“面面”俱到 II

撰文：Kee Shin Ai
摄影：WinWin Chew

面食，指的是以面粉制成的食物，是世界各地少不了的重要食品之一，从中式的面条、馒头、包子、饺子，到西式的面包、意面、烤饼等，种类实在是很多。今天要跟大家分享两道爱心面食料理，希望大家会喜欢！

做法：

1. 用蜀粉与酱油将猪瘦肉丝腌制1-2小时，冬菇经过热汤熬煮（自选热汤）。
2. 在热锅加油，爆香蒜米，加入猪肉丝翻炒，可加少许酱油、蚝油与清水，稍微焖煮至熟，捞起备用。
3. 准备一锅沸水，将哥罗面放入汆烫30至45秒，捞起后迅速过冷水，再浸入热水数秒，捞起。
4. 在大碗内加入蒜油、酱油、砂拉越胡椒粉，再将面放入碗中，均匀搅拌。
5. 将哥罗面摆盘，可以生菜装饰，加入猪肉丝与冬菇，以及少许胡椒粉与腌制辣椒，即完成。

做法：

1. 虾子去壳剁成丁；马蹄切成丁；猪肉碎经过搅打，将3样食材与麻油、酱油、蜀粉、胡椒粉等均匀搅拌成团，腌制1-2小时，制成水饺馅料。
2. 每颗水饺馅料的份量，大约20至25克，置放水饺皮中间，在水饺皮四周边缘抹上水，上下先对折粘好，左右两则分别往中间按贴，确保水饺完美封口。
3. 准备一锅沸水，并在水中加油。将水饺一一放入水里汆烫，并稍微捞一捞，以中火烹调。
4. 大约3-5分钟，水饺浮在水面上，即可捞起。
5. 将水饺放入加了少许麻油的碗里，均匀搅拌直到水饺沾上麻油香气，即可摆盘。

贴士：

• 可配搭自制酱享用，将小红葱剁碎，加入酱油与热油。