咖喱大作战！咖喱鱼头与日式咖喱饭对对碰

材料：

石斑鱼头                        1份
乌贼                                6-8只
大明虾                            6-10只
羊角豆                            6-10条
香茅酱                            50克
印度香料                        30克
芫茜酱                            60克
辣椒+黄姜酱                  100克
椰浆                                150毫升
大葱                                3粒
番茄                                2粒
亞參水                            50-100毫升
薄荷叶                            小撮
咖喱叶                            小撮
糖                                    适量
盐                                    适量
味精                                适量

做法：

1. 将番茄、大葱、乌贼切块，用热水汆烫明虾与乌贼，备用。
2. 热锅后用小火爆香咖喱叶，加入香茅酱、印度香料、芫茜酱及辣椒+黄姜酱，均匀翻炒。
3. 将番茄和大葱倒入热锅，和咖喱酱一起用大火翻炒。
4. 倒入椰浆继续翻炒，加入适量盐、糖和味精，来回翻炒。
5. 倒入亞參水后搅拌，再加入羊角豆、乌贼、虾和鱼头，煮至沸滚即可。

注意：欲尝试干炒咖喱鱼头，可不必加入 ‎亞參水，直接将所有配料与爆香后配酱，一起翻炒至熟即可。

食谱源自：林福和（亚鼠）自创的阿鼠咖喱鱼头品牌至今近20年历史，目前在槟城Bayan Baru与Kuta Bali小贩中心皆设有专卖档口，分别由儿女带领管理。如今已是退休人士，除了拥有好厨艺，也喜爱插花艺术。

材料：

鸡腿肉                              250克
洋葱                                  2个
红苹果                              1颗（去皮捣成泥浆）
马铃薯                              2颗
萝卜                                  半条
油                                      1茶匙
水                                      900毫升
爪哇咖喱酱                       150克
日式咖喱粉                       15克
腌渍白萝卜                       适量

食谱源自：Adlen Ooi，19岁开始接触日本餐，至今累积11年烹调日本料理的经验，曾远赴日本拜师学艺，并在当地知名饮食连锁店服务6年，热衷钻研日本拉面与咖喱食谱。目前在槟城Gurney Plaza设有日本拉面吧台。