉米粉，意外成为店内的招牌菜之一。
扣肉的美味酱汁被米粉吸收，吃起来咸咸香香，
一吃即不能忘怀，让许多食客特地慕名寻香而来。
配搭纽西兰Intrepid酒庄的长相思白酒，
果香搭配肉香，两者相得益彰！
Pulpoala Gallega
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Intrepid Sauvignon Blanc，Marlborough 纽西兰
源自西班牙西北部小食，因地带沿着大西洋，而以海鲜入馔。
西班牙进口章鱼脚经低温烹煮，锁住口感鲜嫩，
上桌前再用高温快速微烤，淋上蒜香橄榄油、烟熏红椒粉。
配搭纽西兰Intrepid酒庄的长相思白酒，清新的果味和明亮的酸度，
更是搭配海鲜料理的好选择。
Enchiladas
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Chateau Haut Bertinerie Grand Vin Blanc，Cotes de Bordeaux 法国
原是墨西哥街边的小吃，厨房从传统以玉米薄饼tortilla皮包裹，
换了用春卷皮替代，佐以西班牙黑猪肉和香料，再用空气锅炸制，
口感更酥脆，外皮也不厚，可以尝到啖啖肉香，
加上法国波尔多丘Chateau Haut Bertinerie酒庄的长相思葡萄酒，
微酸中带清新草坪和柑橘味，味道隽永。
Quesos Fritoo
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Zaccagnini Tracetto Montepulciano D’Abruzzo，意大利
西班牙料理中不可缺少的曼彻格芝士，
裹上面包糠快速炸至酥脆，脆口外衣、半融化芝士，
配上意大利Zaccagnini酒庄的蒙特布查诺红葡萄酒，
黑莓香气均匀口感，与略带橡木桶的木箱味，
两者口味浓厚，却互相辉映，谁也抢不了谁的风头！
