撰文：Senay
编辑：JiXin
吃火锅是一件开心的事，除了可以品尝到各种料理，还可以和亲朋戚友共聚一堂。但不得不提的是，吃火锅不像平时吃饭，因为有很多要注意的琐碎事项，免得吃后发生不愉快的情况。这里分享5项吃火锅的大忌，希望大家下一次能够多多注意啦！
| 空气不流通 |
吃火锅时候大家齐聚一堂非常热闹也非常热情，但火锅热气弥漫，很容易影响我们的呼吸系统，因为长时间处在不流通的高温或高湿空气中，除了会导致细菌滋长，也会造成疾病传染，对大人小孩都不健康。所以吃火锅的地点一定要保持空气流通，尤其是传统的木碳炉更不可以掉以轻心。
| 过度饮用锅中的汤汁 |
火锅汤底都是最美味精华啊！但喝太多火锅汤其实是不好的哦，因为汤底久涮不换，许多食材如肉类与海鲜的普林物质溶入汤里，加上辛辣油腻的麻辣锅或东炎汤，喝太多会导致脾胃消化能力失调，最终可能导致便秘或痛风问题。所以叮咛大家，吃火锅时还是少喝汤，多喝水吧！
| 食物没有煮全熟 |
火锅食材选项多，从丸类、蔬菜、肉类、海鲜、菌类等，相信每个人都有自己的心头好。不过切记火锅料理基本都必须煮全熟才吃，尤其是在火锅饮食店享用火锅，因为若餐饮业员工没有妥善处理食材，我们可以自己通过完全煮熟料理来确保食物的安全，避免吃进微生物或寄生虫而引发各种病痛。所以吃火锅还要注意火候，才能达到高温杀菌效果。
| 没有使用公筷夹取食物 |
吃火锅的大忌就是没有使用公筷夹取食物，更糟糕的是将自己使用过的筷子往锅里捞食物，没有卫生概念。因此为了避免引起各种能够通过唾液传播的不必要病痛，尽可能使用公筷夹取食材，也使用公勺捞取食物与汤汁，培养吃火锅最基本的的良好卫生习惯。
| 火锅菜与汤底过夜重复使用 |
很多时候自家举办围炉，食材准备得太多吃不完都会留着隔夜吃，这倒是无所谓。但是已经煮过的食材万万不能够留着隔夜吃，另外还有已混合食材煮过的汤底也不宜隔夜使用，更不能与干净汤底混合收藏，因为这些都会产生致癌的亚硝酸盐物质，危害我们的健康，所以要小心为妙。
