【记忆里品尝】用味蕾重游中国 | 食尚 你生活最好的陪伴

文:Vicky
图:Vicky、摘自网络

新冠疫情在全球爆发后,马来西亚祭出跨境禁令,所有人不可出国旅游。加上行动管制令限制人民外出,呆在家的时间长了,心里难免闷得慌,只好整理近几年出国旅游的照片,过一过干瘾。结果越整理越想出游,尤其当看着一张张美食照片时,味蕾更是蠢蠢欲动,恨不得马上出发。

虽然成长于美食之都,但自从领略了麻辣香锅的魅力后,对于中国的美食一直有很高的期待。去年中第一次踏上中国大陆,在北京及天津呆了近半个月的时间,每天做的重要决定,就是吃什么、在哪里吃和几点吃。而如今最想重游的地方还是中国。

北京烤鸭

北京烤鸭是一道所有游客都会品尝的中國名菜。在古代,北京烤鸭还是宫廷食品之一,就连贵族都抗拒不了它的魅力。在北京有两家专卖北京烤鸭的老字号,即“便宜坊”和“全聚德”,但老字号的味道始终难逃江河日下的宿命,近几年来频频被当地人嫌弃烤鸭技术与味道尽失。

在友人的介绍下,选择了北京交通大学分校里一家酒楼的北京烤鸭。那里的北京烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,整齐的摆在洁白的瓷碟里,光看着就令人食欲大振,而且很上镜。薄薄的鸭肉与黄瓜丝、葱一起包在薄饼中,蘸取一点甜酱,直接放进嘴里,鸭肉的香气马上充斥口腔。那一瞬间仿佛明白了尊贵如皇帝的人物都喜爱这道佳肴的原因了。吃完鸭肉后,剩下的鸭骨还可以加上嫩豆腐做成汤或盐炒,搭配酒精饮料,当作深夜小吃慢慢细嚼很不错。

螺蛳粉

螺蛳粉其实是广西柳州的一种本地小吃,以“臭”闻名,但是喜欢螺蛳粉的食客都觉得它很香,而且很美味。其道理和榴莲相同,不过螺蛳粉的“香”和大沟渠有得一拼。近年来随着电视节目里频频强推螺蛳粉,加上它以密封袋的方式向全世界出售,越来越多人爱上这道“臭名昭著”的面食。

中国之旅前特意找了几家螺蛳粉专卖店,奈何它真的很臭,臭到在旅游期间完全不敢走近店面,深怕衣服沾上那股臭味,一直到回国后才终于第一次吃螺蛳粉。螺蛳粉的汤头鲜美、面条Q弹,散发酸臭味的酸笋也很有嚼劲,确实是人间美味!而且吃着吃着就不觉得它臭了,反而香得很招人喜欢呢!待疫情减缓恢复出境,有机会一定要再到中国吃上正宗的螺蛳粉!

小龙虾

尽管中国有非常多名菜佳肴,但是最爱的依然是小龙虾。那一趟中国之旅选择住在雍王府附近的一家民宿里。夜里出门左拐步行到簋街,一整排二十来间的小龙虾专卖店任君选择,简直不要太爽了!

吃小龙虾最重要的就是一定要用手吃,戴上塑料手套后,轻轻将小龙虾掰开,让鲜嫩的虾肉露出来,然后先吮吸头部的汁液,接着再把虾肉一大口塞到嘴里,让鲜甜的虾肉和多种香料在口腔中四处奔突。清蒸、油焖、十三香、金沙、蒜蓉、麻辣,每一样都能刺激味蕾,越吃越停不下来,而且一口就上瘾,一点也不夸张。

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