当美食遇上网络女力崛起！（Part1）

撰文：黄国川
摄影：WinWin Chew

迎接网路时代，网购早已成为许多人熟悉的消费模式，只需连接网络，衣食住行统统都买得到。民以食为天，透过网路销售食品近年趋多，无需承受支付实体店租压力，付费下单后才制作。相较只卖商品的微商轻松做交易，有一帮人赚的可说是辛苦钱，用双手炮制食品，缔造商机。

这期《食尚》找来5位女将，分享她们如何借助网络平台，创立自己的品牌。她们分别生产造型蛋糕、抹酱、溶豆及果酱等，经由FB传播，迅速累积支持者。其中包括了麻坡的希希手工坊、甲洞的K宝妈の私房烘焙、槟城的Kitty Bakes、香港的Nicole’s Kitchen，以及槟城的Misya蜜思雅，一同展示女力！

杜亦婧
__【希希手工坊】

抹茶控肯定对希希手工坊略有所闻，皆因其出品的抹茶牛奶酱，可是教人一试成主顾。居住在柔佛麻坡的杜亦婧，是位在职妈妈，过去一直经营烘焙原料行，为何后来会动手做抹酱？她说：“某次逛街，因好奇就买了新鲜蔓越莓，但不懂怎么吃，就把它熬煮成果酱。这是我做的第一罐果酱，从此就只吃自己做的，材料自己选购，安全放心，而且低糖更健康。”

她说，曾想过要贩卖手工果酱，但始终没下定决心，直至开始制作抹茶牛奶酱。“我和我二姐Ming都很爱抹茶，那时候韩国抹茶酱超夯，坊间也渐渐流传，我们也买来吃。结果吃后觉得甜腻，也没有抹茶的甘苦香，都是香精色素居多，我就研究自创抹茶酱。”她坦言，一开始制作抹酱纯粹是个人喜好，后来生了小孩，家庭负担变大，就想设法增加收入。

“我很爱抹茶，希望更多人了解抹茶和绿茶的区别，品尝到真正抹茶口味，就开始生产售卖。”由最初亲友捧场到后来延伸版图至网络世界，2016年创立希希手工坊，慢慢累积基本顾客群。而亦婧选用的抹茶粉，也从最初的台湾抹茶，进化到使用宇治抹茶，以及等级更优的青岚抹茶。“网络上也有人售卖抹茶酱，还不算太多，还是会有竞争，但我们坚持用好原料，做出好味道。专页里的客户好评，都是靠着这样，一点一滴实实在在地积累下来。”

抹茶牛奶酱无疑是招牌，但除此之外，还有其他不同种类的选择，亦婧指出：“我试过做很多抹酱口味，各种水果和茶类的牛奶酱都有，如今都有固定一些水果口味。像香橙百香果和玫瑰苹果，按水果季节推出草莓酱与蓝莓酱，坚果类有可可榛果及花生杏仁。”

她觉得市面上很少低糖健康果酱，也不容易在网络买得到，就当是提供给顾客新选择。“制作抹酱和果酱不难，只是步骤反复，非常耗时熬煮，通常出货前一天，需24小时不停煮酱。还要清理消毒玻璃器皿，熬煮时要很有耐性，我们坚持用天然原材料，让客人吃得健康安心！”

“老实说，我卖的东西不算便宜，但还是坚持尽可能用优质原料去制作。宁可利润少一些，也不想用香精色素去牟取暴利，每当收到顾客喜爱和好评，就觉得很值得！”希希手工坊经营了将近2年，目前全马都有寄送，客户统计最多的是在吉隆坡和新山。她笑谓，创业初期状况不少，要考虑定价和选择材料，还面临包裹损坏、同行抄袭作假等问题。“邮寄过程常有包裹损坏，起初是使用泡泡纸和纸皮箱，一直在想办法解决产品包装的安全性。后来我们决定花更高成本去定制泡沫盒，以减低包裹破损的发生，效果显著。”

亦婧负责手工抹酱及果酱，而在新加坡上班的二姐Ming，偶尔回来就会客串制作多款精美甜点。“我们不定时在住家卖甜点，取名A la maison（法语/来我家），但寄送麻烦，只限麻坡区自取。邮寄的甜点是磅蛋糕，每月会接一次单，然后统一邮寄，像司康和生巧克力也售卖，能够邮寄。但抹酱订单越来越多，已较少开放甜点类产品，尤其是我诞下第二胎，宝宝还小，忙不过来。”她说，目前做法是每个月在FB更新公告，发布可订购的果酱/抹酱口味及数量。然后再慢慢依照付款顺序来安排发货，由于没办法一次过完成所有订单，顾客必须等。

请教关于抹酱的吃法建议，她谓，抹茶牛奶酱可涂抹面包或饼干，或加入温牛奶泡成抹茶拿铁。而果酱诸如香橙百香果或玫瑰苹果口味，吃了食用，也能冲泡成饮料，冷热皆可。希希手工坊在短时间内就取得好评，并且逐步趋向稳定，成绩令人满意，亦婧表示：“希望女人们可以学习经济独立，即便像我这样的在职妈妈，只要努力也可以做到一些成绩！”

FB搜尋：希希手工坊

杜亦婧

宇治抹茶牛奶酱（RM20/100克）
希希手工坊的招牌抹酱，涂抹在面包上，浓郁抹茶香，令人欲罢不能。

Elfin叶月媚
__【K宝妈の私房烘焙】

溶豆，晓得这是什么吗？据说妈妈们最喜欢它，可品尝者并非大人。这是专门做给小朋友享用的健康零食，看似饼干，但一吃进嘴里，即迅速在口中融化。孩子在少儿时代，总爱调试，尤其抗拒进食蔬果类，但有了溶豆，蔬果营养统统吃下去！来自甲洞的Elfin叶月媚，当初纯粹为孩子制作溶豆，后来竟成了副业，无心插柳柳成荫。

在接触K宝妈の私房烘焙以前，压根儿没听过溶豆，以为是蔬菜，却原来是像饼干的零食。Elfin说，很久以前就透过网路得知溶豆，这款在中国风行的零食，销售对象主要是宝宝。在娃儿懂得咀嚼后，妈妈总有必备哄娃零食，溶豆入口即化带奶香，酥酥脆脆，可谓吃不停口。

“平常在家都会研究做些小饼干，我家有两个小孩，大的6岁小的近3岁，主要是做给孩子吃。近年发现不少妈妈在家制作溶豆，兴趣使然，我去年也投入这行列，就想让孩子吃得健康点。”她指出，溶豆分成2种，一是优格溶豆，二是蛋黄溶豆，后者较适合年纪小或有敏感的宝宝吃。“材料主要是蛋黄、奶粉和柠檬，有些会加糖，我做的是无糖，不过最常做的是优格溶豆。材料包括蛋白、奶粉、玉米粉、蔬菜、优格等，除了原味还有其他口味，全是天然蔬果调配。”

溶豆小小一颗，造型各异，但都像极小星星，外型非常讨喜，未尝已先博得孩童的好感。以为像饼干般容易制作，事实上难度极高，她直言，花了2个月时间反复做，才掌握到技巧。“若溶豆不能固定形状，就会塌陷，整盘报销，有很多因素导致，如蛋白打不够、搅拌问题等。惟有靠不停练习，外头卖的饼干都有添加剂，溶豆具备营养价值，孩子吃得开心，我也开心。”

Elfin在3年前离开职场，转当全职妈妈，生活全围绕着家庭，溶豆却开启了她的另一章。“坦白说，做溶豆会上瘾！我那时是天天做，朋友们试吃后，评价都不错，才萌生做网购生意。先是在自己FB户口销售，接着才开设专页，出乎意料地，顾客很捧场，消费群以妈妈为主。”

K宝妈の私房烘焙售卖的溶豆，从最初3-4种增至现有10种，热卖口味是原味、香蕉和百香果。另有火龙果、蓝莓、草莓、紫色蕃薯、紫色马铃薯、南瓜等等，蔬菜或水果类皆有。溶豆分成30克及50克，价格均有不同，视乎顾客选择的口味而定，可单一或综合口味。此外，她也制作水果干和鸡粉，全天然，不含任何添加物，大人小孩都能吃。

“很感谢顾客们的支持，暂时没被刁难过，但以前会被跳单，如今都是收完钱才做。主要是面对包装问题，罐子不对溶豆会碎，或新口味接受度不高，换包装加泡泡纸，就解决了。现在每天都生产，顾客群涵盖全马，少量的话，过账后约4天就起货，大量的话，则要2星期。说到竞争，其实还好啦！毕竟大家各有各做，味道跟口感都不同，就看妈妈们的孩子喜好。”

Elfin说，从来没想过会从事网络生意，幸运的是，目前一切顺利。“惟有不断地创新口味，把产品做得更好，就是对顾客最佳的回报。”

FB搜索：K Mummy Homemade

Elfin叶月媚。

LingTze邱宁慈
__【Kitty Bakes】

说起LingTze邱宁慈，馋嘴的网民都知道，她是一名美食部落客。但并非很多人晓得，其实她尚有另一个身份，就是翻糖蛋糕师傅！2010年，她在经营的部落格上，分享了自己亲手做的杯子蛋糕。殊不知，竟意外地替她开启了网卖的一扇门，从此Kitty Bakes正式营业。转眼走过7个念头，成品越来越教人赞叹，尤其是日趋精致的翻糖蛋糕造型。

一头长发加黑框眼镜的LingTze邱宁慈，是个任谁接触都喜欢的亲切女子。回想起自己的蛋糕之路，她笑谓，年少时就受到妈妈的影响，在耳濡目染下爱上了烘焙。然后开始搜罗蛋糕与饼干的食谱，早期先是传统的剪报，来到网络时代，就变为上网搜索。“大概是初中一或二的时候吧！那时候勤做蛋糕，就没有造型的那种，让家人和朋友品尝。”

她说，那时候已在书写部落格，当初想说把成品上传到部落格，以做个记录留念。“还记得，那是巧克力黑狗啤杯子蛋糕（Chocolate Guinness Cupcakes），拍了照就放部落格。万万没想到，竟然引起不少人的兴趣，除了朋友想订购，还有读者特地电邮我，表示想购买！对我来说，算是莫大的鼓舞！为了不想让人失望，我也当成是个挑战，就开始了网卖生意。”

后来翻糖蛋糕开始大夯，她就开始研究，上网参考作品，买下价格不低的工具，自行尝试。自学始终不如有导师带领，于是她开始在槟城上课，并在网络加入了吉隆坡的蛋糕制作论坛。“从中认识了一般志同道合的朋友，当有国际名师在吉隆坡开班授课，我就到首都去上课。早期以供应杯子蛋糕为主，用翻糖做造型，这比较容易，相比之下，翻糖蛋糕的难度高很多。”

制作翻糖膏，需结合棉花糖、吉利丁粉、糖粉等多种材料，LingTze直接买现成的。“我用的是澳洲出品的翻糖膏，质感有很大不同，这个比较顺滑，本地则较粗和干。倘若质感不佳，要搓揉可不容易，然后颜色调配也很重要，因为只有黑和红是现成色。其他颜色的话，得要自己加入调色剂，调配出想要的颜色，累积出经验后，这点倒不难。”她说，翻糖造型可耐甚久，倘若要收藏，只需常保在冷空气，即可。

2010年起始，LingTze都是独立完成订单，对她来说，只要时间安排妥当，不辛苦，且乐在其中。那阵子主要是身边朋友订购较多，后来她开始在FB设立专页，方便顾客下订单，也有图可参考。“我挺喜欢猫的，所以取名时采用了Kitty Bakes这名字，烘焙猫咪，听起来就觉得蛮可爱的。”LingTze透露，早期槟城较少人从事蛋糕网卖，如今可不少呢！借助FB平台，就能招徕顾客。蛋糕必须追着潮流走，眼见韩式裱花正流行，她飞到曼谷去上课，以向欣赏的裱花师傅学艺。

“目前平均每星期会接3张订单，对有正职的我来说，其实有点多，哈哈！通常订单就是做私人订制蛋糕、杯子蛋糕和饼干，翻糖造型无疑是卖点，但蛋糕体也同等重要。现在主要供应5款口味，奶油、香橙奶油、大理石蛋糕等，最近还做了巧克力榛果酱奶油蛋糕。通常会建议顾客3周前预订，较容易准备，碰上大节日，除非一早就预订，否则恐怕接不了。”她指出，顾客以槟城人为主，亦有莅槟庆祝的旅客订购，或人在国外想给在槟城家人送礼的。

“一般上私人定制蛋糕平均定价是RM300，我有固定的设计主题供选择，并提供送货到府服务。如果顾客有属意的主题，就当成挑战去执行，除非太复杂才会加钱，不然都会按照原本定价。收蛋糕的对象，还是小朋友占多数，造型都比较可爱，男孩的话，可能会是汽车或游戏app。近年最难的一次是做Ninja Lego造型，因为尺寸太大，很挑战，但对方是熟客，就勉为其难。事先做很多功课，还要打印设计图，做出一比一造型，很压力！幸好对方孩子收到时很开心！”

FB搜索：Kitty Bakes – Penang Home Made Cakes

LingTze邱宁慈

海洋世界翻糖生日蛋糕，小女孩肯定喜爱。