【東城烧腊之家】 三代传承 好滋味

撰文：Yeong Jiin
摄影：Aun

“从80年我妈妈那一代开始，家里经营烧腊鸡饭的生意。”家有九兄弟姐妹的老板娘李莲珍在餐饮家庭中长大，从小就是妈妈的好帮手，手握祖传秘籍，于是与先生李瑞成决定继手经营，主打海南鸡饭，而其他八位手足目前也在相同行业，一起打拼。

继承良好基因，李家三位儿子，大哥阿豪、二哥阿雄和小弟阿益，从小也是爸爸妈妈的好帮手，“我们有了年纪，也慢慢的放手交给孩子们去打理。”老板李瑞成倍感欣慰。接手家族生意后的三兄弟，将海南鸡饭和烧腊结合，努力经营扩展，提供优质飨宴，务必让每位宾客拥有多样选择。東城烧腊经过三代的传承，目前已有八家分店之多，不排除将来会在他州设立分店，让其他地方的饕客也能享用到这份美味。

延续美味 精益求精
大哥阿豪负责接管新光大广场（Prangin Mall）分店，已有10余年之久。为了把家族企业推上一层楼，精益求精的他在两年前不辞老远地到中国广州学习制作烧鸭，研制出结合中国两大烤鸭，北京烤鸭与南京烤鸭的東城脆皮烧鸭，成为東城烧腊的一大招牌。

二哥阿雄目前守在总店，谈及接手心得，“一开始并没有想要接手当小贩，从小就认知这个行业很辛苦，而且看起来好像不赚钱，于是毕业后外出打拼。但在外工作一阵子后发觉家人真的很重要，看到父母渐老，更觉得应该回来接手，现在跟家人的相处时间，相对的变多了。感谢父母把基础打好，让我们不必从根基开始打拼，也得以享受比别人更好的资源。”

新鲜供应 只为最好
烧腊是一门繁琐复杂的技术，费力费工又费时，東城烧腊的程序为开档的前一天下午将鸭肉、烧肉和叉烧腌渍，确定入味，而新鲜鸡肉于隔日清晨送达，然后着手清洗、腌渍和烧烤等工作。李太太强调，“我们最注重的是食材的新鲜度，有固定的合作商，每天供应新鲜食材。结束一天的营业后，剩下的食材皆熬成酸辣菜尾。”

東城销量很好，为了应付大量鸡只的烤制，唯有另租地方，现在青草巷新店开张，宽敞的空间成了我们烤制的新地点。为了统一口味、保证品质，所有烧腊均严格处理，料理好后再陆续发送各分店。

東城烧腊之家除了深受槟城人的喜爱，不少泰国、印尼及中国的游客更是慕名而来，实地感受東城的烧腊魅力。“大家吃得满足，就是我们最大的鼓励和成就！” 喜欢烧腊的你，想要价格合理，不妨到東城烧腊之家试试，李老板诚心欢迎。