Writter: Kee Shin Ai
Design: Cheryl Tan
今天吃什么？不然来一道咖喱鸡或是咖喱蔬菜如何？
想象浓郁的咖喱汁淋在白饭上，椰浆的香结合咖喱辣辣的滋味，入口尽是满足啊～
话不多说，《食尚》现在就和你分享2道咖喱料理的食谱，马上动起来，自己下厨吧！
蔬菜咖喱
材料：
蒜头 3瓣
南姜 1块（约半个手掌大）
小葱头 5-6粒
香茅 2颗
孜然粉 1茶匙
南巴粉/香菜籽粉 2茶匙
姜黄粉 1茶匙
辣椒粉 3茶匙
椰浆 200-250毫升
包菜 半颗
小玉米 5-6根
茄子 半条
灯笼椒 每个颜色半颗
羊角豆 5-6条
做法：
- 混合南姜、蒜头、香茅与小洋葱捣烂。
- 取出捣烂后的配酱，混合所有粉状香料，均匀搅拌成浓稠咖喱酱。
- 热锅后加入7至8汤匙油，再倒入咖喱酱，爆香。
- 清洗并切小块所有蔬菜，把口感较硬实的灯笼椒、羊角豆、小玉米与咖喱酱一起翻炒。加水后再放入包菜，烹调焖煮。
- 倒入椰浆搅拌，焖煮至蔬菜软化，即完成料理。
食谱源自：Doris Lee，从小就向祖母学得一手好厨艺，16、17岁开始为家人煮饭烧菜，婚后更乐于为丈夫与孩子下厨，以福建、潮州菜为拿手料理，目前担任创意写作者。
椰浆咖喱鸡
材料：
咖哩鸡酱料 4-5汤匙（可另加香茅与峇拉煎）
椰浆 150毫升
鸡腿肉 3根
马铃薯 4-5颗
糖 适量
盐 适量
水 300毫升
做法：
- 将马铃薯和鸡腿肉切块，再用热水汆烫鸡肉，将马铃薯水煮至软化，备用。
- 在热锅倒入食油，爆香咖喱酱料，均匀搅拌约5分钟，加入鸡肉翻炒5至8分钟。
- 倒入清水后，洒上糖、盐调味，用中火慢煮5分钟。
- 将马铃薯倒进锅里，再倒入椰浆，搅拌均匀，用慢火煮滚，5-10分钟后即可熄火。
食谱源自：纪素金，从小开始自学烹饪，喜爱翻阅食谱，研发出自创私房菜，更爱与亲朋戚友分享美味料理，是亲友眼中的烹饪大师。
