“面面”俱到 II

撰文:Kee Shin Ai
摄影:WinWin Chew

面食,指的是以面粉制成的食物,是世界各地少不了的重要食品之一,从中式的面条、馒头、包子、饺子,到西式的面包、意面、烤饼等,种类实在是很多。今天要跟大家分享两道爱心面食料理,希望大家会喜欢!

哥罗面(1人份)

材料:

哥罗面 110克
蒜米 1茶匙
冬菇 2颗
猪肉丝 30-40克
蒜油 1½汤匙
酱油 1汤匙
醋 1茶匙
砂拉越胡椒粉 适量

做法:

  1. 用蜀粉与酱油将猪瘦肉丝腌制1-2小时,冬菇经过热汤熬煮(自选热汤)。
  2. 在热锅加油,爆香蒜米,加入猪肉丝翻炒,可加少许酱油、蚝油与清水,稍微焖煮至熟,捞起备用。
  3. 准备一锅沸水,将哥罗面放入汆烫30至45秒,捞起后迅速过冷水,再浸入热水数秒,捞起。
  4. 在大碗内加入蒜油、酱油、砂拉越胡椒粉,再将面放入碗中,均匀搅拌。
  5. 将哥罗面摆盘,可以生菜装饰,加入猪肉丝与冬菇,以及少许胡椒粉与腌制辣椒,即完成。

水饺(1人份)

材料:

猪肉碎 500克
马蹄 2-3颗
虾 500克
水饺皮 30-50片
麻油 适量

做法:

  1. 虾子去壳剁成丁;马蹄切成丁;猪肉碎经过搅打,将3样食材与麻油、酱油、蜀粉、胡椒粉等均匀搅拌成团,腌制1-2小时,制成水饺馅料。
  2. 每颗水饺馅料的份量,大约20至25克,置放水饺皮中间,在水饺皮四周边缘抹上水,上下先对折粘好,左右两则分别往中间按贴,确保水饺完美封口。
  3. 准备一锅沸水,并在水中加油。将水饺一一放入水里汆烫,并稍微捞一捞,以中火烹调。
  4. 大约3-5分钟,水饺浮在水面上,即可捞起。
  5. 将水饺放入加了少许麻油的碗里,均匀搅拌直到水饺沾上麻油香气,即可摆盘。

贴士:

  • 可配搭自制酱享用,将小红葱剁碎,加入酱油与热油。

食谱源自:Lois Liew,来自砂拉越古晋,儿时爱看妈妈烹饪,18岁真正开始下厨,目前在槟城经营Daily Dose咖啡厅。喜爱烹煮家乡私房菜,以中西餐为主要专项,通过自己的方式为槟城人与各地朋友,烹调出自己最爱的美食。

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