FARQUHAR MANSION

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撰文:Kee Shin Ai
摄影:WinWin Chew

2014年成立的 FARQUHAR MANSION,以高级精致的现代法式料理闻名,鼓吹“The Heaven of Royal Privilege”,为贵客提供优质的味蕾享受,成为城中数一数二的精致食饮代表。餐厅内部装潢展现高档奢华规格,并以最专业高级的服务,让来宾体验前所未有的尊宠招待。3年来8次更新菜单内容,旨在呈现无懈可击的终极美馔。

今年推出的崭新 Chef’s Tasting Menu 配套,共设有5道餐食,一人份精致套餐,价格从 RM 228起至 RM 368,依据个人的点单而定。从开胃菜、浓汤至前餐、主食加上甜点,价格看似偏高,不过却绝对诚意十足!不妨要求服务员配合餐点,推荐适当对搭葡萄酒,以便带出盘中餐的精美口感。

厨房坚持采用上等的入口食材,加上获奖无数主厨 Chef Tan 的用心烹调,结合本地料理元素与法式烹调手法,打造出即经典又创意的食作,堪称色香味俱全的至高味蕾享受。摆盘设计方面自然不马虎,每一个细节处理尽显厨师的细腻造工。这里也以英式下午茶套餐闻名,是许多女生品茶聚餐的好地方。

在如此华丽浪漫的环境用餐,吃的除了是一道道美食之外,当然还有厨伙团队的创意与用心。如今餐厅也提供户外流动餐饮服务,取名 Chef in the Truck,为宴会、派对等各种主题聚餐带来精致的料理选择。若想品尝尽善尽美的精致新派料理,FARQUHAR MANSION 会是岛城上不错的选择。

FARQUHAR MANSION
No. 33, Lebuh Farquhar,
10200 Georgetown, Penang.
电话:019-5288933
营业时间:12pm-2.30pm/ 3pm-5pm/ 6pm-10pm


Highlights

Hokaido Scallop Cappacio

切片的新鲜北海道干贝晶莹薄透,点上些许松露油,
再搭配鲑鱼卵、鱼子酱与炸三文鱼片享用,
是前所未有的前菜配搭,口感确实独特。

Lamb Rack

羊肉架肉质软嫩,蘸点甜酱味道恰好,配菜计有马铃薯泥、
清炒蔬菜,特别制作的羊肉馄饨,为整道料理带来小惊喜!
搭配澳洲生产Cabernet Sauvignon红酒,
有助调和升华口感,带来更深层次味蕾体验。

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Wild Mushroom Soup

看似普通的热汤其实内有乾坤,
细沫浓稠汤底藏有颗颗分明的野菇,
其中还采用机器风干,味道特别浓郁,
和其他鲜软菇菌相比,有嚼劲更显其干脆特色。
加上烤芦笋的脆嫩,松露油的香郁,
足以给人慢慢的惊喜。

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Foie Gras

柔嫩多汁的鹅肝,向来是餐厅经典招牌菜。
这道前菜碟中有香煎鹅肝、新鲜葡萄,以及浓郁波特酒醬。
其中惊喜是口味偏咸的滑口炖蛋,内含鹅肝油的香腴,
配合Melbec酒泡沫带出另一番风味,
与鹅肝搭配享用,更添丰美滋味。

Chilean Cod Fish

全新Chef’s Tasting Menu也提供海产类主菜。
这道烧烤鳕鱼口味淡香,鱼肉质感滑嫩,
搭配香炒蔬菜如扁豆、菇菌、芦笋、小玉米,以及鲑鱼卵,
另外搭佐智利Sauvignon Blanc白酒,
堪称天衣无缝的组合。

Pinacollada

精致甜点以黄梨结合焦糖芝士为主要特色,
另外搭配多种佐料,其中有黄梨酱、新鲜红梅、黑莓、
甜味适中法式马卡龙、松软法式海绵蛋糕与巧克力棒点缀,
丰沛口感让味蕾完美告终。

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