吃好 · 好吃|Dorothy Ma

撰文:Fabian Ooi
摄影:Junneez Goh、Dorothy Ma

Dorothy Ma,香港美食旅游专栏作家。平常活跃于社交平台,相较其他美食博客勤于更新知食情报,或网红热衷拍美照打卡,她推崇Affordable Luxury的旅游饮食态度,港饮识食之余,亦懂得享受。早前,Dorothy与好友于逸尧结伴到访槟城,展开觅食之旅,《食尚》趁机安排专访,听她畅谈当自由写作人的过程,聊香港美食、分享旅槟感受。

Dorothy Ma嗜食爱分享,但从没料想过后来会在网络写出知名度,成为香港美食旅游专栏作家。回想起来,她于千禧年代远赴英国深造,适逢网络推行了网上日记,自然成了早期使用者,每天更新近况,分享生活日常琐事。“我很记得,前面2年,每次从英国回来,跟朋友们聚餐,大家都不停问我那边的生活,通常我讲完,饭局都到尾声,哈哈。自从开了网上日记,把链接发给他们后,回来聚会大家都不再问我了,原来他们都有在看,只是选择不留言,我也就继续写。”

2006返港后,Dorothy加入BMA唱片公司,任职公关营销,主理推广公司旗下歌手及足球队。当时香港开始推行部落格,前老板娘梁芷珊鼓励公司上下(包括Dorothy在内),于雅虎开设个人部落格。“反正我一向来有在网络写文,也就开一个吧!反应蛮好的,累积了一班网友。”那段期间,部落格记录着她的日常生活,内容随性,她于2007年离职,梁芷珊鼓励她把部落格保留,继续分享。

然后,部落格风气在香港盛行起来,网友搜索到她部落格,渐渐看到变化。“记得当时我在电信公司上班,某天突然收到酒店公关发出的电邮,邀请我去试吃。我心想,平常在工作上都是我请人吃饭,现在轮到人家请我吃饭?大概是07年左右吧!白天我请媒体吃饭,下班后公关请回我吃饭。”她说,从那时候起,开始正视有人浏览她部落格这件事,并且很认真到餐厅拍照、写评语。

去到哪儿,拍到哪儿。

过去,Dorothy一直游走在公关营销正职与部落客副业之间,直至4年前才转为自由写作人。“当时因身体出了点状况,碍于健康问题,就辞掉工作,想说休息数月后,再重返职场。没想到就有酒店公关问我,是否有兴趣以接案子形式,帮酒店处理社交平台的内容发布,我答应了。之后工作就陆续有来,开始有人找我写专栏、接受访问,甚至邀请参加媒体旅游团。”

Dorothy表示,目前主要担任市场推广顾问,离不开饮食范畴。“例如餐厅这时候该做什么促销?应用什么方向去执行未来计划?餐厅概念是否适合?抑或服务生表现是否合格?有时还要帮忙发新闻稿。”她笑谓,早已养成每日在社交平台更新帖文的习惯:“好像有病似的,去到哪儿,拍到哪儿。”对比起试吃邀约,她说比例占三成,自己消费占七成。

转眼间,Dorothy在网路分享美食经已超过10年,这些年来,她曾替香港《都市日报》、女性网站beauty exchange等撰写专栏,目前每月固定交稿予《Marie Claire》杂志专栏、《Elle》杂志则不定期书写专题故事,此外还供稿给《壹周刊》网站。想关注Dorothy的美食分享,IG可搜索“dorothyma”,脸书则是“飛嚐生活 by Dorothy Ma”,她指出:“如今香港人越来越讨厌看文字,只爱看图,所以IG一般不会写太多,读者感兴趣想吃会留言询问,脸书文字就会多一些。迟点要把网站搞好,作为自由写作人,实在不能太依赖出版或网路平台,因为它随时会结束或换人,必须保障自己。”

游港必吃,口袋名单。

香港是个国际美食荟萃的城市,有说香港人在这大环境熏陶下练就了挑剔舌头,最厉害港饮港食,对此Dorothy表示赞同。“我想说,香港东西太好了,令我们变得嘴刁,点心、粥、肠粉、云吞面、烧味……这些都从小吃到大,训练了味蕾,就知道好的标准在哪里。”回想起留学英国的日子,她笑谓,当时食物水准不如现在好,可谓无啖好食。他说倒是没察觉到吃惯的香港美食渐渐消失,反而如今是担心有些传统东西将不再。

“比如吃竹昇面,不是每间店铺都有师傅坐在竹上打出面来。我不觉得完全消失,因为我依然在吃着,但要找某些食物,确实比以前难!例如肠粉,已经不是每间都布拉肠粉,可能都是面工厂生产。小时候跟阿婆下楼买粥和等肠粉时,会看到倒米浆下布蒸熟再拉出薄薄肠粉的过程,现在买少见少。

请Dorothy推荐游港必吃的道地美食,她如数家珍地把口袋名单分享出来。“我会推介佐敦麦文记面家,这里的云吞面汤底鲜甜、面爽弹牙又没有很重碱水味,做的是正宗小粒云吞,一口一粒那种,三方面都做得挺好!另外,如果想体验很地道港式文化,当然要去澳洲牛奶公司,里面的阿叔阿哥很有个性,像要赶你走那种,一坐下就问吃什么?完全不给你时间去想,慢半拍一些都在藐你。游客可能会不习惯,这是什么态度啊?卖的是很平民的食物,炒滑蛋真是一绝!就典型地快靓正。

然后,我会推荐去元朗好到底面家买虾子面。它是面店,也有出售干面,一斤一斤卖。记得在英国念书的最后2年,我就跟朋友的妹妹合租一间屋子,当时我们每次回港都会带很多东西返英,有一次她就带了好到底的干面,吃过一次就爱上,面条好、虾子香!用2碗水煮面,洒一点点盐,就很有鲜味。”她指出,倘若朋友来港,她会带他们去深水埗。“先去吃合益泰小食,它的肠粉很滑很香,便宜又好吃!接着,可以去刘森记面家吃虾子捞面,虾子很香,面很爽弹。还能吃的话,就去维记咖啡粉面吃咖央西多士或猪润面,以及文记吃车仔面。这4家都在深水埗,步行即达,还能顺道去公和荳品厂买腐乳。至于饮早茶吃点心,我会带去香港大会堂的美心皇宫,这是香港人会去饮茶的地方,每逢周六日都得拿号码牌排队,我试过跟朋友等了2个小时。毕竟在中环,鬼佬喜欢去,香港人也爱去,还保留着是推点心车传统,价格实惠,人均消费200港币,吃得饱。”

槟城美食,记忆中的味道。

Dorothy数年前曾来过槟城一趟,当时目的是出席婚宴,没实际探索过这座城市。她笑谓,直接把这趟旅程,当成是首次访槟。“槟城很漂亮,建筑和环境都很有特色,像门口和地砖是相称的,颜色很搭,我喜欢这些旧东西,然后这里很有儿时香港的味道。槟城人很随和,会主动跟我们聊天,食物也真的好吃,即使吃到饱涨,还想继续。我喜欢虾面和炒粿条,本身是潮州人,蚝煎、炒粉,尤其是鸭肉粿条汤,真的很潮州,味道很熟悉,记得曾经吃过,但祖母很早就去世,再也没吃过。还有菜粿,很像小时候祖母裹的,记得有很多颜色,其中一款是白色,里面裹韭菜或沙葛,那天吃到,即刻忆起儿时的味道。”

虽然这次在槟城仅逗留数天,可Dorothy于社交平台上的分享可不少!她直言,返港后会想念鸭肉粿条汤和虾面,特别是虾面。“那味道简直是冇得输!香港的海鲜汤、龙虾汤都要靠边站,香港有卖虾面,说是很正宗马来西亚风味,但sorry,你的汤真的可以收皮。这里的虾面浓得来很有层次又鲜,你喝到汤里面有很多种材料熬煮,味道很融合。还有珍多冰(煎蕊),我也会想念,其实我是个不好椰汁的人,但我喜欢椰糖,这个很香,它令椰汁也变得不同,很回味。”期待,下回Dorothy重返槟城或马来西亚,品味更多大马美食。

暂无任何留言

发表评论

error: Content is protected !!